stfetzozor
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« le: Samedi 17 Octobre 2009, 09:00:24 » |
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Bonjour,
c'est promis, je vais essayer de ne pas avoir une question bête par jour .
J' en suis au tout début de mon projet que je compte concrétiser à la rentrée de septembre 2010 .
En attendant, je compte travailler sur la qualité de ma pâte .
Mais comme je n'ai pas encore mon matériel pro, je voudrais savoir si il existe un four pour particulier digne de ce nom me permettant de m'entrainer chez moi .
selon mon entourage , mes pizzas ( de particulier donc ... ) sont déja très bonne . Moi par contre, je ne suis jamais satisfait de la cuisson de ma pâte .
merci .
stef
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chuppito
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« Répondre #1 le: Samedi 17 Octobre 2009, 09:13:28 » |
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Un bon four pour particulier, autant prendre de suite un bon four pour ne pas en être déçu. Moi j'avais pris un four à bois marque ca...ma et il n'a pas tenue une année. En plus, dès que je cuisais 5 pizzas, il perdait sa chaleur !
Par sur un four Grand mère à bois même le 70 ou 80 cm si tu ne veux pas mettre trop d'argent dedans mais tu ne le regretteras pas... Se n'est que mon conseil mais je suis passé par là également
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manu.guasch
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« Répondre #2 le: Samedi 17 Octobre 2009, 10:12:39 » |
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pas de miracle, il faut un four de pro (et un bon) pour avoir une bonne cuisson de la pâte...
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zemath
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« Répondre #3 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 09:56:51 » |
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Pour une production familiale, il n'y a pas de petit four a bois ?
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Stéphane Mazin
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« Répondre #4 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 10:03:37 » |
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Paul Dehay
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« Répondre #5 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 12:20:50 » |
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Je ne sais pas si il existe des fours pour particuliers te donneras la même cuisson qu'un four pro ou a bois (je ne pense pas) Je sais qu'ils commencent a faire des fours electrique pour particuliers avec injection de vapeur pour ne pas dessecher les aliments en cuisson mais je ne sais pas ce que la vaut. Peut etre pour le pain c'est un peu moins dessechant Mais sinon pour un particulier qui a un peu de place il peut se monter un petit four a bois dans le jardin ou une arriere cuisine et la dedans la cuisson de la pate est excelente. Pas aussi rapide que chez le pizzaiolo mais assez rapide pour bien faire la cuisson Si tu achete du pain tous les matins. Tu achete un four et tu fais du pain 2 - 3 fois par semaine et 1 pizza ou 2 de temps en temps tu verras tu vas vite le rentabiliser. Ma femme vas faire le calcul ou me donner le prix du pain pour que je puisse te dire l'economie realisable et le pain est meilleure apres une bonne periode quand meme parce qu'au début tu depense le double parce que le pain que tu fait n'est pas top et tu vas en acheter un  |
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Paul Dehay
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« Répondre #6 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 18:35:11 » |
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Par contre c'est four là j'ai de gros doute sur leur éfficacité !!
Je ne sais pas ce que vous en penser mais T° maxi 260 C° sa doit etre trop long non ?
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Stéphane Mazin
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« Répondre #7 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 18:47:35 » |
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Par contre c'est four là j'ai de gros doute sur leur éfficacité !!
Je ne sais pas ce que vous en penser mais T° maxi 260 C° sa doit etre trop long non ?
DE quel four PARLE TU  SINON 260° NON PAS ASSEZ CHAUD 380° MINI 500° MAX POUR MOI |
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Eric Vitter
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« Répondre #8 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 18:54:12 » |
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260° c'est pas le top ....mais ca devrait le faire quand meme ,pour un usage domestique
perso 300°/ 310° max
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R@PSODY
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Paul Dehay
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« Répondre #9 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 19:21:17 » |
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http://www.leboncoin.fr/vi/72392219.htm?ca=17_sCelui la de four excusez moi j'avais oublié le lien
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Stéphane Mazin
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« Répondre #10 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 19:31:01 » |
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autant utilisé un four ordinaire c se que je pence |
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Eric Vitter
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« Répondre #11 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 19:47:58 » |
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c'est un jouet tu places des briques refractaire sur la sol de ton four menager et tu le met a fond  sinon si tu as une fonction pyrolise ....  |
R@PSODY
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James Chupin
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« Répondre #12 le: Dimanche 18 Octobre 2009, 20:46:28 » |
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c'est un jouet ,non? en tout les cas il en donne l'impression  |
Membre de l'Association pour la promotion de l'école française de pizza
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stfetzozor
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« Répondre #14 le: Lundi 19 Octobre 2009, 07:35:12 » |
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Salut,
moi ce four, je l'ai vu en vrai et franchement, il n'y a pas besoin d'être un pro pour se rendre compte que c'est une quincaille ...
D'ailleurs , dans le magasin il est rangé a coté de la machine qui fait de magnifique barbapapa a la maison et la machine a véritable glace italienne comme chez le marchand ...
Enfin bref j'y crois pas trop .
Sinon, quelqu'un d'autre sur l'idée des briques au fond du four a fond ?
Pas jolie ma phrase , tant pis je valide .
Bonne journée et bon courage aux heureux qui ont deja leur camion .
stef
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