Manu, la recette des pâtes est pourtant très simple ! tu prends des oeufs frais (du paysan si tu peux crois moi c'est meilleurs), tu les mets dans ton mixer avec un peu de sel, tu les bats. Ensuite tu y incorpore de la farine jusqu'à ce que ta pâte ne soit plus trop collante. Ensuite dans la machine a pâte et le tour est joué...
j'suis quand même allé plus loin que ça niveau recette.
Je fais un mix farine t55 et semoule de blé dur. Je pèse les oeufs avec leur coquille et je compte 1 oeuf de 30g pour 100g de mix
Mes difficultés concernent le séchage. Sinon, j'ai un laminoir, j'habite à la campagne et j'ai des bons oeufs pour moins cher qu'au supermarché et tout et tout...
D'ailleurs, si quelqu'un a une bonne technique séchage à partager, je suis preneur
lorsque j'ai soumis ce fil c'était juste donner une idée c'est que en a sous la main tout les ingrédient pour la sauce les garnitures les fromages
il nous reste qu'à précuit les pâtes ou les cuire carrément puis à la demande du client en prépare vite fait un bon plat de pâtes .rien à voir avec
la préparation des pâtes fraîches
tu risques pas grand chose à essayer. Ca coûte pas bien cher, les pâtes.
