Cuisson de l'oeuf

[Cloviz]

coucou mes amis !!!

petite question ou nouveau fil ?!

je m aitrise mal la cuisson de  l oeuf de la pizza ! donner moi si vous le souhaiter qque conseil pour pas le servir trop cuit a la sortie du four 


Clo Clo l oeuf de paque 

[pascal et sophie]

nous on le met entre 30sec et 1 min avant la fin de cuisson et boite termine la cuisson du blanc 
comme ça le jaune reste coulant

[Stéphane Mazin]

coucou mes amis !!!

petite question ou nouveau fil ?!

je m aitrise mal la cuisson de  l oeuf de la pizza ! donner moi si vous le souhaiter qque conseil pour pas le servir trop cuit a la sortie du four 


Clo Clo l oeuf de paque 

met té oeuf o frigo avant      

c pas encore paque sa passe vite  

[Jérôme Barbecot]

Je n'suis pas le genre de mec qui aime la bagarre
Faut pas m'pousser trop loin tu vois, et faut pas me chercher
Même si je suis cascadeur, j'ai quand même l'amour dans l'oeuf
Je préfère jouer au tombeur que jouer au catcheur

Je suis l'homme qui tombe à pâques
Je suis l'homme qui vient de loin
Et dans ma peau de flic je n'ai jamais peur de rien
Je suis l'homme qui tombe à pâques
J'ai ma vie entre mes mains
Et si je prends des risques ce n'est jamais, jamais, en vain

 

[manu.guasch]

trop cuit, ton oeuf? Moi, c'est plutôt le contraire, je suis obligé d'enlever du blanc, sinon ça ressort pas assez cuit !!
Tu mets l'oeuf entier ou tu mets que le jaune?

[Thierry Sanchez]

l'idéal quand on a le temps, c'est de placer le blanc en début de cuisson et incorporer le jaune à la sortie du four en utilisant un séparteur d'oeuf qui élimine toute la glaire ... http://www.twenga.fr/dir-Maison,Ustensiles-de-cuisine,Separateur-blanc-jaune-d-oeufs

A une époque, je m'emmerdais à faire un oeuf au plat que je posais sur la pizza en fin de cuisson, mais je me suis aperçu que la plupart des clients n'appréciaient pas ... 

[eve]

nous on le met entre 30sec et 1 min avant la fin de cuisson et boite termine la cuisson du blanc 
comme ça le jaune reste coulant

je serais de l'avis de pascal le mettre 1 mn avant de sortir ta pizza , moi c'est le contraire il ne cuit pas assez je suis obliger de l'éclater un peu 

[pascal et sophie]

 
aujourd'hui c'est sophie...
avant on faisait comme thierry le proposait le blanc d'abord et le jaune en sorti de four ,mais on c'est rendu compte que le blanc coagulais trop comme un oeuf dur et lorsque l'on rajoutait le jaune on devait faire un trou dans le blanc et malgrés tout le jaune s'échapait souvent et pouvais glisser vers la boite  pas top

[doumé 67]

La pire c'est quand ton oeuf est presque parfait. Bien centré, bien cuit et que le client te damande de couper la piz...

[pascal et sophie]

oui avec le jaune qui tombe entre les parts au fond de la boite !!!

[pascal et sophie]

je sais pas si ça marche ou plutôt si j'ai réussi a joindre ma 1ère photo
voila comment ressort l'oeuf quand on le met 30s a 1 min avant la fin de cuisson
si j'ai pas réussi désolée

[mario56]

moi il sort du froid ! et je lui fait une petite flambé  pour le réchauffé

[Thierry Sanchez]

aujourd'hui c'est sophie...
avant on faisait comme thierry le proposait le blanc d'abord et le jaune en sorti de four ,mais on c'est rendu compte que le blanc coagulais trop comme un oeuf dur et lorsque l'on rajoutait le jaune on devait faire un trou dans le blanc et malgrés tout le jaune s'échapait souvent et pouvais glisser vers la boite  pas top

oui bien vu ... du coup j'avais trouvé le truc de conserver un bout de la coquille et je faisais un trou à la sortie du four (service à table) ... cette histoire d'oeuf, je vais vous faire une confidence ... je ne le propose pas ... et quand le client me le demande, je dis que je le fais pas parce que les oeuf se cassenr dans le frigo quand je circule  mais maintenant je circule plus ...

[mario56]

c'est la façon tartare 

[Cloviz]

salut !!

petite remarque !
le sujet est la cuisson de l oeuf on conaitra pas sa façon de faire grrrrr
je comprend rien a ce qu il veut dire Mario !
ou je suis inculte ou il est hors sujet ?

bref ...je comprend mieux maintenant qu il est des note de moin 1 a moin 10 sur sa cote de populariter arffff

sur ce a++

Clo le arff....et le grrrRrr