Eric Vitter
MODERATEUR
Membre Historique
Opinion des membres 145
 Hors ligne
Sexe: 
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : NC
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 4702
Vice-Président Languedoc-Roussillon
|
 |
« Répondre #15 le: Mercredi 03 Février 2010, 17:45:13 » |
|
ingerable les portions ....sauf a avoir un bon debit la dessus
|
R@PSODY
|
|
|
laurent34
Apprenti Pizzaiolo
Opinion des membres 6
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 248
l'essentiel c'est l'important et inverssement...
|
|
« Répondre #16 le: Mercredi 03 Février 2010, 17:54:19 » |
|
pourquoi ingérable je comprend pas
|
l'humain se croit suffisamment intelligent, c'est parce que c'est avec son intelligence qu'il juge.....
|
|
|
Eric Vitter
MODERATEUR
Membre Historique
Opinion des membres 145
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : NC
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 4702
Vice-Président Languedoc-Roussillon
|
|
« Répondre #17 le: Mercredi 03 Février 2010, 18:06:54 » |
|
ton offre n'est pas ciblé sur une seule pizza ,avec 22pizzas ,en fin de service tu te retrouve avec pas mal de pizz entamée  fait plutot une plaque ,enfin ce n'est qu'un avis |
R@PSODY
|
|
|
laurent34
Apprenti Pizzaiolo
Opinion des membres 6
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 248
l'essentiel c'est l'important et inverssement...
|
|
« Répondre #18 le: Mercredi 03 Février 2010, 18:09:47 » |
|
non l'idee c'est pas ca, c'est une pizza faite que pour les portions et refaite a chaque fois qu'elle est terminée c'est qu'une seule pizza pas le choix c'est jambon/fromage pas une portion de la pizza au choix, autrement la oui ingérable
|
l'humain se croit suffisamment intelligent, c'est parce que c'est avec son intelligence qu'il juge.....
|
|
|
cupi
Dominique
Apprenti Pizzaiolo
Opinion des membres 4
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Electrique
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 140
|
|
« Répondre #19 le: Jeudi 04 Février 2010, 10:41:17 » |
|
ça peut être sympa, la pizza à la carte, je n'ai pas d'élément à ce sujet. Par contre uniquement jambon/fromage... Ne pourrais-tu pas faire la pizza du jour, comme les restos font le plat du jour? Ça peut être un plus pour tes clients demandeurs. Chaque jour, une pizza différente leur permettrait de varier les plaisir et ainsi les fidéliser. De plus, cela te permettrait d'écouler plus facilement les produits en fin de date d'utilisation. Ce n'est qu'une supposition.
|
|
|
|
|
laurent34
Apprenti Pizzaiolo
Opinion des membres 6
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 248
l'essentiel c'est l'important et inverssement...
|
|
« Répondre #20 le: Jeudi 04 Février 2010, 10:43:34 » |
|
c'est une bonne supposition et la garde sur le coin de l'oreille elle va me servir je pense merci
|
l'humain se croit suffisamment intelligent, c'est parce que c'est avec son intelligence qu'il juge.....
|
|
|
gillou
Artisan Pizzaiolo
Opinion des membres 4
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Messages: 86
|
|
« Répondre #21 le: Mardi 09 Février 2010, 22:28:43 » |
|
tu peut aussi faire 2 voir 3 pizza en portions pour donner le choix a tes clients
|
|
|
|
|
pat59
Membre APEP
Opinion des membres 24
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Messages: 186
|
|
« Répondre #22 le: Jeudi 11 Février 2010, 18:40:49 » |
|
Déjà, je trouve ta carte fort sympathique avec du choix. Pour ce qui est des portions, j'en fais aussi mais uniquement sur les marchés du vendredi et samedi matin qui remporte un vif succès auprès de mes collègues marchands. Elle sont uniquement au fromage (mélange emmental + mozzarella). Prix de la portion 1.5€. Je fais aussi dès le petit matin des pizzas dites individuelles pour 1 personne. Ça aussi fonctionne très très bien, surtout avec les personnes âgées pour qui une pizza de 33cm c'est trop. Prix 3€ Dans un pâton de 300gr 2 petites pizzas. J'en passe pas mal  |
|
|
|
|
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
Opinion des membres 257
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20411
Respect The Pizza ..!
