Le forum des Pizzaiolos

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CREER UNE PIZZERIA & ECHANGER SON SAVOIR-FAIRE

AVANT-PROPOS Les sections : OUVRIR UNE PIZZERIA, PIZZAIOLI EXPLOITANT EN CAMION, MARKETING PROMOTIONNEL POUR LA PIZZERIA, REGLEMENT, GESTION, SOCIAL, FISCAL & HYGIENE & SECURITE sont accessibles aux membres inscrits sur forum ayant postés au moins 5 messages. Dernier message: VKBO 2015 par StevenAdula	7 Messages	7 fils de discussion
OUVRIR UNE PIZZERIA Discussions, conseils, aides et témoignages à l'attention des créateurs de pizzeria en indépendant ou sous contrat de franchise Dernier message: Achat camion à pizza par Thierry Sanchez	3213 Messages	219 fils de discussion
TECHNIQUE & SAVOIR-FAIRE Discussions, conseils, échanges et aides relatifs aux techniques de fabrication, protocoles d'empâtement etc ... Dernier message: Le rabat. par lolo76	5384 Messages	381 fils de discussion
Sous-section: LA CUISSON AU BOIS, VOTRE AVIS SUR MON PROTOCOLE ET/OU MA RECETTE
PIZZAIOLI EXPLOITANT EN CAMION Cette rubrique est tout particulièrement destinée aux pizzaioli exploitant en camion à la recherche d'infos ... Témoignages, astuces, expériences à partager, savoir-faire et conseils sont les bienvenues ! Dernier message: PatAndPat mon projet par irishpizza	3373 Messages	278 fils de discussion
MARKETING PROMOTIONNEL POUR LA PIZZERIA On y aborde les sujets relatifs au marketing promotionnel et aux actions commerciales destinées à accroître son potentiel de vente Dernier message: Nouveau concept: la Pizz... par Thierry Sanchez	1985 Messages	195 fils de discussion
REGLEMENT, GESTION, SOCIAL, FISCAL On aborde dans cette rubrique, les questions juridiques, celles relatives à la gestion d'une pizzeria, au droit du travail, aux principales obligations sociales, et fiscales de l'employeur et/ou de l'artisant indépendant. Dernier message: Contentieux des baux com... par Avocat	2295 Messages	210 fils de discussion
HYGIENE & SECURITE On aborde dans cette rubrique, les questions relatives aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la pizzeria. Dernier message: Problème de mouche. Lol par brixy	1129 Messages	102 fils de discussion

CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES

OUTILS DE PRODUCTION Discussions portant sur les ressources et le matériel nécessaires à l'exploitation. Dernier message: Avis sur distributeurs d... par Thierry Sanchez	3850 Messages	387 fils de discussion
AMENAGER UN CAMION PIZZA- Dossiers techniques, discussions, aides et conseils pour l'aménagement d'un utilitaire en camion à pizza Dernier message: amenager une remorque Ai... par irishpizza	2061 Messages	142 fils de discussion
VOTRE AVIS SUR CE CAMION Ceux qui souhaitent investir dans un camion pizza, peuvent utiliser cette rubrique pour solliciter les conseils avisés des membres du forum avant de réaliser leur investissement Dernier message: Comment choisir son cami... par Thierry Sanchez	1381 Messages	93 fils de discussion
TECHNIQUES DE LA PIZZA EN VIDEOS Discussions et échanges autour de vidéos mettant en pratique les différentes phases techniques pour la réalisation de pizza Dernier message: video abaisse a la main ... par Thierry Sanchez	725 Messages	42 fils de discussion
LA PIZZA A LA MAISON Dans cette rubrique, nous discutons avec plaisir des protocoles d'empâtement réalisés à leur domicile par les non professionnels qui animent ce forum, et qui souhaitent échanger, partager leurs expériences, et améliorer leurs connaissances, en toute simplicité. Dernier message: j'adore les pizzas par Pierrocrook	2840 Messages	213 fils de discussion
RECETTES DE PIZZA Discutez, publiez, et trouvez vos recettes traditionnelles ou innovantes ici. Dernier message: pizza du mois mario56 par Claude Schiel	5165 Messages	334 fils de discussion
RECETTES SNACKING & PLUS - Discussions et échanges autour du snacking, de la sanwicherie et bien plus encore ... N'hésitez pas à nous faire partager vos recettes, trucs et astuces et tours de main. Dernier message: Idee de snack par michouchou	403 Messages	46 fils de discussion
LES CARTES ET LES MENUS PROFESSIONNELS - Publiez, comparez et discutez de la qualité et de l'originalité des pizzas à la carte de professionnels en activité. Conseils et échanges pour les améliorer. Dernier message: Carte : trop de choix tu... par Thierry Sanchez	1109 Messages	64 fils de discussion
MATIERES PREMIERES, MISE EN PLACE, GARNITURE - Discussions et échanges portant sur les matières premières, la mise en place, la garniture et la décoration de la pizza. Dernier message: Patons au congelateur par Thierry Sanchez	2474 Messages	163 fils de discussion
LES PIZZAIOLOS SAVENT AUSSI FAIRE LE PAIN Dans cette rubrique, nous discutons de recettes et techniques pour le réalisation de pain traditionnel ou en machine à panifier Dernier message: Pain complet industriel par Thierry Sanchez	681 Messages	36 fils de discussion
DIVERS Tout ce qui concerne la pizza et qui n'entre pas dans les autres catégories. Dernier message: Une Pizza à un SDF ( san... par patou	2517 Messages	237 fils de discussion

SE FAIRE CONNAÎTRE & S'INFORMER

FONDS DE COMMERCE, CAMIONS, GERANCES & MATERIELS Si vous ètes à la recherche d'une opportunité, si vous cherchez à acquerir ou vendre un camion ou un fonds de commerce, publiez votre annonce ou vos questions dans cette rubrique. Dernier message: Vente diviseuse bouleuse... par frederic1309	1088 Messages	153 fils de discussion
PROPOSITIONS & PROMOTIONS COMMERCIALES Cette rubrique est destinée A la promotion des fournisseurs ou des porteurs de projets accrédités désireux de faire connaître leurs services ou leurs produits Dernier message: distributeur de pizza par Laurent	619 Messages	36 fils de discussion
OFFRES & DEMANDES D'EMPLOI DE LA PIZZERIA Lire et publier les offres et les demandes d'emploi ici. Dernier message: DÉPLACÉ: I... par Thierry Sanchez	307 Messages	44 fils de discussion
NOUVELLES TECHNOLOGIES, NUMERIQUE & SUPPORT COMMERCIAUX Cette rubrique répertorie les solutions informatiques gratuites susceptibles d'aider l'artisan pizzaiolo dans la gestion et/ou la promotion de son entreprise. Publiez aussi dans cette rubrique, vos supports commerciaux ... (Photos de votre camion, de votre facade, de votre enseigne, de votre décoration etc ..) Faites-nous partager votre expérience de la créativité ! Dernier message: Site internet pour le ma... par Claude Schiel	808 Messages	53 fils de discussion
FORMATIONS, MANIFESTATIONS ET CONCOURS C'est ici qu'on aborde le sujet de la formation au métier de pizzaiolo, qu'on annonce sa manifestation, qu'on discute de l'actualité de la pizza. Dernier message: formation pizzaiolo sur ... par leroller	1363 Messages	69 fils de discussion
LA CARTE POSTALE GOURMANDE DE LA PIZZERIA Cette rubrique est notre guide Michelin de la pizzeria. N'hésitez pas à nous faire part des bonnes tables que vous avez visitées ou que vous connaissez. Partageons le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs et d’en faire profiter les curieux que nous sommes ... Seules les bonnes tables figurent dans cette section, on ne parle pas des pizzerias sans intérêt, pas même pour les critiquer. Nous les ignorons … A vos plumes ..! Dernier message: pasta e basta par Thierry Sanchez	253 Messages	15 fils de discussion
HISTOIRE DE LA PIZZA ET DE LA PANIFICATION Publication et discussions portant sur l’Histoire de la pizza et de la panification : Origines de la pizza, des recettes traditionnelles, outils et fours anciens, anecdotes, articles de fond etc. Dernier message: Histoire de la pizza et ... par Thierry Sanchez	115 Messages	17 fils de discussion
SECTION DES PIZZAIOLAS Cette section recense les discussions, les échanges, les conseils, les initiatives, les témoignages, et les aspirations des femmes qui embrassent le métier de pizzaiola et/ou qui travaillent avec leur conjoint. Bien que cette section aborde les questions proches des pizzaiolas en général, et des femmes, en particullier, la section est ouverte à tous les membres du forum quoique les hommes sont invités à consulter en toute discrétion, et poster de façon ponctuelle. Dernier message: Y a t-il beaucoup de fem... par patou	294 Messages	20 fils de discussion
ENGLISH SPEAKER ! Discuss pizza making and share tips and tricks. Dernier message: Im glad I finally signed... par irishpizza	18 Messages	5 fils de discussion
Sous-section: PARLATE ITALIANO ! - , HABLAR ESPAñOL ! -

