Une touche d'originalité

[Thierry Sanchez]

Une chose que j'ai souvent remarqué et qui se confirme au camion, les gens adorent quand on ajoute un ingrédient une fois la pizza dans la boite ...
Un coulis de basilic sur une lysiane, de la tapenade sur une délicieuse, du miel sur une pizza au chèvre (j'en fais pas  ) ... du citron sur une orientale, encore un coulis de basilic sur une 4F ..  etc ... on sort sa petite fiole et les yeux des clients s'écarquillent autant que les papilles salivent ... ils adorent ... ce sont des oh !  des ah ! des miam miam ! je ne vous parle pas des américains qui poussent des cris hystériquent comme dans les émissions de jeux télévisés ... Bref !  c'est la touche qui fait la réputation et les clients se délectent d'autant que le "petit plus" est réalisé devant lui côté service ... le fait de le faire une fois la pizza cuite et dans la boite ajoute encore à la touche finale ...

J'ai retiré deux pizzas que je ne vends pas ... pour y ajouter ce type de pizza, notamment l'ajout de roquette et/ou de parmesan ...
tout ce qui est à base de coulis de fruits et de mariage m'intéresse ... 

Si vous avez des conseils, n'hésitez pas ...

[Djamel Bounia]

un mariage très intéressant, qui marche du feu de dieu 

base crème au beurre
mozza
chèvre
confit de figues noire au noix

sortie de four, cerneaux de noix, olives, origan

simple mais d'une efficacité..........   

[Thierry Sanchez]

crème au beurre ... tu ne parles pas de la crème au beurre de patissier   
Commen tu l'as fait la crème djamel ..?

[eve]

Une chose que j'ai souvent remarqué et qui se confirme au camion, les gens adorent quand on ajoute un ingrédient une fois la pizza dans la boite ...
Un coulis de basilic sur une lysiane, de la tapenade sur une délicieuse, du miel sur une pizza au chèvre (j'en fais pas  ) ... du citron sur une orientale, encore un coulis de basilic sur une 4F ..  etc ... on sort sa petite fiole et les yeux des clients s'écarquillent autant que les papilles salivent ... ils adorent ... ce sont des oh !  des ah ! des miam miam ! je ne vous parle pas des américains qui poussent des cris hystériquent comme dans les émissions de jeux télévisés ... Bref !  c'est la touche qui fait la réputation et les clients se délectent d'autant que le "petit plus" est réalisé devant lui côté service ... le fait de le faire une fois la pizza cuite et dans la boite ajoute encore à la touche finale ...

J'ai retiré deux pizzas que je ne vends pas ... pour y ajouter ce type de pizza, notamment l'ajout de roquette et/ou de parmesan ...
tout ce qui est à base de coulis de fruits et de mariage m'intéresse ... 

Si vous avez des conseils, n'hésitez pas ...

quel est le pourcentage de vente de la lysiane chez toi ?? car chez moi , elle n'a pas marcher , je les enlever de ma carte 

[Djamel Bounia]

crème au beurre ... tu ne parles pas de la crème au beurre de patissier   
Commen tu l'as fait la crème djamel ..?

je me suis mal exprimer, c'est de la creme gastro "etrez" creme + beurre de bresse que je prend chez metro 

[Thierry Sanchez]

quel est le pourcentage de vente de la lysiane chez toi ?? car chez moi , elle n'a pas marcher , je les enlever de ma carte 

oui tu me l'avais dit ...   J'en fais 3 à 4 à chaque service ... et encore depuis la dernière semaine de juin ou les américains (80 à l'école) étaient arrivés ... La piza est un met local, possible que dans le nord une pizza aussi légère ne convienne pas ... en plus tu as testé cet hiver ou le client est demandeur de pizzas qui tiennent au corps ...   

[Thierry Sanchez]

je me suis mal exprimer, c'est de la creme gastro "etrez" creme + beurre de bresse que je prend chez metro 

A suivre ... 

[eve]

oui tu me l'avais dit ...   J'en fais 3 à 4 à chaque service ... et encore depuis la dernière semaine de juin ou les américains (80 à l'école) étaient arrivés ... La piza est un met local, possible que dans le nord une pizza aussi légère ne convienne pas ... en plus tu as testé cet hiver ou le client est demandeur de pizzas qui tiennent au corps ...   

non thierry chez moi ils veulent des pizzas qui tienne au corps toutes l'année 

un exemple depuis 2 semaines la plus vendu chez moi et la tartiflette et l'auvergnate et pourtant il  fait très chaud !! 

[Thierry Sanchez]

non thierry chez moi ils veulent des pizzas qui tienne au corps toutes l'année 

un exemple depuis 2 semaines la plus vendu chez moi et la tartiflette et l'auvergnate et pourtant il  fait très chaud !! 

ca confirme eve, la pizza est un met local ... C'est ce qui en fait un plat hyper moderne ... et cela ne m'étonne pas du tout ...

Ceci dit, ma tartiflette : crème fraiche, pomme de terres cuites en robe des champs au four à bois servies avec la peau, lardons; tartiflette, reblochon, oignons et une pointe de vin d'alsace ... fait un malheur ...

[Eric Vitter]

 

[Thierry Sanchez]

une que j'ai pas hésité à copier de boite à pizza et qui va remplacer ma pissaladière que je vends pas ...

Aguacate : Crème fraiche, Mozzarella, Tomate fraiche, Oignons, Chèvre, Crevettes, Guacamole 

ne me demandez pas si elle est bonne, je n'en sais rien ... 

[Thierry Sanchez]

heu .... j'ai modifié le nom ...