C'est insignifiant ...
En revanche, ce qui se passe le plus souvent c'est que l'abaisse est couverte de farine, surtout sur les bords et cette couche de farine boit les vapeurs de cuisson, ce qui cause une croute terne et cassante ...
je suis d'accord avec ceci pour le sur place ,par-contre pour l'emporter ce n'est pas négligeable cela réhydrate la pâte ! ce qui fait un compromis au vue que l'on enferme la pizza dans une boite a la sortie du four et que les ingrédients dégagent de la vapeur . pour la farine sur la pâte a cru je parle bien sur de ne pas la laisser sur l'abaisse .
