De l'interêt de bien choisir son créneau horaire d'ouverture

[zemath]

Totalement débutant dans la pizza et ouvrant dans une rue sans parking et ce dans une ville bien achalandée en pizzeria a emporter mes chances de réussir étais mince. Etant testard et voulant mettre un maximum de chance de mon coté, en plus de rechercher la qualité du produit, j 'ai cherché a proposer le plus de service possible a ma clientele, mise en place d un service livraison, mais surtout ouveture 7/7 et fermeture quelquesoit l affluence a 22h. Le but étant de couvrir plus de crénaux horaire que la concurence afin de grignoter petit a petit leur clientèle et ..... ça marche.
Ce week end long de 4 jours c'est plutot calme pour nous  sites non touristique, vendredi soir et samedi "plutot calme" normal quoi et depuis dimanche soir surprise, déglingage les gens afflue sur places , ils viennent de tous les villages alentours car : surprise les 3/4 de mes collègues pizzaiollo ont fermé pour le weekend, fermeture en plein été week end du 14 juillet pendant trois jours et ce pour tous dans un secteur soumis a concurrence............................. que je ne les entende pas se plaindre cet hiver.

Je sais vous allez me dire pourquoi tu te plain tu a fait carton plein ces deux soirs et tu vas sans doute refaire une grosse soirée demain oui mais imaginez que vous avez un potentiel pour faire 60 pizzas soir en servant parfaitement tous vos client et qu' un soir exceptionnel  vous avez la demande  pour 200 pizzas, 1erement vous n allez pas sevir tout le monde, 2emement vous allez donner beaucoup de délais a vos clients et 3ement vous ne choisissez pas les clients que vous allez décevoir donc sans doute servir quelqu'un qui ne reviendras jamais chez toi, cause distance et ne pas servir tes clients préféré.
Alors que diable amis pizzaiollo partez un peu en vacance car sa m arrange quand meme un peu mais SVP pas tous ensemble.

[Thierry Sanchez]

  matthieu

le respect des heures de fermeture est pour moi un vrai plus ... le pire est de tirer le rideau 1 heure avant quand il n'y a personne ... C'est valable pour tous les commerces ...

[doumé 67]

Et on s'ennuie sur la place du village quand il pleut et qu'il n'y a personne. Mais tu attends l'heure de fermeture annoncée. Et c'est long. Et quand tu commence à ranger, il y a Jojo qui sort du bistrot et qui veut manger. Alors tu rallumes avec le sourire .... C'est du vécu.

[Djamel Bounia]

je ne ferme jamais a heure precise tant qu'il y a du monde je sert et mes clients me dise merci 

[doumé 67]

Il y a des régions comme l'alsace, où les gens dinent à 18H. Au mois de février j'avais des client à 17H45 qui frappaient au camion. Par contre à 20H - 20H30, terminé. Même les chiens et les chats sont rentrés. 

[manu.guasch]

Il y a des régions comme l'alsace, où les gens dinent à 18H. Au mois de février j'avais des client à 17H45 qui frappaient au camion. Par contre à 20H - 20H30, terminé. Même les chiens et les chats sont rentrés. 

pareil en Normandie 
A 20h30, tu peux remballer 

[Thierry Sanchez]

pareil en Normandie 
A 20h30, tu peux remballer 

impeccable pour pas rater le prime time de Tf1 

[eve]

il m'arrive souvent de dépasser l'heure de fermeture et même de rallumer mon four  surtout l'été les clients prennent leurs temps 
on ne compte pas les heures passer quand on aime 

[stephane]

En parlant de fin de service, je trouve personnellement que c'est la meilleur période. Tu sais que c'est bientôt fini, tu es vidé par le service,les coups de bourg, tu tapes dans tes dernières forces, Les clients sont beaucoup moins nombreux, tu peux travailler moins vite, comme ton four à bois est en pente descendante,  il faut aller chercher la chaleur dans le four pour bien cuire, tu peux jouer avec ton four..... et si la recette est bonne...... le paradis.

[doumé 67]

impeccable pour pas rater le prime time de Tf1 

Avec la fin de la pub sur la 2, on rate quand même plus belle la vie. Tout fout le camp.

[stephane]

Avec la fin de la pub sur la 2, on rate quand même plus belle la vie. Tout fout le camp.

C'est con de rater un tel joyaux..... série qui parle si bien de Marseille...... Le quartier du mistral, voilà un beau quartier en carton pâte..... vive la déception des touristes quand on leur dit que le mistral n'existe pas, ils en sont presque hystériques...... 

[doumé 67]

C'est con de rater un tel joyaux..... série qui parle si bien de Marseille...... Le quartier du mistral, voilà un beau quartier en carton pâte..... vive la déception des touristes quand on leur dit que le mistral n'existe pas, ils en sont presque hystériques...... 

Non, tu blagues. ça existe pas??? Allez je te crois pas. 

[stephane]

http://www.youtube.com/watch?v=qDtX4iAKnME
Cadeau pour toi Doumé...... à voir dans le camion pour que tu ne sois pas trop déboussolé en attendant de voir l'original à la maison......

[zemath]

Totalement débutant dans la pizza et ouvrant dans une rue sans parking et ce dans une ville bien achalandée en pizzeria a emporter mes chances de réussir étais mince. Etant testard et voulant mettre un maximum de chance de mon coté, en plus de rechercher la qualité du produit, j 'ai cherché a proposer le plus de service possible a ma clientele, mise en place d un service livraison, mais surtout ouveture 7/7 et fermeture quelquesoit l affluence a 22h. Le but étant de couvrir plus de crénaux horaire que la concurence afin de grignoter petit a petit leur clientèle et ..... ça marche.
Ce week end long de 4 jours c'est plutot calme pour nous  sites non touristique, vendredi soir et samedi "plutot calme" normal quoi et depuis dimanche soir surprise, déglingage les gens afflue sur places , ils viennent de tous les villages alentours car : surprise les 3/4 de mes collègues pizzaiollo ont fermé pour le weekend, fermeture en plein été week end du 14 juillet pendant trois jours et ce pour tous dans un secteur soumis a concurrence............................. que je ne les entende pas se plaindre cet hiver.

Je sais vous allez me dire pourquoi tu te plain tu a fait carton plein ces deux soirs et tu vas sans doute refaire une grosse soirée demain oui mais imaginez que vous avez un potentiel pour faire 60 pizzas soir en servant parfaitement tous vos client et qu' un soir exceptionnel  vous avez la demande  pour 200 pizzas, 1erement vous n allez pas sevir tout le monde, 2emement vous allez donner beaucoup de délais a vos clients et 3ement vous ne choisissez pas les clients que vous allez décevoir donc sans doute servir quelqu'un qui ne reviendras jamais chez toi, cause distance et ne pas servir tes clients préféré.
Alors que diable amis pizzaiollo partez un peu en vacance car sa m arrange quand meme un peu mais SVP pas tous ensemble.

Je relance car bis repetita, la concurence est en vacance!!!! on a mal au c.l

[Thierry Sanchez]

Je relance car bis repetita, la concurence est en vacance!!!! on a mal au c.l