zemath
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« Répondre #15 le: Mardi 24 Novembre 2009, 15:02:28 » |
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Pour moi c'est avant cuisson sous le fromage, obligation formelle cause livraison + gain de temp certain, il ne cuit pas trop protégé par le fromage, pour moi sa me convient bien.
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Cloviz
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« Répondre #16 le: Mardi 24 Novembre 2009, 15:19:40 » |
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merci math ...
je ny avais pas penser ! a faire .
Clo ...
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Eric Vitter
MODERATEUR
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« Répondre #17 le: Mardi 24 Novembre 2009, 15:52:38 » |
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vous stockez vos oeufs au frais ?
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R@PSODY
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zemath
Membre Historique
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« Répondre #18 le: Mardi 24 Novembre 2009, 16:00:00 » |
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vous stockez vos oeufs au frais ?
Oui |
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Cloviz
Membre APEP
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« Répondre #19 le: Mardi 24 Novembre 2009, 16:06:56 » |
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Biensur !!!
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doumé 67
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« Répondre #20 le: Mardi 24 Novembre 2009, 16:38:44 » |
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oui au frais.
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Cédric Lemaitre
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Ex titou22
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« Répondre #21 le: Mardi 24 Novembre 2009, 18:21:08 » |
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c est pas obligatoire !!!!
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manu.guasch
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« Répondre #22 le: Mardi 24 Novembre 2009, 20:49:46 » |
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le jaune d'oeuf cru, c'est la "façon tartare", comme le steack du même nom que l'on sert avec un jaune d'oeuf cru  |
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mario56
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YOU WANT PIZZA !!!
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« Répondre #23 le: Mardi 24 Novembre 2009, 22:24:12 » |
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le jaune d'oeuf cru, c'est la "façon tartare", comme le steack du même nom que l'on sert avec un jaune d'oeuf cru qu'est-ce-que tu veux manu il y en a qui ne mange pas la viande cru !!!  |
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manu.guasch
Administrateur et Secrétaire APEP
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« Répondre #24 le: Mardi 24 Novembre 2009, 22:26:39 » |
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sluurrppp, un bon steack tartare, quel pied !!
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mario56
Membre Historique
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YOU WANT PIZZA !!!
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« Répondre #25 le: Mardi 24 Novembre 2009, 22:31:22 » |
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salut !! petite remarque ! le sujet est la cuisson de l oeuf on conaitra pas sa façon de faire grrrrr  je comprend rien a ce qu il veut dire Mario ! ou je suis inculte ou il est hors sujet ? bref ...je comprend mieux maintenant qu il est des note de moin 1 a moin 10 sur sa cote de populariter arffff sur ce a++   Clo le arff....et le grrrRrr j'aime les bofs !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! et je suis inculte  |
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lauax
Artisan Pizzaiolo
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« Répondre #26 le: Jeudi 28 Janvier 2010, 17:29:15 » |
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Pour moi aussi juste avant la fin de cuisson. Je m'en serai bien passé mais mes clients m'en réclamé trop.
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patrick280
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« Répondre #27 le: Jeudi 06 Mai 2010, 16:10:22 » |
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moi aussi ,j'ai des problèmes de cuisson avec mon four à gaz,entre autre l'oeuf!pas assez cuit
donc ,je creuse un peu au milieu jusqu'à la pâte
et je ne met que le jaune avec un chouilla de blanc avant d'enfourner et là ça le fait
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c'est en tombant que l"on apprend a marcher
et a se faire des bosses!
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laurent34
Apprenti Pizzaiolo
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l'essentiel c'est l'important et inverssement...
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« Répondre #28 le: Vendredi 07 Mai 2010, 08:09:10 » |
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pour ma part j'enfourne la pizza sans l'oeuf est la ressort 1 min avant la fin pour mettre l'oeuf et retour au chaud il cuit nikel sans problemes
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l'humain se croit suffisamment intelligent, c'est parce que c'est avec son intelligence qu'il juge.....
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Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
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Respect The Pizza ..!
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« Répondre #29 le: Vendredi 07 Mai 2010, 20:06:16 » |
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pour ma part j'enfourne la pizza sans l'oeuf est la ressort 1 min avant la fin pour mettre l'oeuf et retour au chaud il cuit nikel sans problemes
en mettant que le jaune dans ce cas non ..? |
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