Gerer les difficultés d'approvisionement.

Le forum des Pizzaiolos » CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES » DIVERS » Gerer les difficultés d'approvisionement.

Pages: 1 [2] Bas de page

« sujet précédent | | sujet suivant »

Imprimer

	Auteur	Fil de discussion: Gerer les difficultés d'approvisionement. (Lu 705 fois) Wikio
0 Membres et 2 Invités sur ce fil de discussion.

Stéphane Mazin

Ex STEPH
Membre APEP

Opinion des membres 105

Hors ligne

Sexe: Homme

Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Non
Messages: 773

pizza du soleil

Difficulté d'approvisionement.

« Répondre #15 le: Mardi 10 Novembre 2009, 23:01:44 »

NON C JUSTE POUR LES CALZONE


	Signaler au modérateur Journalisée

James Chupin

Artisan pizzaiolo
Membre APEP

Opinion des membres 47

Hors ligne

Sexe: Homme

Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Messages: 937

www.pizzadelcapo.com

Difficulté d'approvisionement.

« Répondre #16 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 10:26:20 »

belle calzone


	Signaler au modérateur Journalisée

Membre de l'Association pour la promotion de l'école française de pizza

Stéphane Mazin

Ex STEPH
Membre APEP

Opinion des membres 105

Hors ligne

Sexe: Homme

Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Non
Messages: 773

pizza du soleil

Difficulté d'approvisionement.

« Répondre #17 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 12:00:08 »

ENCORE (BRAVO) mario lol


	Signaler au modérateur Journalisée

mario56

Membre Historique

Opinion des membres 17

Hors ligne

Sexe: Homme

Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Non
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 2712

YOU WANT PIZZA !!!

Re : Difficulté d'approvisionement.

« Répondre #18 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 13:47:36 »

Citation de: Stéphane Mazin le Mardi 10 Novembre 2009, 23:01:44

NON C JUSTE POUR LES CALZONE

ton four, il est a combien?


	Signaler au modérateur Journalisée

j'aime ce que je fais et avec ce que je fais je gagne ma vie !

http://pizzabraises.free.fr/

Stéphane Mazin

Ex STEPH
Membre APEP

Opinion des membres 105

Hors ligne

Sexe: Homme

Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Non
Messages: 773

pizza du soleil

Difficulté d'approvisionement.

« Répondre #19 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 13:54:29 »

je pence au environ de 400° j'ai rien pour mesuré la température gratte

le four doit monté je pence quand le dessue et blanc 500° et pour les calzone j'arréte les flammes juste les braise pastis


	Signaler au modérateur Journalisée

mario56

Membre Historique

Opinion des membres 17

Hors ligne

Sexe: Homme

Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Non
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 2712

YOU WANT PIZZA !!!

Re : Difficulté d'approvisionement.

« Répondre #20 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 14:32:58 »

Citation de: Stéphane Mazin le Mercredi 11 Novembre 2009, 13:54:29

je pence au environ de 400° j'ai rien pour mesuré la température gratte

le four doit monté je pence quand le dessue et blanc 500° et pour les calzone j'arréte les flammes juste les braise pastis

c'est pour cela que je tes demandé si tu faisais des ø40,non tu dois être ,entre 350 et 400 la voute sera blanche quant même ,j'ai de quoi mesurer et a 500° sa fer ,450° pas mieux,400° tu peux ,mais pas avec soufflé de 35cm de long trop épais,donc tu te trouve a 380°/350° tricote


	Signaler au modérateur Journalisée

j'aime ce que je fais et avec ce que je fais je gagne ma vie !

http://pizzabraises.free.fr/

Pages: 1 [2] Haut de page

Imprimer

« sujet précédent | | sujet suivant »

Aller à: