Brahim Marchouhi
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« le: Samedi 12 Septembre 2009, 20:26:21 » |
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Une question, comment préparez vous les merguez que vous mettez en garniture sur vos pizzas ? j'ai tout essayé, frais, surgelé, frais mis en congélation...Perso je les sors du congel, les place dans un plat que je balance au four pour une décongelation et légère cuisson, ensuite je laisse refroidir, et enfin je retire le boyau et place la chair sur la pizza...un délice de chez délice car les jus se déploie sur la pizza et ca parfume bien
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"Il ne faut jamais sous estimer le caractère prévisible de la bêtise humaine"
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Djamel Bounia
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« Répondre #1 le: Samedi 12 Septembre 2009, 20:54:49 » |
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je les coupent en tranches encore congeler et direct sur la pizza.
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doumé 67
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« Répondre #2 le: Samedi 12 Septembre 2009, 21:25:01 » |
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Idem. Direct congelée sur la pizza.
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eve
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« Répondre #3 le: Samedi 12 Septembre 2009, 21:25:26 » |
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je prend des mergez précuite que je coupe en petit morceaux
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"choisissez un travail que vous aimez, et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie "
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Brahim Marchouhi
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« Répondre #4 le: Samedi 12 Septembre 2009, 21:31:47 » |
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mais en terme de cuisson ca donne quoi ? et c'est suffisament décongelé ? pas trop de flotte sur la pizza ?
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"Il ne faut jamais sous estimer le caractère prévisible de la bêtise humaine"
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Djamel Bounia
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« Répondre #5 le: Samedi 12 Septembre 2009, 21:33:48 » |
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pas un goutte de flotte, cuite a point voir legerement griller, par contre ton idée d'enlever la peau ca me plait bien, vais essayer  |
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doumé 67
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« Répondre #6 le: Samedi 12 Septembre 2009, 21:37:37 » |
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je prend la merguez halal chez metro. Pas d'eau à la cuisson et pas de reste de peau.
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Djamel Bounia
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« Répondre #7 le: Samedi 12 Septembre 2009, 21:40:36 » |
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je prend la merguez halal chez metro. Pas d'eau à la cuisson et pas de reste de peau.
+1 pareil |
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Cédric Lemaitre
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« Répondre #8 le: Dimanche 13 Septembre 2009, 07:26:20 » |
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quelques minutes a blanchir
un fois froide je les coupes
ensuite direct sur la pizza
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Cédric Lemaitre
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« Répondre #9 le: Dimanche 13 Septembre 2009, 07:38:51 » |
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je fais de même avec les lardons
ça les dégraisse un peu sans les assécher et retire un peu le sel
direct sur la pizza
ils restent tendre a coeur et croustille sur le dessus
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James Chupin
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« Répondre #10 le: Dimanche 13 Septembre 2009, 16:08:59 » |
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moi je les coupe en rondelle passe a la poele et en avant
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Membre de l'Association pour la promotion de l'école française de pizza
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chuppito
Christine et Thomas Membre APEP
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« Répondre #11 le: Dimanche 13 Septembre 2009, 20:13:17 » |
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Mergues précuite de chez métro déjà en rondelle... Par contre, la date de péremption ne va pas bien loin. Je n'ai pas trouvé les mêmes en congelé. Il me semble que les congeler soit même est interdit... Si je me trompe dites le moi !!!
Merci
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doumé 67
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« Répondre #12 le: Dimanche 13 Septembre 2009, 21:43:23 » |
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Chuppito essaie la halal congelée chez métro, tu ne seas pas déçu.
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chuppito
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« Répondre #13 le: Jeudi 17 Septembre 2009, 22:30:51 » |
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Chuppito essaie la halal congelée chez métro, tu ne seas pas déçu.
J'ai demandé aux vendeurs de métro et ils n'en ont pas en congelé sur Grenoble... Juste les rondelles précuite au frigo ! |
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doumé 67
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« Répondre #14 le: Vendredi 18 Septembre 2009, 07:35:01 » |
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J'ai demandé aux vendeurs de métro et ils n'en ont pas en congelé sur Grenoble... Juste les rondelles précuite au frigo !
Je pensais que d'un metro à l'autre ils faisaient les même produits. je me suis trompé. |
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