Cuisson de l'oeuf

[Claude]

Chacun obtient un résultat différent avec une préparation différente et j'avoue avoir un peu de mal à faire un choix dans toutes vos solutions. Peut-être qu'en précisant le type de cuisson ( élec, gaz, bois ), la température du four et le temps de chauffe dans vos réponses, on pourrait affiner encore un peu plus et donc se rapprocher de la solution adéquate à chaque type de cuisson. Je sais ça fait beaucoup à raconter mais la cuisson de l'oeuf est délicate et pour un résultat optimal on se doit d'être précis.

[Eric Vitter]

je ne met que le jaune en debut de cuisson ,cuisson elect 300° ,oeuf a 4°

[pat59]

Toujours aussi précis ce Eric, moi, je met en début de cuisson mais entier et il sort juste comme il faut bien que des fois le blanc est tendance à être pas assez cuit. Les œufs sont stockés au frigo bien sur!

[laurent34]

en mettant que le jaune dans ce cas non ..?

non je met les 2

[Thierry Sanchez]

non je met les 2

ok ..

[MILO]

Pour ma part je fais attention ou je place ma pizza dans mon four a certains endroit l oeuf sort impeccable et a d autre ca me donne pas du tout le même résultat, près de la porte: pas assez cuit, au fond: trop cuit .Mais j ai pu remarquer que selon le four il faut utiliser des techniques différentes.   

[patrick280]

Chacun obtient un résultat différent avec une préparation différente et j'avoue avoir un peu de mal à faire un choix dans toutes vos solutions. Peut-être qu'en précisant le type de cuisson ( élec, gaz, bois ), la température du four et le temps de chauffe dans vos réponses, on pourrait affiner encore un peu plus et donc se rapprocher de la solution adéquate à chaque type de cuisson. Je sais ça fait beaucoup à raconter mais la cuisson de l'oeuf est délicate et pour un résultat optimal on se doit d'être précis.

je crois que chacun adopte la solution qui lui convient le mieux
moi,au début,je faisais cuire l'oeuf a la poêle!!quelle course et quelle
perte de temps +  le client pas trop satisfait : maintenant je mets que le jaune en creusant un trou au milieu de la piz.c'est OK
voila,cuisson au gaz et t°330°

[eve]

quand vous mettez l'oeuf sur la pizza éclatez le un pt peu avec la coquille d'oeuf , quand elle sort du four non seulement l'oeuf et cuit mais visuellement elle est plus jolie , mon patron a été convaincu 

[Xavier RENAHY - F.G.M]

Est-ce que l'oeuf a besoin d'être conservé au frigo ? si oui, sortir les oeufs bien avant le service.
L'oeuf stocké à température ambiante cuira plus facilement.

[pascal et sophie]

après mainte essais pose de l'oeuf environ 1mn avant la sortie de la pizza le blanc est translucide presque cuit et le jaune bien cru le blanc finissant de cuire a l'étouffer dans la boite
pour le sur place on le met un tout petit peu avant et no problèm
pour la calzone on met l'oeuf qui sort du frigo et pas a t° ambiante sinon il cuirait trop vite et une calzone a l'oeuf dur c'est pas géniale ça n'a plus du tout le mm goût

[MARIE SOL]

merci eve j'éclate maintenant l'oeuf et franchement rien a voir....il est cuit juste comme i faut

[mario56]

je ne l'éclate pas ,je fais simplement un trou dans les ingrédients comme cela le coco est plus prés de la sol ! 

[patrick280]

quand vous mettez l'oeuf sur la pizza éclatez le un pt peu avec la coquille d'oeuf , quand elle sort du four non seulement l'oeuf et cuit mais visuellement elle est plus jolie , mon patron a été convaincu 

tu mets l'oeuf entier?
c'est ,bien sur ,le jaune que tu éclates un peu?donc il est un peu étalé à la cuisson?
 

[Thierry Sanchez]

moi je le sors cramé comme cela on me le demande plus ...   

[eve]

tu mets l'oeuf entier?
c'est ,bien sur ,le jaune que tu éclates un peu?donc il est un peu étalé à la cuisson?
 

oui j'éclate un peu l'oeuf et a la sortie du four il est un peu étalé mais on distingue bien l'oeuf , les clients ne s'en plaignent pas au contraire ils préfèrent un oeuf cuit qui est plus agréable qu'un oeuf qui coule quand tu découpes ta pizza