pizza fruit de mer

[Nicolas Perroud]

bonsoir j'ai fait un essaie avec des fruits de mer congelé mais ça rend beaucoup d'eau, comment faire ? peut on les trouvé en bocaux ?

[eve]

si tu as un micro onde passe les pour les décongeler au fur et à mesure de tes commandes 
pas facile de gérer les fruits de mer 

[Thierry Sanchez]

pour la marseillaise j'utilise ue marque suédoise vendue à metro ... les fruits de mer sont en saumure et d'excellente qualité ... je fais égoutter le plus lontemps possible , puis je les cuisine ... Au début il y a toujours un peu d'eau, il faut l'éliminer pour ne pas que ça boue de trop ..  

Je sers la Marseillaise sans fromage et pas mal d'olives ... j'informe la clientèle qu'elle arrache , je mets 5 piments oiseau dans ma préparation....

[Brahim Marchouhi]

En ce qui me concerne, je mets dans de l'alu au fur et à mesure que des demandes, je les balances dans le four le temps d'abaisser ma pâte de mettre la sauce tomate, et je fais égoutter avec une passoir et c'est parti