Retirer l'acidité du coulis de tomate

[Thierry Sanchez]

Pour ma part je prend la polpachef de Grecci.
Pour l'acidité j'ai un petit secret  , c'est cadeau c'est pour moi !
On ouvre la boite on la transvase et on la laisse 24 h au frigo et voila .
a bientot

Tens j'en profite pour rappeler qu'un coulis préparer la veille est tj plus aromatique ...
Attention, l'été toutefois car ça tourne vite même au froid ... 

[mario56]

j'ai de la aropiz' et franchement elle est pas mal du tout  pour une base  je vais en prendre une mutti pour voir . comme tous le monde ne jure que par elle . 

[mario56]

Pour ma part je prend la polpachef de Grecci.
Pour l'acidité j'ai un petit secret  , c'est cadeau c'est pour moi !
On ouvre la boite on la transvase et on la laisse 24 h au frigo et voila .
a bientot

pourquoi tu dis ca ,c'est évident  ,pour un pizzaiolo 

[mario56]

Idem pour moi Eve, je rallonge quand même avec de l'eau, la proportion dépend de la densité de la sauce, c'est vrai quelle n'est pas très régulière en texture 

Pour l'acidité rien de mieux que le Bicarbonate de soude, je mets 5g pour 3kl de sauce     Le sucre j'y crois pas  

 

ta raison !

[mario56]

et non 

[mario56]

et oui le sucre enlève l'acidité de la tomate ainsi que la carotte . ha! j'oubliai ,la patate douce aussi .

[mario56]

fais gaffe le sol arrive vite 

[mario56]

Bon, pour conclure du sucre ou du bicarbonate de soude pour réduire l'acidité de la sauce tomate ?

franchement le sucre et le bica,pour le choux 

[mario56]

de rien 

[Djamel Bounia]

Je fais 1.68m et je travail à Nuits St Georges, c'est quand tu veux    maintenant, je ne trouve pas ce genre de réaction de ta part très constructive mais bon c'est comme ça apparemment !  Je me contenterais de visiter ce forum en visiteur dorénavant   

ben pourquoi tu dit ca 

[Thierry Sanchez]

Je fais 1.68m et je travail à Nuits St Georges, c'est quand tu veux    maintenant, je ne trouve pas ce genre de réaction de ta part très constructive mais bon c'est comme ça apparemment !  Je me contenterais de visiter ce forum en visiteur dorénavant   

quelle que soit les petites prises de bec que l'on a avec un membre du forum., je ne crois pas que ce soit correct de le faire payer au forum où beaucoup de personnes y compris mario donne de leur savoir sans compter ...
C'est comme si demain, je vais plus chez mon boulanger sous pretexte d'un priser de bec avec un client ...  

[lauax]

pourquoi tu dis ca ,c'est évident  ,pour un pizzaiolo 

Avec une bonne pulpe et 24 h de frigo aucun problème d'acidité je pense, je donne juste mon principe de travail voilà tout.

[eve]

fred reviens nous 

[fred21]

fred reviens nous 

Je suis toujours la Ève   

[Eric Vitter]

mario ,tu mets un jus de carotte dans ton coulis .?