Etude du Fafih sur le métier de pizzaiolo

[cricrifamily]

http://www.fafih.com/uploaded_files/docs/Fafih-Etude-pizzaiolo-2009.pdf

ca fait pas avancer le schmilblick mais c est a lire

[Thierry Sanchez]

Mille fois merci pou cette doc ...  très interessant ... je viens la survoler, c'est un dossier à décortiquer ... 

[Djamel Bounia]

c'est nickel a garder precieusement 

[Claude]

Si les stats sur les salaires des pizzaiolos sont justes je trouve que ce n'est pas cher payé. Et pourtant c'est en partie grâce à lui qu'un employeur pourra fidéliser sa clientèle et réaliser son CA.

[Thierry Sanchez]

Si les stats sur les salaires des pizzaiolos sont justes je trouve que ce n'est pas cher payé. Et pourtant c'est en partie grâce à lui qu'un employeur pourra fidéliser sa clientèle et réaliser son CA.

Si on compare le salaire et les heures en se basant sur la mentalité de chacal qui règne dans la restauration, je trouve que le pizzaiolo s'en tire à bon compte ...   C'est pas étonnant que les places sont chères dans les établissements traditionnels de la restauration et qu'un pizzaiolo en place ne lache pas l'affaire comme d'autres poste (cuisinier, limonadier, barman, serveur etc .. ) ... je ne parle pas des snacks et des boites franchisées évidemment..)

[cupi]

Si on compare le salaire et les heures en se basant sur la mentalité de chacal qui règne dans la restauration, je trouve que le pizzaiolo s'en tire à bon compte ...

Je te rejoins là dessus, thierry. Tu peux rajouter la boul-pat avec 

[mario56]

je me rappel que l'on venait me débaucher lorsque j'étais salarié et l'avant dernière place que j'avais fais (sans responsabilité) pizzaiolo salaire 7000frs net + 1fr50 de la pizza payé tous les soirs repas compri et j'avais les clés du restaurant pour faire ma mise en place l'après-midi quant il n'y avait personne .j'avais même amené ma machine a jambon    cela fait parti de mes couteaux .