Quel fournisseur four à gaz ou électrique

[miam-miam]

Je me base sur votre éxpérience, quel fournisseur propose des fours à gaz ou eléctrique et autres matériels ... avec qualité et au meilleur prix ? 

[Thierry Sanchez]

Je me base sur votre éxpérience, quel fournisseur propose des fours à gaz ou eléctrique et autres matériels ... avec qualité et au meilleur prix ? 

Electrique tu as Caplain ... ils sont pas mauvais du tout , sinon pour le gaz FGM propose des four à gaz ... avec une remises de 15% pour les aherents APEP

[Xavier RENAHY - F.G.M]

Electrique tu as Caplain ... ils sont pas mauvais du tout , sinon pour le gaz FGM propose des four à gaz ... avec une remises de 15% pour les aherents APEP

Merci Thierry de citer FGM pour les four gaz. Précision : ils sont construits comme des fours à bois, la flamme de gaz (torche) est proche de celle d'un feu de bois, ce qui permet à ce type de four de cuire dans les mêmes conditions qu'au feu de bois.

[Thierry Sanchez]

http://www.fourgrandmere.com/catalog/product_info.php?products_id=2540&osCsid=vvhetgf8vbp49t26bns7ek4i21

C'est celui de la photo non ..?

[Xavier RENAHY - F.G.M]

Non, celui-là, c'est un four à bois, c'est le four de Régis si je reconnais bien.
Mais il existe ce même four à gaz, d'ailleurs il y a eu une étape du Pizza Tour à Dijon sur ce four à gaz.

[Thierry Sanchez]

Non, celui-là, c'est un four à bois, c'est le four de Régis si je reconnais bien.
Mais il existe ce même four à gaz, d'ailleurs il y a eu une étape du Pizza Tour à Dijon sur ce four à gaz.

je parle du principe xavier ... c'est la même physionomie ou le four a gaz est différent ..?

[miam-miam]

  pour votre réactivité , je vais éplucher tout ça et voir ici et là ...

[Xavier RENAHY - F.G.M]

je parle du principe xavier ... c'est la même physionomie ou le four a gaz est différent ..?

Tu as raison Thierry, c'est exactement le même, sauf qu'à la place d'une grille, d'un cendrier, on a une torche gaz. (Le PRO-R est soit bois, soit gaz).
D'autres fours gaz peuvent fonctionner au bois également, ou mixte bois gaz en même temps.

[stephane]

Les fours fgm sont très bien, mais en gaz et surtout électrique, il y en a d'autres. Un français: solymac. Cette marque fait électrique et gaz. Sinon faut aller voir du côté des italiens. Pizzagroup, oem......

[zemath]

qualité au meilleur prix tu peut déjà en enlever deux..... au moins un sur.

[stephane]

qualité au meilleur prix tu peut déjà en enlever deux..... au moins un sur.

Matthieu, si je devais bosser au gaz ou à l'électrique, je bosserai avec la marque de ton four (trou de mémoire) ou oem. Je me suis séparé de mon four électrique, après 10 ans de vie et mal entretenu, il était niquel. Mais c'est à contre coeur que je conseille italien. Pour les fours à bois mon discours est tout autre, y a de quoi faire en France.

[Thierry Sanchez]

Matthieu, si je devais bosser au gaz ou à l'électrique, je bosserai avec la marque de ton four (trou de mémoire) ou oem. Je me suis séparé de mon four électrique, après 10 ans de vie et mal entretenu, il était niquel. Mais c'est à contre coeur que je conseille italien. Pour les fours à bois mon discours est tout autre, y a de quoi faire en France.

En france on sait faire des fours électriques ... ya 3600 boulangers qui font vivre cette industrie ... et il y a un vrai savoir faire des fabricants qui en fabriquent toute l'année depuis des lustres  ... mais le marché de la pizza ne les interresse pas ... pas assez important ... le jour ou les principaux fabricants se mettront à faire des fours électiques pour pizzaiolos, ou des fours à gaz vu ce qu'ils font déjà depuis des decennies et qui necessite une technologie autrement plus sophystiquée que de fabriquer un four de 30 cm2 , eh bien OeM pourront aller se rhabiller ...

Dans la boulangerie, pendant des decennies, le matérile italien était réputé à juste titre plus merdique tu meurs quand il n'était pas copié ... d'un coup, ils feraient des fours extraordinaires ..?  on fait des fours en Alsace depuis la nuit des temps ... Aller parler de OEM à une boite comme celle ci http://www.mecatherm.fr/ et ce n'est qu'un exemple parmi des 10z ..

[stephane]

Ca me peine que nous ayons en France la technicité nécessaire, mais que personne ne s'intéresse aux pizzaiols.

[Thierry Sanchez]

Ca me peine que nous ayons en France la technicité nécessaire, mais que personne ne s'intéresse aux pizzaiols.

Sommes nous intéressants ..? 

[stephane]

Sommes nous intéressants ..? 

Ils ne sont pas obligés de ne vendre qu'aux pizzaiols français, le monde entier est leur domaine. Je pense que le fromage devient plus intéressant.