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Le forum des Pizzaiolos » CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES » DIVERS » Gerer les difficultés d'approvisionement.
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Auteur Fil de discussion: Gerer les difficultés d'approvisionement.  (Lu 705 fois)
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Stéphane Mazin
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pizza du soleil


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Difficulté d'approvisionement.
« Répondre #15 le: Mardi 10 Novembre 2009, 23:01:44 »

NON C JUSTE POUR LES CALZONE 
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James Chupin
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« Répondre #16 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 10:26:20 »

belle calzone
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Stéphane Mazin
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« Répondre #17 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 12:00:08 »

ENCORE (BRAVO)  mario  lol
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mario56
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Re : Difficulté d'approvisionement.
« Répondre #18 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 13:47:36 »

Citation de: Stéphane Mazin le Mardi 10 Novembre 2009, 23:01:44
NON C JUSTE POUR LES CALZONE 
ton four, il est a combien?
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j'aime ce que je fais et avec ce que je fais je gagne ma vie !

http://pizzabraises.free.fr/
Stéphane Mazin
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Difficulté d'approvisionement.
« Répondre #19 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 13:54:29 »

je pence au environ de 400° j'ai rien pour mesuré la température  gratte
le four doit monté je pence quand le dessue et blanc 500°  et pour les calzone j'arréte les flammes juste les braise  pastis
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mario56
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Re : Difficulté d'approvisionement.
« Répondre #20 le: Mercredi 11 Novembre 2009, 14:32:58 »

Citation de: Stéphane Mazin le Mercredi 11 Novembre 2009, 13:54:29
je pence au environ de 400° j'ai rien pour mesuré la température  gratte
le four doit monté je pence quand le dessue et blanc 500°  et pour les calzone j'arréte les flammes juste les braise  pastis
c'est pour cela que je tes demandé si tu faisais des ø40,non tu dois être ,entre 350 et 400 la voute sera blanche quant même ,j'ai de quoi mesurer et a 500° sa fer ,450° pas mieux,400° tu peux ,mais pas avec soufflé de 35cm de long trop épais,donc tu te trouve a 380°/350°  tricote
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