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Le forum des Pizzaiolos » CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES » OUTILS DE PRODUCTION » projet ouverture (Choix du four)
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Auteur Fil de discussion: projet ouverture (Choix du four)  (Lu 316 fois)
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yaya34
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Aurélien


projet ouverture (Choix du four)
« le: Samedi 31 Octobre 2009, 11:10:48 »

Une question technique maintenant.
Je n'ai pas le triphasé dans mon local, et j'aimerai autant ne pas le mettre, j'ai une extraction ou est branchée ma hotte pour l'instant.

Que me conseillez vous comme four?  y a t'il des marques à éviter? les fours à Gaz donnent ils de bons résultats?
dans quelle fourchette de prix faut il tabler pour avoir quelque chose de correct?

 merci
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Cloviz
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Re : projet ouverture (Choix du four)
« Répondre #1 le: Samedi 31 Octobre 2009, 11:39:16 »

Reuh yaya .

pour ma part je mi connais pas trop niveau four  boulet  ( a pizz" biensur )

mais tu voir je suis tomber par hasard une fois sur un site il y avait un camion pizz" avec une superbe vitre tournante sur trois niveau avec trois pizz" dessus superbe avec lumière genre jvous éclate  lol...

sinon tu peu faire de la grande pizz" a la part de calité aussi ...

Clo Clo genre jvous éclate !! mdr

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manu.guasch
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Re : projet ouverture (Choix du four)
« Répondre #2 le: Samedi 31 Octobre 2009, 11:51:11 »

Citation de: yaya34 le Samedi 31 Octobre 2009, 11:10:48
Une question technique maintenant.
Je n'ai pas le triphasé dans mon local, et j'aimerai autant ne pas le mettre, j'ai une extraction ou est branchée ma hotte pour l'instant.

Que me conseillez vous comme four?  y a t'il des marques à éviter? les fours à Gaz donnent ils de bons résultats?
dans quelle fourchette de prix faut il tabler pour avoir quelque chose de correct?

 merci
Oui, les fours à gaz donnent d'excellents résultats, pas de problème.

Si tu veux de l'excellence, tu vas voir chez four grand mère, demande un devis à Xavier par mail ou par téléphone.
Si tu veux du bas de gamme, tu as Solymac et en plus, c'est pas donné.
Il parait que les fours OEM sont excellents mais je ne les connais pas.
Si tu veux un four d'occasion, tu peux regarder du côté des fours Morice 6 pizzas que tu trouveras en parfait état à 1500€

Et puiis, il y a d'autres marques que je ne connais pas
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Re : projet ouverture (Choix du four)
« Répondre #3 le: Samedi 31 Octobre 2009, 15:41:43 »

si tu peut un four a bois ......au niveau des clients il n'y a pas photo ...tu es sur de te demarquer...... europe
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yaya34
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Aurélien


Re : projet ouverture (Choix du four)
« Répondre #4 le: Samedi 31 Octobre 2009, 18:56:28 »

je ne pense pas que l'on m'autorise a faire du bois dans mon local.

pour les four a Gaz faut il installer un moteur pour l'extraction ou alors branchement direct à la cheminé?
J'ai cru comprendre que la consommation moyenne était de 1kg/heure? je peux me baser la dessus?

faut il mieux partir sur un four 6 ou deux four 4?

 merci
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manu.guasch
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Re : projet ouverture (Choix du four)
« Répondre #5 le: Samedi 31 Octobre 2009, 19:09:22 »

branchement direct à la cheminée et oui pour la conso, tu peux tabler dessus pour ton prévisionnel.
Les fours récents consomment moins mais je ne connais pas les chiffres exacts.
Quand tu auras acheté un four, fais un appel sur le forum, y'aura bien quelqu'un qui aura le même et qui te donnera sa conso exacte.
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