Ma première réalisation

[angelo]

Voici ma première pizza maison,question goût ,les enfants ont adorés 
ci joint 2 photos,avant et après la cuisson...

[Stéphane Mazin]

ai !!! elle et trés belle ta pizza 

[Thierry Sanchez]

on voit rien, elles sont trop grandes ... 

[Thierry Sanchez]

Ca va mieux là non ..? 

[angelo]

ai !!! elle et trés belle ta pizza 

 

[angelo]

Ca va mieux là non ..? 

merci,c'est vrai que c'était énorme 

[Thierry Sanchez]

merci,c'est vrai que c'était énorme 

angélo, tu as abaissé un paton, puis tu as découpé un rond au couteau non ..? 

[angelo]

juste à un endroit ou ca dépassait de la grille...

[bbruno33750]

angélo, tu as abaissé un paton, puis tu as découpé un rond au couteau non ..? 

jme posais aussi la question Thierry, problème de boulage peut être

mais bravo c'est un bon début

[Thierry Sanchez]

Elle est belle pour une pizza faite à la maison, ce n'est pas facile avec un four domestique ...

Quel est ton protocole et le dosage des ingredients dela pate ...? (si c'est pas un secret   )

[angelo]

la pate c'est un collègue qui me l'a donnée (bon il est pas pizzaiolo il est maçon)

200 ml d'eau
3 c à soupe d'huile d'olive
350g de farine j'ai de la farine 1er prix T55
2 c a café de sel
1 sachet de levure

j'ai fait ma pâte hier après midi ( je l'ai pétrie 15 minutes environ),je l'ai mise au frigo jusqu'à ce soir....

[Thierry Sanchez]

la pate c'est un collègue qui me l'a donnée (bon il est pas pizzaiolo il est maçon)

200 ml d'eau
3 c à soupe d'huile d'olive
350g de farine j'ai de la farine 1er prix T55
2 c a café de sel
1 sachet de levure

j'ai fait ma pâte hier après midi ( je l'ai pétrie 15 minutes environ),je l'ai mise au frigo jusqu'à ce soir....

je traduis alors ..

200 ml d'eau
6 cl d'huile
350 g de farine
10  de sel

un sachet de levure seche (quel est le poids du sachet ..?)

Probablement que ta pâte était un peu fraiche en plus d'un four domestique pas assez vif, pas assez de corps ... il n'y a pas eu un empesage idéal lors de la cuisson ... la pizza n'a pas développée au four ...

[angelo]

le sachet fait 5,5g

et le four c'est vrai qu'il est pas top,un petit moulinex de merde,tout juste bon à décongeler une baguette 

[Thierry Sanchez]

Il y a trop de sel ... et sans doute trop de levure de levure car cela correspond à environ 40g de levure fraiche ce qui est énorme pour les 350g de farine ... Ceci dit, la capacité des levures seches sont hautement moins performantes que celles des levure fraiche ...
Preuve aussi, que quand une pate est fraiche, peur importe le dosage, elle nique les levures et ne donne pas le meilleurs ...

Essaye la prochaine fois d'incorporer pour 350 g de farine, les 20 cl d'eau sans l'huile (faut pas avoir peur de tirer dur car c'est bon pour la pate à pizza) 2 c a café de sel et de la levure fraiche (3/4g) qu'on peut trouver à leclerc en cube de 42g ...

Mais surtout fait attention que ta pate fasse dans les 24/25° maxi a la fin du pétrissage ... C'est le plus important .... 

[angelo]

merci pour le tuyaux Thierry