Valenciana

[Thierry Sanchez]

Pulpe de tomate, mozzarella épart, moules persillées, chorizo, olives (6 olives pour une 33 cm )...

Conseil

- Il faut prendre des moules de qualité en saumure ou vinaigre blanc, les laver, les égoutter 30 minutes puis les mélanger à une persillade assez forte en ail et assez pimentée  ... Pour les fruits de mer, à mon avis, il faut des gouts forts ...  C'est le caractère essentiel de cette pizza. Elle contente les clients non rétissant à l'ail qui sont souvent en demande non satisfaite ...
- Personnellement, j'ajoute un filet de persillade suppémentaire à la sortir du four avec un effet sensationnel auprès des spectateurs et intime avec le client ...
- A tester avec un filet de miel ...

Bon appetit .... 

[Eric Vitter]

une petite variante avec des fruits de mer "congeler" revenu dans de l'huile d'olive avec des dés de chorizo cular et beaucoup d'ail 
avis aux amateurs ..........! 

[Thierry Sanchez]

une petite variante avec des fruits de mer "congeler" revenu dans de l'huile d'olive avec des dés de chorizo cular et beaucoup d'ail 
avis aux amateurs ..........! 

Oui c'est dans l'esprit ...
les fruits de mer, je prends une marque suedoise à métro dans les 7 euros le kilo en saumure ... avec des fruits de mer entiers et de qualité ... il faut les égoutter une heure pour pouvoir les faire revenir, sinon ils bouent dans leur jus et ne prenne pas bien couleurs ... 

[Eric Vitter]

toujours des congeler que je fait revenir a feu vif a la demande ,et je verse le jus de cuisson sur la pizz cuite 

[Thierry Sanchez]

toujours des congeler que je fait revenir a feu vif a la demande ,et je verse le jus de cuisson sur la pizz cuite 

personnellement ca me gene pas le congeler ... surtout quand on fais revenir le produit  ... mais il faut la qualité, de beaux fruit de mer entier (pulpes, belles moules, seche etc ... )