Thierry Sanchez
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« le: Vendredi 27 Mars 2009, 17:43:29 » |
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Je voudrais avoir des avis et des suggestions au sujet de la définition des ingredients d'une pizza ... Dans la définition suivant : Royale Pulpe de tomate, Mozzarella, Champignons frais, Jambon blanc, Olives, OriganJ'emploie le terme "pulpe" au lieu de "Tomate" ou "coulis" ... Je souhaiterais avoir votre avis sur l'utiliation de cette définition ... Ce qu'elle vous inspire ..? afin de savoir si c'est une bonne idée ... Merci de votre collaboration ...  |
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pizza régis
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« Répondre #1 le: Samedi 28 Mars 2009, 00:24:04 » |
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Moi perso ,j'ai adopté ton termes : coulis ...c'est le top !!!
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Djamel Bounia
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« Répondre #2 le: Samedi 28 Mars 2009, 07:48:35 » |
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"pulpe de tomate " me fait penser a une preparation perso avec des morceaux de tomate .
une preparation artisanal et non pas en boite
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mg
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« Répondre #3 le: Samedi 28 Mars 2009, 08:14:53 » |
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Pareil ça me fait penser à du concasser de tomate (avec des morceaux).
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Tata marco
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« Répondre #4 le: Samedi 28 Mars 2009, 08:50:34 » |
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moi aussi |
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eve
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« Répondre #5 le: Samedi 28 Mars 2009, 11:45:25 » |
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c'est tout à fait sa la pulpe se sont des morceaux de tomates que l'on peux cuisiner , si tu la cuisine de cette manière alors pulpe convient très bien !! si tu fait une purée de tomate le terme le plus approprié et coulis bien sur |
"choisissez un travail que vous aimez, et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie "
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manu.guasch
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« Répondre #6 le: Samedi 28 Mars 2009, 16:23:18 » |
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y'a une définition de la pulpe de tomate, là : http://www.inst-elevage.asso.fr/html1/IMG/pdf/Fichecoprod15.pdfla pulpe de tomate est le résidu de tomates pressées pour en extraire le jus (résidu de la fabrication de concentré de jus de tomate). Elle est composée de peaux(46%), pépins et pédoncules (54%), parfois mélangés à des feuilles de tomate. Un résidu composé de peau, pépins et pédoncules... beurk ! |
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chuppito
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« Répondre #7 le: Samedi 28 Mars 2009, 19:17:14 » |
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Moi les 2 me font peur... Pulpe ou coulis, je penserai que se n'est pas de la sauce tomate. Je m'explique un peu car il y a sûrement beaucoup de pizzéria ou camions qui utilisent le coulis (voir même tout le monde mais je ne suis pas sûre) ! Ils utilisent sûrement un très bon coulis car je trouve les pizza bonne. En revanche, vers chez moi j'ai essayé le camion de pizza, lui a marqué "coulis" (je viens de regarder sa carte)...Lorsque l'on a goûté ses pizza, on a senti le coulis. Il était très amer et du coût on a pas aimé les pizza... Si tu as un bon coulis (proche d'une sauce tomate), mieux vaut marquer tomate cela ne me fera pas hésiter... Mais sa ce n'est que mon avis de grand consommateur de pizza !!!  |
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Thierry Sanchez
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« Répondre #8 le: Dimanche 29 Mars 2009, 18:53:38 » |
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merci pour tous ces commentaires très interressants ... |
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zemath
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« Répondre #9 le: Lundi 30 Mars 2009, 09:17:30 » |
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Pour les jus de fruit ils sont passé de pur jus de fruit a jus de fruit avec pulpe et maintenant ils en sont a nectar de fruit.....
........Nectar de tomates.......
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stephane
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« Répondre #10 le: Lundi 30 Mars 2009, 13:10:01 » |
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Pourquoi ne pas rester simple et mettre tomate, ca veut dire ce que ca veut dire et il n'y a rien à interpréter.... ça ne fait pas plus industriel que artisanal.....  |
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Thierry Sanchez
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« Répondre #11 le: Lundi 30 Mars 2009, 13:34:13 » |
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Pourquoi ne pas rester simple et mettre tomate, ca veut dire ce que ca veut dire et il n'y a rien à interpréter.... ça ne fait pas plus industriel que artisanal..... Histoire de rester simple tout en innovant ... La façon de présenter un plat ou une pizza joue beaucoup sur le client qui consulte la carte ... Le but est de lui faire passer un message positif ... C'est pour cela que je voulais avoir des avis sur les termes 'Pulpe de tomate" plutot que "coulis" ou "tomate" et ce que cela pouvait vous inspirez ... |
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Thierry Sanchez
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« Répondre #12 le: Lundi 30 Mars 2009, 13:36:33 » |
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Pour les jus de fruit ils sont passé de pur jus de fruit a jus de fruit avec pulpe et maintenant ils en sont a nectar de fruit.....
........Nectar de tomates.......
Ca rejoint ce que je voulais dire au dessus ... "Nectar de tomate Maison" pour un autre exemple de coulis mijoté ... |
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Eric Vitter
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« Répondre #13 le: Lundi 30 Mars 2009, 13:50:27 » |
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Pour les jus de fruit ils sont passé de pur jus de fruit a jus de fruit avec pulpe et maintenant ils en sont a nectar de fruit.....
........Nectar de tomates.......
en employant le terme pulpe,en tant que consomateur,on est sur que c'est de la tomate ,le coulis.................? nectar de tomates le must..! |
R@PSODY
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Thierry Sanchez
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« Répondre #14 le: Lundi 30 Mars 2009, 14:04:21 » |
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en employant le terme pulpe,en tant que consomateur,on est sur que c'est de la tomate ,le coulis.................? nectar de tomates le must..!
Nectar de tomate tout court sans l'ajout "Maison" en ce qui me concerne, ça me fait penser à du concentré de tomate ... (c'est comme cela que je le resens) , d'où l'importance de faire une petit sondage pour voir l'image générale que ça peut avoir sur les clients en sachant bien qu'on peut difficillement inspirer la même chose à tout le monde ... |
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