Ma savoyarde

[Brahim Marchouhi]

Salut la clique !

voici une photo de la savoyarde ! j'attends impatiemment vos commentaires !









edit Manu : je me suis permis d'éditer ton message pour qu'on voit la photo

[pizza régis]

Moi je la voie, les bords ne sont pas assez gonflés et un peu brulés. Elle manque de caractere, ton fromage masque tout les ingrédients du dessous.
Mais il n'empeche que si je l'avais sous le nez, je la dévorerais quand meme 
ce n'est que mon avis 

[manu.guasch]

Voilà pour mon avis :
elle me parait globalement satisfaisante, la garniture parait généreuse, comme j'aime.
Seulement, à la voir, j'imagine les bords un peu dur (c'est peut être parce qu'elle est largement trop cuite)
C'est toi qui l'a faite ou ton pizzaïolo?

[Thierry Sanchez]

C'est une belle pizza à mon avis, le manque de caractère vient de ce que le fromage est au dessus des ingredients ...  mais elle est trsè apétissante 

[Brahim Marchouhi]

C'est une belle pizza à mon avis, le manque de caractère vient de ce que le fromage est au dessus des ingredients ...  mais elle est trsè apétissante 

J'en ferais une autre avec les ingrédients par dessus la mozza, sinon le protocole n'est pas optimal à 100% (pétrissage en soirée dans la cuisine avec four allumé et tout les appareils allumé, maturation maxi 48h et température des ingrédients lors du pétrissage inconnue...)

[Thierry Sanchez]

J'en ferais une autre avec les ingrédients par dessus la mozza, sinon le protocole n'est pas optimal à 100% (pétrissage en soirée dans la cuisine avec four allumé et tout les appareils allumé, maturation maxi 48h et température des ingrédients lors du pétrissage inconnue...)

C'est une belle pizza quand même ... 

[James Chupin]

c'est clair elle est belle quand meme

[Cédric Lemaitre]

+1 pour les ingrédients sur le fromage
mais elle me parait appétissante quand même

[Djamel Bounia]

je trouve simplement que la garniture est un peu pret du bord et qu'elle est rester un peu plus longtemps que prevu au four .

a part ca je lui ferait bien un sort .........

[eve]

oui belle pizza

[Brahim Marchouhi]

je trouve simplement que la garniture est un peu pret du bord et qu'elle est rester un peu plus longtemps que prevu au four .

a part ca je lui ferait bien un sort .........

Merci à tous, en faite j'ai fais un constat, y'à beaucoup de gens qui ne mangent pas la croûte, il préfere la partie garnie, donc j'ai été un peu plus près du bord avec qu'ils en mangent le plus possible, et pour ce qui est de la cuisson, on est en mode "dépannage" avec ce four (beaucoup de coupure, ne se relance pas lorsque la temperature baisse, c'est un tornati forni)

[zemath]

  pour la photo.
Essaye de refaire la meme, tu peut essayer de mettre certains ingrédients au dessus pas forcément tous.......... peut etre un peu moins de fromage laissera voir aussi tes ingredients.......... 4 olives sa fait tjour du relief,  un poil de plus (un poil) de bord bien régulier et une cuisson plus précise (des que tu aurra le materiel pour) afin que tes bords soient moins noir. Si tu regarde c'est uniquement soigner les détails.........
En tous cas je me la ferrait bien 

[Brahim Marchouhi]

pour la photo.
Essaye de refaire la meme, tu peut essayer de mettre certains ingrédients au dessus pas forcément tous.......... peut etre un peu moins de fromage laissera voir aussi tes ingredients.......... 4 olives sa fait tjour du relief,  un poil de plus (un poil) de bord bien régulier et une cuisson plus précise (des que tu aurra le materiel pour) afin que tes bords soient moins noir. Si tu regarde c'est uniquement soigner les détails.........
En tous cas je me la ferrait bien 

Merci Math ! tu sais très bien que je suis toujours preneur de vos conseils ! surtout les critiques lorsqu'elles me permettent de m'ameliorer ! Merci à tous

[Thierry Sanchez]

Elle est à peine un peu trop roussie sur les  bords ... mais quelques parties roussie sur une pizza ne gache pas ..  il vaut mieux, à mon avis que ce soit dessus que sur les bords ... les bords doivent être cuits parfaitement ( si on veut pinailler) mais quand même, les bords doivent être très soignés ...