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Le forum des Pizzaiolos » CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES » MATIERES PREMIERES, MISE EN PLACE, GARNITURE - » quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
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Auteur Fil de discussion: quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?  (Lu 1045 fois)
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stephane
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« le: Mardi 08 Septembre 2009, 13:33:18 »

Je suis en pleine période de questionnement sur la marque de tomate et de mozza que je vais choisir. Si le post peut profiter à d'autres, cela fera d'une pierre 2 coups.  merci merci merci champion
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eve
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #1 le: Mardi 08 Septembre 2009, 14:13:21 »

la muti pour la tomate , pour la mozza je sais plus  lol lol
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #2 le: Mardi 08 Septembre 2009, 14:59:15 »

tomate: apres mes deboires sur 6 boites avec la mutti, je prend "en cuisine" de chez promocash

mozza: depuis peu "julienne"  de chez promocash  pastis pastis
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Thierry Sanchez
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #3 le: Mardi 08 Septembre 2009, 15:36:20 »

Il semble que le problème désastreux de la Mutti Polpa concassé soit réglé cette semaine le rayon a Metro été bien pourvu ... il me reste une boite polonaise que je vais utiliser pour mes sauces cuisinées ...

Sinon pour la mozza, je viens de consulter une facture, la marque n'est pas indiquée ... mozza en tranche de 10 cm vendu en kilo 9.99 HT ... pizza
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #4 le: Mardi 08 Septembre 2009, 16:11:09 »

polpa GRECI
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #5 le: Mardi 08 Septembre 2009, 16:12:21 »

Moi ca dépend pour la sauce tomate c'est Mutti ou en cuisine ca dépend ou je me trouve, sinon, pour la momo c'est le paquet bleu de chez metro en cossette
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #6 le: Mardi 08 Septembre 2009, 16:31:31 »

Citation de: djamel bounia le Mardi 08 Septembre 2009, 14:59:15
tomate: apres mes deboires sur 6 boites avec la mutti, je prend "en cuisine" de chez promocash

mozza: depuis peu "julienne"  de chez promocash  pastis pastis

j'ai demandé à promo , il ne l'avais pas mais normalement à la fin de la semaine pour la julienne  danse danse
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #7 le: Mardi 08 Septembre 2009, 22:40:20 »

tomate mutti - mozza pas la marque sous la main. Je cherche sur les factures demain.
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laurence
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« Répondre #8 le: Mercredi 09 Septembre 2009, 08:47:28 »

louis martin aromatiser pourla tomate
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stephane
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #9 le: Mercredi 09 Septembre 2009, 10:43:15 »

 merci merci merci merci merci c'est super bravo à tous
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« Répondre #10 le: Mercredi 09 Septembre 2009, 11:39:03 »

Trop tard ? Mozzarelle horeca paquet bleu en cossette de chez métro.
La sauce mutti polpa quel problème il y a eu ? S'il y a souvant des problèmes, je reviendrai a ma marque qui est plus chère  pioche pioche pioche
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #11 le: Mercredi 09 Septembre 2009, 11:46:15 »

grecy pour la tomate
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zemath
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« Répondre #12 le: Jeudi 10 Septembre 2009, 11:58:31 »

mutti polpa, fiorella en brin, ermittage pour l emmental
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #13 le: Jeudi 10 Septembre 2009, 12:42:25 »

Citation de: zemath le Jeudi 10 Septembre 2009, 11:58:31
mutti polpa, fiorella en brin, ermittage pour l emmental

tu la travail bien la fiorella matthieu, je l'ai essayer et je trouve qu'elle grille tres vite .....
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Artisan pizzaiolo - membre APEP
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quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #14 le: Jeudi 10 Septembre 2009, 12:49:04 »

a mon avis c'est une histoire de t° de four, car moi je n'ais vraiment aucun souçis , elle dore légérement , je cuis a l electrique et ma cuisson doit etre plus "douce"....peut etre?
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