yannicc12
Apprenti Pizzaiolo
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« le: Jeudi 06 Août 2009, 07:29:34 » |
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Qui fait revenir les oignons avant le service?
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Djamel Bounia
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« Répondre #1 le: Jeudi 06 Août 2009, 07:37:44 » |
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pour moi c'est cru sur toutes les pizza
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manu.guasch
Administrateur et Secrétaire APEP
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« Répondre #2 le: Jeudi 06 Août 2009, 07:47:14 » |
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crus, émincés très fins
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DjuMaster
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« Répondre #3 le: Jeudi 06 Août 2009, 09:01:40 » |
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Cru , je les fait au trancheur sur 3 mm ....
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jeanjean
Artisan Pizzaiolo
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« Répondre #4 le: Jeudi 06 Août 2009, 11:31:23 » |
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cru émincés à la mandoline il se conserve plusieurs jours a 3°
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messa57fr
Artisan Pizzaiolo
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« Répondre #5 le: Jeudi 06 Août 2009, 12:32:27 » |
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Hello, Je me posais aussi la meme question que Yannick mais elargie a tous les toppings... Il y a t il certains ingredients que vous preparez ou faite cuire avant de les mettre sur la pizza ? Pour moi par exemple c'est les viandes... Boeuf, poulet et porc (je sais on met pas de porc sur une pizza mais c'est la Thailande faut s'adapter  ) Merci Sam |
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Djamel Bounia
Administrateur APEP
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« Répondre #6 le: Jeudi 06 Août 2009, 13:55:29 » |
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il n'y a que le poulet que je prépare, couper en petit dés et je les fait revenir a l'huile d'olive, sel, poivre blanc et un filet de vinaigre balsamique..... sur une parisienne c'est a ce damné  |
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messa57fr
Artisan Pizzaiolo
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« Répondre #7 le: Jeudi 06 Août 2009, 14:00:41 » |
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Et le boeuf aussi je suppose non ?
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Eric Vitter
MODERATEUR
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« Répondre #8 le: Jeudi 06 Août 2009, 16:34:09 » |
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R@PSODY
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virginie83
Gentille Pizzaiola
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« Répondre #9 le: Jeudi 06 Août 2009, 17:55:31 » |
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Qui fait revenir les oignons avant le service?
En ce qui me concerne, je les coupe assez fin et je les fais juste pré cuire avec un peu d'huile d'olive et de sel |
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Djamel Bounia
Administrateur APEP
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Vice Président APEP Franche Comté
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« Répondre #10 le: Jeudi 06 Août 2009, 19:23:17 » |
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stephane
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« Répondre #11 le: Jeudi 06 Août 2009, 20:03:30 » |
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manu.guasch
Administrateur et Secrétaire APEP
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« Répondre #12 le: Jeudi 06 Août 2009, 21:18:31 » |
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En ce qui me concerne, je les coupe assez fin et je les fais juste pré cuire avec un peu d'huile d'olive et de sel
et après, tu les attrapes à la main ou avec des pinces? |
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eve
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« Répondre #13 le: Jeudi 06 Août 2009, 22:06:16 » |
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Hello, Je me posais aussi la meme question que Yannick mais elargie a tous les toppings... Il y a t il certains ingredients que vous preparez ou faite cuire avant de les mettre sur la pizza ? Pour moi par exemple c'est les viandes... Boeuf, poulet et porc (je sais on met pas de porc sur une pizza mais c'est la Thailande faut s'adapter ) Merci Sam je cuisine ma viande haché avec tomate, crème et un pt peu de persillade idem pour les lardons que je fait revenir un pt chouilla avec persillade pour les oignons frais et cru sur la pizza |
"choisissez un travail que vous aimez, et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie "
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DjuMaster
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« Répondre #14 le: Vendredi 07 Août 2009, 00:15:22 » |
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 Paris is stragique
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