gillou
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Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
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« le: Vendredi 12 Février 2010, 20:29:00 » |
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le but de ce fil est d'indiquer la marque d'emmental que vous utilisez et savoir pourquoi car les qualités sont tres variables le prix aussi mais ce produit est essenciel a la qualité de vos cheres pizzas n'hesitez pas a changer de cremerie pour certain car je m'appercois qu'avec l'augmentation du lait qui s'est répercuté sur le prix de nos fromages pas mal de pizzaiollos pas tous biensur ont tirés la qualité vers le bas, sauf pour ce qui utilise uniquement de la mozzarella car j'ai ouvert un fil a ce sujet
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Thierry Sanchez
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Respect The Pizza ..!
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« Répondre #1 le: Dimanche 14 Février 2010, 22:53:41 » |
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moi je suis au cantal ..  |
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tyty miroula
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Artisan Pizzaiolo
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« Répondre #2 le: Dimanche 14 Février 2010, 23:52:10 » |
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l'entremont est bon  et pas très cher |
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chuppito
Christine et Thomas Membre APEP
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« Répondre #3 le: Mardi 16 Février 2010, 12:07:43 » |
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Moi horeca, je le trouve bon, j'aime bien comme il est rapé (très fin), par contre, je ne sais pas si c'est une bonne marque !
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pascal et sophie
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« Répondre #4 le: Mercredi 17 Février 2010, 15:18:44 » |
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emmental français RIPPOZ
très satisfaits
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Eric Vitter
MODERATEUR
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Vice-Président Languedoc-Roussillon
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« Répondre #5 le: Mercredi 17 Février 2010, 16:00:37 » |
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valmartin  |
R@PSODY
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jlpiz
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Jean Luc
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« Répondre #6 le: Jeudi 18 Février 2010, 08:36:44 » |
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mélange mozzarella horéca et emmental rippoz
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ledjij
artisan pizzaiolo
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« Répondre #7 le: Vendredi 19 Février 2010, 15:21:28 » |
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comme Eric valmartin
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Thierry Sanchez
Président APEP
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« Répondre #8 le: Vendredi 19 Février 2010, 21:39:17 » |
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Vous me faites pleurer les yeux avec votre emmental ... |
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tyty miroula
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« Répondre #9 le: Samedi 20 Février 2010, 02:40:30 » |
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Vous me faites pleurer les yeux avec votre emmental ... tu verrai mes gratins qui sortent du four tu dirai pas ca |
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Thierry Sanchez
Président APEP
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Respect The Pizza ..!
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« Répondre #10 le: Samedi 20 Février 2010, 08:25:45 » |
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laurent34
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l'essentiel c'est l'important et inverssement...
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« Répondre #11 le: Mercredi 14 Avril 2010, 14:24:23 » |
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pour moi c'est ripoz et horeca selon les promossssss
et mes clients en pleure mais de joie
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l'humain se croit suffisamment intelligent, c'est parce que c'est avec son intelligence qu'il juge.....
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pizzapizza
Chauffe Marcel !!
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Bunga Inside
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« Répondre #12 le: Jeudi 29 Avril 2010, 21:39:21 » |
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Question à ce sujet, d'après vous et votre expérience, combien de pizzas est-on sensé faire avec un paquet de 2,5 kilos de fromage à pizza ? Vu le prix du fromage, c'est ce qui fait en grande partie le prix de revient d'une pizza, or je trouve que je n'en fais pas beaucoup avec un paquet (et donc que ca me coute cher).
Admettons qu'on en fasse 20 avec un paquet, ca fait 125 gr de fromage sur le lit de tomate et donc avant ingrédient. Le double est on tombe à moins de 65 gr par pizza.. (en prenant pour exemple une reine)
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Eric Vitter
MODERATEUR
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« Répondre #13 le: Jeudi 29 Avril 2010, 22:20:25 » |
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 pas compris .....?
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R@PSODY
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chuppito
Christine et Thomas Membre APEP
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« Répondre #14 le: Jeudi 29 Avril 2010, 22:20:44 » |
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moins de 100g sur une pizz de 33 moi je trouve qu'il n'y en aurai pas assez... Trouve le juste milieu, mais fais attention a ta clientèle qui est habituée d'une certaine façon, si tu en change pense a le faire mais pour que se soit meilleurs  |
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