Username:

Password:


  • Accueil
  • Aide
  • Calendrier
  • Identifiez-vous
  • Inscrivez-vous
Logo Endymion - formation au métier de pizzaiolo

Le forum des Pizzaiolos » CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES » MATIERES PREMIERES, MISE EN PLACE, GARNITURE - » quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
Pages: 1 [2]   Bas de page
« sujet précédent | | sujet suivant »
Imprimer
Auteur Fil de discussion: quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?  (Lu 1045 fois)
Wikio
0 Membres et 3 Invités sur ce fil de discussion.
tyty miroula
Membre Historique
*******

Opinion des membres 45
Hors ligne Hors ligne

Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Messages: 969


Artisan Pizzaiolo


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #15 le: Jeudi 10 Septembre 2009, 21:20:53 »

ce soir j'ai essayer ma nouvelle bleu de metro sensé remplacer la capella
résultat : c'est une grosse merde elle grille ne file pas visuellement une horreur  a 3.8 c'est un vol manifeste  pioche
Signaler au modérateur   Journalisée
Djamel Bounia
Administrateur APEP
Membre Historique
*******

Opinion des membres 117
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 3171


Vice Président APEP Franche Comté


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #16 le: Vendredi 11 Septembre 2009, 08:28:36 »

Citation de: tyty miroula le Jeudi 10 Septembre 2009, 21:20:53
ce soir j'ai essayer ma nouvelle bleu de metro sensé remplacer la capella
résultat : c'est une grosse merde elle grille ne file pas visuellement une horreur  a 3.8 c'est un vol manifeste  pioche

tyty, file chez promocash si il y en a un pres de chez toi et demande la julienne, elle est même peut être mieux que la capella... Wink Wink
« Dernière édition: Samedi 12 Septembre 2009, 21:31:43 par djamel bounia » Signaler au modérateur   Journalisée

Artisan pizzaiolo - membre APEP
mes potes sont la ---> http://www.europepizza.fr/
eve
Vice Présidente régionale APEP
Membre Historique
*******

Opinion des membres 0
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Femme
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : NC
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 3462


MODERATRICE


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #17 le: Samedi 12 Septembre 2009, 21:27:58 »

pour moi aussi la fiorella grille très vite
Signaler au modérateur   Journalisée

"choisissez un travail que vous aimez, et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie "
Cédric Lemaitre
Membre APEP
*****

Opinion des membres 44
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 358


Ex titou22


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #18 le: Dimanche 13 Septembre 2009, 07:33:01 »

fiorrella en brin pour moi pas de soucis t° du four 270
tomate en cuisine
Signaler au modérateur   Journalisée
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
*****

Opinion des membres 259
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20613


Respect The Pizza ..!


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #19 le: Lundi 14 Septembre 2009, 16:00:37 »

Citation de: chuppito le Mercredi 09 Septembre 2009, 11:39:03
Trop tard ? Mozzarelle horeca paquet bleu en cossette de chez métro.
La sauce mutti polpa quel problème il y a eu ? S'il y a souvant des problèmes, je reviendrai a ma marque qui est plus chère  pioche pioche pioche

http://www.europepizza.fr/index.php/topic,135.60.html
Signaler au modérateur   Journalisée

Formation au métier de la pizza, Assistance à la création, Etude d'implantation, Solution marketing pour la pizzeria, 22, rue Courteissade 13100 Aix en Pce. Siret 50795704100019. Naf : 8559A
Demandez gratuitement votre diagnostic de compétence 06.71.90.99.64. Mail thierry.sanchez445@wanadoo.fr
Consultez notre plaquette commerciale et découvrez notre offre
lauax
Artisan Pizzaiolo
*

Opinion des membres 0
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Electrique
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 56



quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #20 le: Jeudi 28 Janvier 2010, 17:44:25 »

Citation de: Eric Vitter le Mardi 08 Septembre 2009, 16:11:09
polpa GRECI

Bonjour Eric
Toi aussi tu travaille avec Bruno ?
a bientot
Signaler au modérateur   Journalisée
Eric Vitter
MODERATEUR
Membre Historique
*******

Opinion des membres 146
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : NC
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 4769