SE PERFECTIONNER

LES DOSSIERS DU CREATEUR Cette section regroupe les dossiers techniques destinés à guider ou faciliter les démarches du créateur en vue de l'ouverture d'une pizzeria Dernier message: Etude de marché de la pi... par Thierry Sanchez	455 Messages	46 fils de discussion
LES DOSSIERS TECHNIQUES DE LA PIZZA Cette rubrique rassemble les dossiers techniques relatifs à la phase d'élaboration de l'empâtement, les techniques de cuisson, etc .. Dernier message: DÉPLACÉ: L... par Thierry Sanchez	290 Messages	22 fils de discussion
DOSSIERS GESTION, COMPTABILITE, DROIT & MARKETING Cette rubrique rassemble les billets sur le thème de la comptabilité, la gestion, la finance, et le marketing destinés à aider l'artisan pizzaiolo ou le créateur dans la gestion quotidienne de son établissement. Dernier message: Un business plan gratuit par Rucka	295 Messages	25 fils de discussion

ÉLARGIR LES PERSPECTIVES, TROUVER DES OPPORTUNITES

Le concept food truck (camion restaurant)
On discute dans cette section de la restauration moyenne et haut de gamme proposées en camion ou bus restaurant
Dernier message: emisson france 2 : mon ... par irishpizza

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SE DETENDRE

LE BISTROT D'EUROPE-PIZZA Bar virtuel, discussions de comptoir à consommer sans modération. Dans cette rubrique, on parle de tout, on refait le monde. Dernier message: JOYEUX NOËL !!! par Claude Schiel	6010 Messages	646 fils de discussion
Sous-section: Les meilleures blagues des pizzaiolos
LES QUIZ & LES SONDAGES DES PIZZAIOLOS Dans cette section, vous trouverez des quiz pour tester vos connaissances de façon ludique, et des sondages propres au secteur de la pizza. N'hésitez pas à créer et publier dans cette rubrique, vos propres QUIZ avec kooiz.com, ou vos sondages grâce à la fonction "Sondage" disponible sur ce forum. Dernier message: Au sujet de Facebook par Claude Schiel	1397 Messages	73 fils de discussion
EVOLUTION DU FORUM Nous discutons ici de ce que nous faisons, ce que nous pourrions faire pour développer et améliorer le forum Europe pizza Dernier message: Problème de connexion par patou	1324 Messages	82 fils de discussion
PRESENTATION DES NOUVEAUX MEMBRES Lorsque vous postez pour la première fois sur le forum, vous pouvez vous présenter dans le fil initial. Mais si vous n'avez pas de question, vous pouvez faire connaissance avec nous en postant votre présentation dans cette rubrique. Dernier message: Pour ceux qui aiment la ... par Pierrocrook	7696 Messages	665 fils de discussion

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