Eric Vitter
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« le: Dimanche 08 Mars 2009, 18:31:08 » |
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perso, pulpe de tomates + 5g de sel /kg + basilic
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R@PSODY
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Tata marco
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« Répondre #1 le: Dimanche 08 Mars 2009, 19:28:46 » |
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plupe de tomate en bouteille   huile d'olive ,oignons ,ail ,sel poivre ,sucre ,basilic laurier |
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Eric Vitter
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« Répondre #2 le: Dimanche 08 Mars 2009, 19:31:40 » |
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tu compte faire comme cela quand tu seras installé .....?
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R@PSODY
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Tata marco
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« Répondre #3 le: Dimanche 08 Mars 2009, 19:33:19 » |
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oui dans une pizza il y a je pense deux chose primordiales la pâte et la sauce (à mon avis ) |
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Eric Vitter
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« Répondre #4 le: Dimanche 08 Mars 2009, 19:36:36 » |
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pour les plats cuisinés ,descendre a 10° a coeur en moins de 2 h,et maintient a 65° pendant le service ,puis poubelle a la fin  |
R@PSODY
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Eric Vitter
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« Répondre #5 le: Dimanche 08 Mars 2009, 21:19:57 » |
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oui dans une pizza il y a je pense deux chose primordiales la pâte et la sauce (à mon avis ) tout a fait ,la pate et le reste |
R@PSODY
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eve
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« Répondre #6 le: Dimanche 08 Mars 2009, 22:31:06 » |
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je prend la mutti , j'y rajoute des herbes et sel
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"choisissez un travail que vous aimez, et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie "
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Tata marco
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« Répondre #7 le: Dimanche 08 Mars 2009, 22:46:20 » |
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donc c'est interdit de faire sa sauce ??
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zemath
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« Répondre #8 le: Dimanche 08 Mars 2009, 23:49:54 » |
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Moi c'est mutti polpa, sel, poivre et ail trés peu, basilic frais mixé avec l huile d olive, 24h au frais. donc c'est interdit de faire sa sauce ??
Moi j ais toujour trouvé meilleur cru que cuit mais ce n'est que mon avis. |
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Eric Vitter
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« Répondre #9 le: Dimanche 08 Mars 2009, 23:56:46 » |
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donc c'est interdit de faire sa sauce ??
non tu peut la faire si tu respect la procedure  polpa greci |
R@PSODY
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Thierry Sanchez
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« Répondre #10 le: Lundi 09 Mars 2009, 18:34:25 » |
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Le coulis je prends la Polpa de chez Mutti en 5/1...
Sel + huile d'olive + origan ...
je préfère simple ...
L'intérêt est de faire son coulis 24h à l'avance ...
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Djamel Bounia
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« Répondre #11 le: Lundi 09 Mars 2009, 19:55:20 » |
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mon coeur balance entre la mutti et la marque de promo cash a laquelle je rajoute huile d'olive et origan .
la mutti ca fait plusieurs fois que je la ramene a metro (trop liquide) et je la trouve un peu acide.
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Thierry Sanchez
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« Répondre #12 le: Lundi 09 Mars 2009, 20:37:14 » |
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Il y en a plusieurs sortes ... tu prends la polpa ..?
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Djamel Bounia
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« Répondre #13 le: Lundi 09 Mars 2009, 20:38:29 » |
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Il y en a plusieurs sortes ... tu prends la polpa ..?
oui la polpa |
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eve
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« Répondre #14 le: Lundi 09 Mars 2009, 22:54:21 » |
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mon coeur balance entre la mutti et la marque de promo cash a laquelle je rajoute huile d'olive et origan .
la mutti ca fait plusieurs fois que je la ramene a metro (trop liquide) et je la trouve un peu acide.
celle de promocash elles sont déja aromatisé non ?? pour ce qui est de la mutti , mixe la , elle rendra moins d'eau |
"choisissez un travail que vous aimez, et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie "
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