Vice-Président Languedoc-Roussillon


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #21 le: Jeudi 28 Janvier 2010, 19:15:04 »

 coucou1 lauax

oui ,pulpe et farine
Signaler au modérateur   Journalisée

R@PSODY
lauax
Artisan Pizzaiolo
*

Opinion des membres 0
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Electrique
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 56



quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #22 le: Samedi 30 Janvier 2010, 06:52:25 »

Citation de: Eric Vitter le Jeudi 28 Janvier 2010, 19:15:04
coucou1 lauax

oui ,pulpe et farine

Idem pour moi j'ai d'ailleurs fait l'école après quelques temps dans de la pizza à 5 €.
J'ai monté ma structure depuis mai 2009 et cela se passe bien pour l'instant même si je recherche encore une vrai bonne mozza.
Si tu as des conseils je suis tout ouïe.
A bientôt
Signaler au modérateur   Journalisée
gillou
Artisan Pizzaiolo
*

Opinion des membres 4
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Messages: 83

avatar


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #23 le: Dimanche 07 Février 2010, 12:51:11 »

bonjour inscrit depuis peu et ayant un peu plus de temps pour echanger avec vous j'aimerai intervenir au sujet de la mozza,peu etre que je n'est pas assez fait le tour des differents forum mais a aucun moment je n'est entendu parler de la mozza qui est pour moi la meilleure et que j'utilise depuis de longues années et que je ne changerai pour rien au monde sauf peut etre pour certaine mozza venant d'italie qui pour certaines sont tres bonnes la mozzarella que j'utilise est la "castellano" mais je suis certain qu'un pizzaiollo d'experience comme thierry doit forcement connaitre ce produit.
Signaler au modérateur   Journalisée
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
*****

Opinion des membres 259
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20613


Respect The Pizza ..!


quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #24 le: Vendredi 12 Février 2010, 00:13:51 »

Citation de: gillou le Dimanche 07 Février 2010, 12:51:11
bonjour inscrit depuis peu et ayant un peu plus de temps pour echanger avec vous j'aimerai intervenir au sujet de la mozza,peu etre que je n'est pas assez fait le tour des differents forum mais a aucun moment je n'est entendu parler de la mozza qui est pour moi la meilleure et que j'utilise depuis de longues années et que je ne changerai pour rien au monde sauf peut etre pour certaine mozza venant d'italie qui pour certaines sont tres bonnes la mozzarella que j'utilise est la "castellano" mais je suis certain qu'un pizzaiollo d'experience comme thierry doit forcement connaitre ce produit.
http://www.europepizza.fr/index.php/topic,2921.msg34825.html#new
Signaler au modérateur   Journalisée

Formation au métier de la pizza, Assistance à la création, Etude d'implantation, Solution marketing pour la pizzeria, 22, rue Courteissade 13100 Aix en Pce. Siret 50795704100019. Naf : 8559A
Demandez gratuitement votre diagnostic de compétence 06.71.90.99.64. Mail thierry.sanchez445@wanadoo.fr
Consultez notre plaquette commerciale et découvrez notre offre
chuppito
Christine et Thomas Membre APEP
Membre Historique
*******

Opinion des membres 59
En ligne En ligne

Sexe: Homme
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 2550



WWW
quelle marque de tomate et de mozza utilisez-vous?
« Répondre #25 le: Mardi 16 Février 2010, 12:15:37 »

Citation de: Brahim Marchouhi le Mardi 08 Septembre 2009, 16:12:21
Moi ca dépend pour la sauce tomate c'est Mutti ou en cuisine ca dépend ou je me trouve, sinon, pour la momo c'est le paquet bleu de chez metro en cossette
!j'ai changé de mozza et je prends aussi celle-ci maintenant mais en rapé (le paquet est une peu vert)
Signaler au modérateur   Journalisée

http://pizzasaufeudebois.perso.sfr.fr/
Membre APEP France
Pages: 1 [2]   Haut de page
Imprimer
« sujet précédent | | sujet suivant »
Aller à:  

Powered by SMF 3 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC
Installé Par MkC

NT Sun by Nati

Page générée en 0.075 secondes avec 22 requêtes.
Chargement...