Conseil de pizza "light"

[pizzapizza]

J'ai besoin de vos conseils eut égard à votre expérience

Je prévois de mettre dans ma carte une pizza "la moins mauvaise possible pour la ligne" lol
Comment dire, une pizza qui rendrait moins coupable certaines demoiselles, vous voyez le genre ? Une sorte de végétarienne, mais pas forcément (une viande blanche sans graisse n'est pas mauvaise pour la ligne).

Le truc c'est de sortir une compo qui soit bonne pour la ligne, pour la conscience surtout, et bonne en bouche forcément

Donc si vous avez des idées à me soumettre, que je teste, merci d'avance ! (je ne suis pas spécialiste des teneurs en calorie de tel ou tel ingrédient, si je fais comme je le sens, ce sera tout sauf une pizza light mdr)

[Thierry Sanchez]

Il faut en premier communiquer avec le client pour que ça marche ... donc avoir un argumentaire à rabacher ... et ne pas se contenter de mette une pizza à la carte et basta ...   nous avons à l'APEP une afiche pour cela : "La Pizza, c'est la santé" ... ensuite, il y a dans la section des Recettes quelques pizzas dans ce style ... Voir par exemple, "la gentille lysiane", mais il y en a d'autres ...

 

[eve]

J'ai besoin de vos conseils eut égard à votre expérience

Je prévois de mettre dans ma carte une pizza "la moins mauvaise possible pour la ligne" lol
Comment dire, une pizza qui rendrait moins coupable certaines demoiselles, vous voyez le genre ? Une sorte de végétarienne, mais pas forcément (une viande blanche sans graisse n'est pas mauvaise pour la ligne).

Le truc c'est de sortir une compo qui soit bonne pour la ligne, pour la conscience surtout, et bonne en bouche forcément

Donc si vous avez des idées à me soumettre, que je teste, merci d'avance ! (je ne suis pas spécialiste des teneurs en calorie de tel ou tel ingrédient, si je fais comme je le sens, ce sera tout sauf une pizza light mdr)

tu peux toujours utiliser du blanc de dinde ou de poulet qui est très pauvre en matière grasse avec quelques légumes comme la tomate , l'artichaut, poivrons , !!!

[pascal et sophie]

perso je ne suis pas sure que ce soit un argument pour augmenter les ventes une pizza "plus legere"
les personnes dont tu parles savent déjà ce qui est bon de ce qui ne l'ai pas (je parle de ce qui fait grossir)
le jambon blanc,le poulet,les legumes ect
deja est on sur que la creme fraiche est plus grasse qu'une sauce pizza deja prete, cuisinée avec des matieres grasse et surement du sucre...
tu pourrais en faire une appelée "la sylphide" ou tu garantirais mettre moins de sauce,moins de fromage une viande blanche et au moins 3 legumes

[chuppito]

et du jambon blanc (blanc de dinde) pas pour dire que c'est light mais est-ce que cela vaut le coût de l'avoir sur une ou 2 pizz ou alors laisser le choix aux gens ? On se pose la question et peut-être que l'on va le faire... si vous avez des retours 

[lolo]

une végétarienne est déjà en soi une light si les légumes sont juste grillé sans huile.

Mais le fromage est riche donc peut-être en faire une sans.

Une fruit de mer sans fromage c'est aussi ,à mon sens ,light.C'est pas la persillade qui va faire grossir 

J'en ai une coulis,tomate,aubergine,poivron,artichaut,olive et sans from qui marche avec les femmes,et avec le soleil 

[fatiha]

j'en ai une qui marche très très bien
fond de tomate, mozza, champignons frais, tranches de tomates fraiches, aubergines grillées et a la sortie du four persillade et basilic sur les légumes

[Thierry Sanchez]

il faut en avoir une ou deux sur la carte, et communiquer avec quand le client évoque le thème ...

- La pizza c'est gras, ça fait grossir ..
-  Tout dépend de votre choix, je peux vous proposer la Capricieuse, une pizza légère mais gouteuse à base de légumes grillés ou revenus ...

Etc ...

Soit on adopte le concept végétarien, écolo, bio etc, mais pour tous les autres qui exploitent de façon traditionnelle, ce qui est important est que le client est le sentiment que vous connaissez le problème (en admettant qu'il y ait un problème) et que vous soyez capable de répondre à sa demande qu'en bien même, une fois convaincu, il passera peut être commande d'une bonne vielle 4F bien grasse ... mais au moins, il sait que vous avez une carte élaboré ... qu'il a été correctement conseillé et informé, il repart rassuré d'avoir à faire à un vrai professionnel, et cela est bon pour l'image ... et fidélise ... etc ...

[elo]

avec du bacon, du merzer (fromage qui a la meme texture et gout que la raclette mais beaucoup beaucoup beaucoup moins caloriques!)

[fabs]

quoi qu'il en soit beaucoup de personne pro "light" quand elle viennent chercher une pizza, c'est que justement ells font un break du "light" et elles ont trop envie de manger quelque chose de TRES bon sans se soucier des calories, d'experience c'est ce que j'ai constaté, la plupart du temps pour les personnes au regime je propose ma végétarienne sans fromage et ca va tres bien!

[Thierry Sanchez]

quoi qu'il en soit beaucoup de personne pro "light" quand elle viennent chercher une pizza, c'est que justement ells font un break du "light" et elles ont trop envie de manger quelque chose de TRES bon sans se soucier des calories, d'experience c'est ce que j'ai constaté, la plupart du temps pour les personnes au regime je propose ma végétarienne sans fromage et ca va tres bien!

tout a fait d'accord ...
l'essentiel est d'avoir quelque chose a proposer, le client a besoin d'une réponse à sa demande ... 

[chuppito]

Une très lègère (en bouche sinon calories je ne sais pas) : tomate, ail, poivrons, oignons, fromage  pizza