|
|
« Répondre #23 le: Jeudi 11 Février 2010, 23:45:59 » |
|
Déjà, je trouve ta carte fort sympathique avec du choix. Pour ce qui est des portions, j'en fais aussi mais uniquement sur les marchés du vendredi et samedi matin qui remporte un vif succès auprès de mes collègues marchands. Elle sont uniquement au fromage (mélange emmental + mozzarella). Prix de la portion 1.5€. Je fais aussi dès le petit matin des pizzas dites individuelles pour 1 personne. Ça aussi fonctionne très très bien, surtout avec les personnes âgées pour qui une pizza de 33cm c'est trop. Prix 3€ Dans un pâton de 300gr 2 petites pizzas. J'en passe pas mal 1.5 euro la part ... C'est pas cher ... |
|
|
|
seb
Membre Historique
Opinion des membres -194
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Messages: 117
|
|
« Répondre #24 le: Vendredi 12 Février 2010, 00:33:49 » |
|
Je fais aussi dès le petit matin des pizzas dites individuelles pour 1 personne. Ça aussi fonctionne très très bien, surtout avec les personnes âgées pour qui une pizza de 33cm c'est trop. Prix 3€ Dans un pâton de 300gr 2 petites pizzas. J'en passe pas mal pas mal comment ?  |
|
|
|
|
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
Opinion des membres 257
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20411
Respect The Pizza ..!
|
|
« Répondre #25 le: Vendredi 12 Février 2010, 00:38:20 » |
|
pas mal comment ? En promo, patrick propose une pillule viagra ... |
|
|
|
MARIE SOL
Membre APEP
Opinion des membres 15
Hors ligne
Sexe: 
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 569
Gentille pizzaiola
|
|
« Répondre #26 le: Vendredi 12 Février 2010, 08:17:43 » |
|
bonjour laurent
ta carte est vraiment bien bravo! simplement pour avoir passé 8 ans à marseille, je rejoins thierry sur ta pizza marseillaise. Pour moi la marseillaise c'est tomate, anchois, olives et herbes avec un peu d'ail frais ou alors moitié emmental moitié anchois.il me semble que le magret de canard est la spécialité du sud ouest essaie de trouver un nom simple...
pour ta spéciale, j'ai mis en place la composez la vous même : base tomate ou crème à 6,00€ les 2 premiers ingrédients supp à 1,00€ les suivants à 0,50€. Sinon tu peux garder ton prix mais à mon avis limite le nombre d'ingrédients à 5 ou 6 ,si tu es dans une région de morts de faim attention les dégâts! ça m'est arrivé l'autre jour : base tomate, bacon,viande hachée, chorizo, merguez,oignons,poivrons,champignons et reblochon.... le client avait l'air content il a payé 11€ moi honnêtement je ne l'aurai pas mangée cette pizza ça devait vraiment être bof bof... bref.
pour les parts je les vends à 2€ en proposant des formules pour le midi 3€ le 1/4 + boisson ou 5€ la 1/2 + boisson mais comme une conne bien sûr je n'ai pas limité les choix de pizzas!à rectifier absolument aujourd'hui!!!
en tous cas bonne continuation à toi!
|
|
|
|
|
laurent34
Apprenti Pizzaiolo
Opinion des membres 6
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 248
l'essentiel c'est l'important et inverssement...
|
|
« Répondre #27 le: Lundi 15 Février 2010, 09:17:10 » |
|
bonjour marie
merci pour tes conseils, la marseillaise je l'ai changée et elle est devenue une gersoise avec le magré
et la marseillaise reste trad avec fruit de mer
|
l'humain se croit suffisamment intelligent, c'est parce que c'est avec son intelligence qu'il juge.....
|
|
|
|
