Claude
Membre APEP
Opinion des membres 41
 Hors ligne
Sexe: 
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 850
|
 |
« le: Mardi 02 Février 2010, 14:46:49 » |
|
Bonjour à tous
Je souhaiterai avoir votre avis sur le fait de vendre des pizzas de 30 et de 40 voir 50 cm. Quels avantages? Quels inconvénients?
Merci pour vos réponses
Claude
|
|
|
|
Eric Vitter
MODERATEUR
Membre Historique
Opinion des membres 146
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : NC
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 4770
Vice-Président Languedoc-Roussillon
|
|
« Répondre #1 le: Mardi 02 Février 2010, 14:59:18 » |
|
Bonjour à tous
Je souhaiterai avoir votre avis sur le fait de vendre des pizzas de 30 et de 40 voir 50 cm. Quels avantages? Quels inconvénients?
Merci pour vos réponses
Claude
30 mais je ne fait que du sur place ,c'est la taille des assiettes  |
R@PSODY
|
|
|
Djamel Bounia
Administrateur APEP
Membre Historique
Opinion des membres 117
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Artisan
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 3171
Vice Président APEP Franche Comté
|
|
« Répondre #2 le: Mardi 02 Février 2010, 17:11:04 » |
|
que des 33, pour moi gestion plus simple des patons
|
|
|
|
bbruno33750
Membre APEP
Opinion des membres 13
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Messages: 300
me revoilà...!
|
|
« Répondre #3 le: Mardi 02 Février 2010, 17:16:54 » |
|
pose toi ces questions :
ton four est il assez grand pour enfourner 2 pizzas de 50 cm... ou 1 pizza de 40 et 1 50cm ?
existe t'il des boites assez grandes, ou des assiettes si tu fais du sur place ?
le prix d'une pizza de 50 cm, jvois ça aux alentours de 30-35€, auras tu des clients prêts à mettre ce prix ?
..........
|
Membre APEP et heureux de l'être !!!
|
|
|
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
Opinion des membres 259
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20616
Respect The Pizza ..!
|
|
« Répondre #4 le: Mardi 02 Février 2010, 20:42:01 » |
|
pose toi ces questions :
ton four est il assez grand pour enfourner 2 pizzas de 50 cm... ou 1 pizza de 40 et 1 50cm ?
existe t'il des boites assez grandes, ou des assiettes si tu fais du sur place ?
le prix d'une pizza de 50 cm, jvois ça aux alentours de 30-35€, auras tu des clients prêts à mettre ce prix ?
..........
Dans la VAE ... la 40 cm est en chute libre un peu partout en France en dehors du sud par tradition et encore maintenant aussi ça commence à chuter ... La 50 cm c'est pour la vente à la part ... Un bon compromis, selon moi et la réaction de mes clients à la vue des pizzas, est la 34.5/35 cm ... |
|
|
|
fabs
Fabs
Gentille Pizzaiola
Opinion des membres 28
Hors ligne
Sexe: 
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Electrique
Messages: 92
|
|
« Répondre #5 le: Mardi 02 Février 2010, 22:31:49 » |
|
moi je fait des 33 et des 20, pour les personnes seules ca peut jouer , en plus il n'y a pas grosse différence de prix entre les deux donc je fait pratiquement le même ca ! mais je vend 3/4 en 33
|
|
|
|
|
mario56
Membre Historique
Opinion des membres 17
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Non
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 2712
YOU WANT PIZZA !!!
|
|
« Répondre #6 le: Mardi 02 Février 2010, 22:37:08 » |
|
je fais de la 26ø ,31ø ,40ø et calzone aucun problème de gestion au service  |
|
|
|
Claude
Membre APEP
Opinion des membres 41
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 850
|
|
« Répondre #7 le: Jeudi 04 Février 2010, 21:05:02 » |
|
Merci à tous pour vos réponses
Je vous ais posé cette question parce que dans ma région je vois de plus en plus de pizza de 50 cm qui sont commandées dans les entreprises. Mais comme je n'ai pas le recul nécessaire je ne peux pas savoir si ces pizzas géantes sont courantes et si cela peut-être plus avantageux pour moi d'en mettre sur ma carte. Coté four cela ne me poserai aucun problème puisque je peux faire 2x9 pizzas.
Je dois juste faire la part des choses entre avantages et inconvénients.
|
|
|
|
mario56
Membre Historique
Opinion des membres 17
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Non
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 2712
YOU WANT PIZZA !!!
|
|
« Répondre #8 le: Jeudi 04 Février 2010, 22:18:54 » |
|
50cm je ne ferai pas ,c'est pas intéressant , (marge pas bonne et si au juste prix pizza trop cher ) c'est mon avis .  |
|
|
|
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
Opinion des membres 259
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20616
Respect The Pizza ..!
|
|
« Répondre #9 le: Jeudi 04 Février 2010, 22:58:17 » |
|
50cm je ne ferai pas ,c'est pas intéressant , (marge pas bonne et si au juste prix pizza trop cher ) c'est mon avis . pareil que toi ... la 50 c'est pour la part coupée en 8 ... Ca m'étonne pas que les entreprises optent pour la 50 ...  |
|
|
|
Claude
Membre APEP
Opinion des membres 41
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 850
|
|
« Répondre #10 le: Vendredi 05 Février 2010, 12:46:49 » |
|
Ok merci pour votre avis. Donc pas top la 50 cm.
|
|
|
|
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
Opinion des membres 259
Hors ligne
Sexe:
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20616
Respect The Pizza ..!
|
|
« Répondre #11 le: Vendredi 05 Février 2010, 12:48:11 » |
|
Ok merci pour votre avis. Donc pas top la 50 cm.
pas rentable à l'unité ... |
|
|
|
ledjij
artisan pizzaiolo
Apprenti Pizzaiolo
Opinion des membres 3
Hors ligne
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Camion
Cuisson : Gaz
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
Messages: 95
|
|
« Répondre #12 le: Dimanche 14 Février 2010, 12:32:08 » |
|
ok avec thierry la demande va sur des 34,5
|
|
|
|
|
ZWAWA
Apprenti Pizzaiolo
Opinion des membres 0
Hors ligne
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Cuisson : Electrique
Messages: 53
|
|
« Répondre #13 le: Jeudi 01 Avril 2010, 13:28:37 » |
|
pas de 50 pour nous non plus.
|
|
|
|
|
|
