Des épices pour la magherita ...

[Thierry Sanchez]

C'est un fil ouvert aujourd'hui dans cette section qui m'incite à poser la question ...

La Margherita est probablement la pizza la plus insipide qu'on puisse trouver. Autant la mozzarella est bien le fromage roi de la pizza grace à sa texture et sa non saveur qui rehausse le gout des autres ingredients, autant le client qui me commande une margherita, je ne sais jamais comment faire pour y donner enfin du gout ..

Une épice pourrait me sauver la mise plutot que le basilic, si vous avez une idée, je suis preneur pour tester .. 

[Eric Vitter]

- 250 gr de basilic
- 50 gr de pignons de pins
- 50 gr de parmesan
- huile d'olive
le tout au pilon ,afin d'obtenir une creme 
une sorte de pistou 

[Thierry Sanchez]

- 250 gr de basilic
- 50 gr de pignons de pins
- 50 gr de parmesan
- huile d'olive
le tout au pilon ,afin d'obtenir une creme 
une sorte de pistou 

  ya pas plus simple, juste une poudre ... 

[Eric Vitter]

de la coke ,tu vas faire un carton 

[Thierry Sanchez]

de la coke ,tu vas faire un carton 

 

[manu.guasch]

faut pas trop se prendre la tête. Tu trouves ça fade (moi aussi), mais y'en a qui aiment comme ça et qui n'apprécieraient pas forcément que tu rajoutes un ingrédient.
Ceci dit, tu peux tout bêtement saler !!

[chuppito]

tu peux tout bêtement saler !!

+1 Sel et filet d'huile d'olive sa donne un très bon goût ! c'est comme sa que je l'aime
 

[Thierry Sanchez]

+1 Sel et filet d'huile d'olive sa donne un très bon goût ! c'est comme sa que je l'aime
 

oui c'est ce que je fais ... 


En réalité, jepensais proposer une ou plusieurs épices en supplément 

[Eric Vitter]

tu peut proposer avec du cumin ou curry

[Thierry Sanchez]

tu peut proposer avec du cumin ou curry

oui ... ça pourrait le faire ... 

[zemath]

faut pas trop se prendre la tête. Tu trouves ça fade (moi aussi), mais y'en a qui aiment comme ça et qui n'apprécieraient pas forcément que tu rajoutes un ingrédient.

+100
Totalement d'accord avec manu, celui qui te demande une margha , c'est qu il aime quand nous on trouve fade, je ne suis pas sur qu il aprécie un ingredient supplementaire .

[Thierry Sanchez]

+100
Totalement d'accord avec manu, celui qui te demande une margha , c'est qu il aime quand nous on trouve fade, je ne suis pas sur qu il aprécie un ingredient supplementaire .

c'est fort probable ...

[gillou]

vous devriez essayer une autre mozzarella et mettre un fond d'emmental avant la mozza ensuite avec une bonne sauce type mutti ou caserta voir grecci pas mal aussi et un peu d'origan je trouve que la marga si simple qu'elle soit peu avoir du gout

[lauax]

Pour ma part,  huile d'olive avant cuisson et origan et basilic haché à l'huile d'olive.
Le résultat est pas mal .

[jeanjean]

pour moi je rajoute un bon filet de créme fraiche avant la cuisson qui se melange avec la fonte de la mozzarella ce qui rend la pizza bien blanche
basilique et huile olive a la sortie du four