attention a votre choix de fromage(emmental)

[pizzapizza]

pas compris .....?

Pas compris ? Bah combien tu mets d'emmental sur une pizza lol..
Ou encore, combien de pizza tu fais avec un gros sac de 2,5 kilos ? (à moins que tu aies un autre conditionnement, mais suffit de faire un calcul rapide pour pouvoir comparer)

Merci pour la réponse Chuppito, en fait pas de prob de clientèle, on débute, donc justement, j'essaie de bien me régler dès le début. Or pour l'instant je trouve que faire 20 pizzas avec un gros sac de 2,5 kilos de fromage ca me parait super faible. Le jour où l'on tourne à 60 pizzas/jour, ca fait 3 paquets à écouler (et à stocker au préalable, donc le double pour ne pas aller en courses tous les jours lol).

[MARIE SOL]

bonsoir

j'en fais environ 6 dans un sachet d'un kilo avec du rippoz ou valmartin

[pizzapizza]

Tu paies combien le kilo ? Ca revient super cher la pizza !! non ?

[eve]

bonsoir

j'en fais environ 6 dans un sachet d'un kilo avec du rippoz ou valmartin

  fait attention à ta marge !!! tu mets trop de mozza !!

[MARIE SOL]

eve c'est pas de la mozza mais de l'emmental environ 120 130g pour un 33 cm

tu penses que c'est trop?

[MARIE SOL]

le prix au kilo est d'environ 4€ ht

[Eric Vitter]

Question à ce sujet, d'après vous et votre expérience, combien de pizzas est-on sensé faire avec un paquet de 2,5 kilos de fromage à pizza ? Vu le prix du fromage, c'est ce qui fait en grande partie le prix de revient d'une pizza, or je trouve que je n'en fais pas beaucoup avec un paquet (et donc que ca me coute cher).

Admettons qu'on en fasse 20 avec un paquet, ca fait 125 gr de fromage sur le lit de tomate et donc avant ingrédient. Le double est on tombe à moins de 65 gr par pizza.. (en prenant pour exemple une reine)

  c'est cela que je comprend pas

[Eric Vitter]

valmartin fait aussi de la mozza ,elle est pas mal ,meme prix que l'emmental

[MARIE SOL]

ah je ne savais pas c'est pour ça qu'eve me parlait mozza je ne comprenais pas lolll

non non je ne suis pas blonde!!!

[eve]

eve c'est pas de la mozza mais de l'emmental environ 120 130g pour un 33 cm

tu penses que c'est trop?

c'est pas possible , si tu fait 6 pizzas avec 1kg tu n'arrives pas a 130 gr mais un peu plus de 160 gr si mes calculs sont bon ce qui fait beaucoup

j'ai appris à mes dépend qu'il vaut mieux réduire le fromage pour son prix élever et compenser sur les autres produits sur une pizza !!

[mario56]

une pizza diamètre 26cm environ de 55grs a 70grs 

[MARIE SOL]

Oula oui effectivement!je vais vite vite revoir tout ça!!!!merci eve et mario!

[Thierry Sanchez]

Pas la peine de charger en fromage ... notamment sur les pizzas pour les costauds comme la 4F ... il vaut mieux diminuer la dose de fromage en fonction du nombre d'ingrédient de la pizza ... on mettra plus de fromage sur une simple fromagère que sur une 4F par exemple ... 

[MARIE SOL]

merci encore pour vos conseils!je réouvre ce soir donc je vous dis tout ça ce soir en rentrant

[MILO]

Je pense que Thierry a raison toute les pizzas ne demande pas la même dose de fromage , j ai une pizza ou je mais environ 60g alors que d autres sont a 150g