Améliorer le goût et la décoration de nos Pizzas ?

[chuppito]

le laurier rose est dangereux

http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/fp_laurier_rose.php3

l'autre c'est le laurier sauce

http://fr.wikipedia.org/wiki/Laurier_sauce

ne pas confondre 

Oh oui il est dangereux ! en Algérie il y a eu beaucoup de mort puisqu'ils faisaient les barbecues avec les branches de lauriers roses (il y en a beaucoup la bas) et il y a eu beaucoup de mort. Certaines personnes rien qu'en les touchant cela leurs fait des brulures... Bon arrêtons de dramatiser j'en ai 3 dans mon jardin 

[zemath]

Commence par le début,
 Dit toi bien que tu vas pas mettre un truc original sur chacune de tes pizzas, une margharita sera toujour une margarita et tu vas pas mettre de la roquette ou des rondelles de tomate sur une tartiflette!!!!
Je te poste les photos de deux pizzas et tu me diras la quelle rendra un client heureux.





Travaille ton protocole, ta cuisson sort une pizza qui fait plaisir a tes clients...................... et aprés améliore tes compositions et rajoute de la déco.
 Prend tous les fils sur les recettes de pizza et tu verras plein de chose intéréssante.

Une dernier chose fait gaffe a la roquette, a emporter c'est pas évident a travailler, la salade et la condensation sa fait deux 

[Alain33]

Merci Matthieu, 

Il est certain que je choisis la seconde qui donne vraiment envie 

Grâce à toutes les indications que vous m'avez données, j'y vois déjà un peu plus clair. Au niveau du protocole d'empattement, je vais appliquer celui que propose
Thierry, ensuite utiliser des produits de Qualité et je me rend compte que l'ordre de mise en place des ingrédients est très important.. Au niveau de la
décoration, vous m'avez donné pleins d'idées que je mettrai en application...

Pour information, samedi soir j'avais des amis à manger à l'improviste et j'ai commandé 3 pizzas à la pizzeria que je vais reprendre, dommage j'aurai du les prendre
en photos ( une horreur ) des pizzas comme sur ta première photo Matthieu, insipide avec une couche épaisse d'emmental sur le dessus et pour couronner
le tout cramé !!!!! Eh oui, la responsable m'a montré qu'elle fait chauffer son four ( électrique ) à 380 °, voute et sole à fond  , c'est plus rapide comme elle dit 

Enfin, j'ai beaucoup de boulot et en plus je débute vers le 15 Octobre 

Merci en tout cas pour votre aide........Chapeau bas à vous tous et toutes 

[Brahim Marchouhi]

Salut Matthieu, très belle pizza ! (la 2eme) comment fais tu pour avoir les bords gonflés ?

[Djamel Bounia]

c'est la mienne..... je suis très honorer mathieu que tu l'ai prise en exemple 

brahim, un bon protocole une bonne maturation cuite a une T° ideal il y a pas plus que ca .
un petit rappel des ingredients
farine t55
sel
eau
levure
huile d'olive (facultatif) a mon avis
et les bonnes T°
 
 

[zemath]

djamel 

[tyty miroula]

c'est la mienne..... je suis très honorer mathieu que tu l'ai prise en exemple 

brahim, un bon protocole une bonne maturation cuite a une T° ideal il y a pas plus que ca .
un petit rappel des ingredients
farine t55
sel
eau
levure
huile d'olive (facultatif) a mon avis
et les bonnes T°
 
 

et surtout pétrir dans le sens inverse des aiguilles d'une montre 

[Brahim Marchouhi]

c'est la mienne..... je suis très honorer mathieu que tu l'ai prise en exemple 

brahim, un bon protocole une bonne maturation cuite a une T° ideal il y a pas plus que ca .
un petit rappel des ingredients
farine t55
sel
eau
levure
huile d'olive (facultatif) a mon avis
et les bonnes T°
 

tu devrais ouvrir le musée de la pizza Djam ! et mettre les photos de tes chefs d'oeuvre!