noms des pizzas

[Nicolas Perroud]

bonjour je suis en train, de réaliser ma carte, mais je me demande si il n'y a pas d appellation contrôler : concordance entre le nom et les ingrédients .
pourriez vous me renseigner ?

[Nicolas Perroud]

j'ai le mal de la feuille blanche !!! ,

[Stéphane Mazin]

j'ai le mal de la feuille blanche !!! ,

SA C MA CARTE SI SA PEUX T'AIDER 

[Nicolas Perroud]

oui merci ,
sais tu si le nom des pizzas c'est comme la cuisine ou les coktails :
napolitaine = partout pareil, même ingrédients ?

[Stéphane Mazin]

  NON TU ET LIBRE SUR LE NOMS QUE TU VEUX LEUR DONNER 

[Nicolas Perroud]

ah ben non je viens de trouver la reponse sur le net sur : http://www.casa-pizza.com/articles/pizza-&-pizzeria--la-reglementation-26.php
 


Concernant vos pizzas, il n'y a pas d'obligation légale pour ce qui est du nom ou de la recette. La plupart des recettes de cuisine appartiennent au domaine public et vous ne risquez probablement rien à reproduire une pizza goûtée ailleurs. L'Italie a érigé des règles de fabrication mais elles ne concernent que les pizzérias locales (cliquez ici pour lire l'article). Toutefois, certaines recettes sont assez célèbres pour qu'on essaye de conserver leurs ingrédients d'origine, comme la Margarita ou la Regina. Cela permet à vos clients d'identifier rapidement le produit et vous assure un minimum de crédibilité. Mais rien ne vous empêche d'y ajouter un ingrédient ou de créer votre propre pizza. Seule obligation : les ingrédients utilisés doivent être rigoureusement identiques à ceux indiqués sur la carte.

Information
En matière d'information du consommateur, tout restaurant est tenu d'afficher à l'extérieur ses cartes et menus, ainsi qu'au minimum 5 vins choisis parmi ceux vendus à la clientèle, pendant les heures de service (article 3 de l'arrêté du 27 mars 1987). Le restaurateur devra s'assurer que les ingrédients énoncés dans la composition des pizzas correspondent à ce qu'il achète : ainsi de l'épaule de porc ne peut être qualifié de jambon, et une préparation à base de fromage et de matière grasse végétale ne peut se dénommer fromage. S'il cite dans ses menus des fromages bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, il convient qu'il achète véritablement ce fromage (par exemple du Roquefort et non un fromage ressemblant de type bleu).

[Nicolas Perroud]

NON TU ET LIBRE SUR LE NOMS QUE TU VEUX LEUR DONNER 

désolé j avais pas vu ta réponse .
exact ça me rassure faut juste respecter la dénomition des ingrédients utilisé
merci pour vos reponses

[Stéphane Mazin]

LA IL PARLE ESSENTIELMENT DE LA COMPOSITION DE LA PIZZA ET PERSO JE N'AI JAMAIS VUE QUELQU'UN ETRE ENMMERDER AVEC SA

[manu.guasch]

si t'as envie de mettre du caviar sur une regina, rien ne t'en empêche.
T'as pas le droit de mettre jambon alors que tu utilises de l'épaule, t'as pas le droit de mettre St Jacques si tu utilises des pétoncles. Ce point là concerne les fraudes.
Pour les cartes, regarde sur le forum, il y en a plein, ça t'aidera pour l'inspiration

[James Chupin]

tu fait ce que tu veut !!!!!!!!!!!

[Nicolas Perroud]

merci
je viens de trouver les cartes sur le forums, ça va m'aider a ventiler les gammes et les prix .
je fais une ébauche et je la met en fichier dans la soirée !!

[Thierry Sanchez]

il y a aussi ce fil concernant l'appellation des pizzas ... http://www.europepizza.fr/index.php/topic,191.0.html

[Nicolas Perroud]

voila l'ébauche à retravailler!
dites moi toutes vos critiques, afin de m'améliorer !
merci

[Nicolas Perroud]

j ai remis ma carte car je vien de rajouté la moussaka a 9.00 et mis la texane a 8.50

[Thierry Sanchez]

il me semble que tu as mis deux fois la Régina ...
A mon humble avis, tu devrais conserver les bonnes appellations pour les pizzas traditionnelles comme la margherita qui est à base de mozza  ... peut être aussi travailler un peu plus les appellations pour leur donner un peu d'innovation ...