j'suis quand même allé plus loin que ça niveau recette.
Je fais un mix farine t55 et semoule de blé dur. Je pèse les oeufs avec leur coquille et je compte 1 oeuf de 30g pour 100g de mix
Mes difficultés concernent le séchage. Sinon, j'ai un laminoir, j'habite à la campagne et j'ai des bons oeufs pour moins cher qu'au supermarché et tout et tout...
D'ailleurs, si quelqu'un a une bonne technique séchage à partager, je suis preneur
tu risques pas grand chose à essayer. Ca coûte pas bien cher, les pâtes.
les pâtes fraiche ne se font qu'avec de la 4s (semoule de blé dur)et pour sécher comme tu n'as pas la machine a pâte je te conseil 2 manches a balai écarté l'un de l'autre et tu mets tes pâtes a cheval dessus et tu envois le sèche cheveux pendant 1 minute ou 2 selon l'épaisseur . les gnocchi a la pomme de terre ce font a la fourchette dans le creux de la main ,les mezza-luna (demi-lune)ce font comme la bouche du four a bois etc...
