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Pizza sur plaque (in teglia)
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Fil de discussion: Pizza sur plaque (in teglia) (Lu 1642 fois)
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MARIE SOL
Membre APEP
Opinion des membres 15
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Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Sans opinion
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Gentille pizzaiola
Pizza sur plaque (in teglia)
«
Répondre #45 le:
Dimanche 13 Juin 2010, 13:54:45 »
merci beaucoup thierry!!!!tu es au top!
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Journalisée
Eric Vitter
MODERATEUR
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Vice-Président Languedoc-Roussillon
Pizza sur plaque (in teglia)
«
Répondre #46 le:
Dimanche 13 Juin 2010, 21:02:57 »
perso, pour une 60x40,1.4kg de pate ,hydratation +60% ,pas mal d'huile d'olive ,fin de petrie 30° ,2h de pointage ,rabat et appret
je double la quantité de levure ,cuisson trés lente
resultat correct
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Journalisée
R@PSODY
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