La carte de Stéphane,le marseillais

[stephane]

J'en profite pour vous montrer ma carte.

[Thierry Sanchez]

Ta carte est bien faite a mon avis stéphane, très cartésienne ... très claire, on comprends bien quoique tu n'as pas indiqué le diamètre des pizzas, beaucoup de cliens vont te poser la même la question ...
A toi je peux le dire car on se connait bien ... en lisant ta carte, j'ai bien ressenti la vieille école ...  (vieille école n'est pas dans le sens péjoratif) ... au fond, ma critique constructive est que cette carte ne m'interpelle pas ... elle manquerait (note bien que j'emploie le conditionnel) de quelques chose qui me ferait choisir Paradis Pizza plutot qu'un autre quoique la nouveauté est un facteur important ... tache de ne pas décevoir tes nouveaux clients afin de fidéliser ... je voudrais réver, voyager, voguer sur un bateau ou en avion en lisant cette carte mais nous sommes dans le matérialisme ... pas assez d'audace, manque l'exploitation de Marseille, capitale de la pizza en france ... sorte de carte qui parait complexée comme un devoir de premier de la classe mais qui demanderait à s'extérioriser, à exploser toute ton énergie et ce que tu as appris avec garcia qui a été une formation privilégiée d'excellence évidemment mais que tu sembles ne pas oser exprimer sur ta carte  ... 

Je te souhaite toute la réussite que tu mérites et tu la mérites ceci est une évidence .. 

[fatiha]

ce qui m'a frappé c'est les prix que l'on voit en premier ne pensez vous pas que les clients vont choisir par rapport aux prix

[laurent34]

salut stephane

je la trouve tres belle ta carte felicitation

[pizzaiolo13]

salut stéphane trés bien faite claire surtout  chez certains ont s y perdrais... la cest simple bravo !!

[chuppito]

  bravo pour la carte...

[mario56]

Ta carte est bien faite a mon avis stéphane, très cartésienne ... très claire, on comprends bien quoique tu n'as pas indiqué le diamètre des pizzas, beaucoup de cliens vont te poser la même la question ...
A toi je peux le dire car on se connait bien ... en lisant ta carte, j'ai bien ressenti la vieille école ...  (vieille école n'est pas dans le sens péjoratif) ... au fond, ma critique constructive est que cette carte ne m'interpelle pas ... elle manquerait (note bien que j'emploie le conditionnel) de quelques chose qui me ferait choisir Paradis Pizza plutot qu'un autre quoique la nouveauté est un facteur important ... tache de ne pas décevoir tes nouveaux clients afin de fidéliser ... je voudrais réver, voyager, voguer sur un bateau ou en avion en lisant cette carte mais nous sommes dans le matérialisme ... pas assez d'audace, manque l'exploitation de Marseille, capitale de la pizza en france ... sorte de carte qui parait complexée comme un devoir de premier de la classe mais qui demanderait à s'extérioriser, à exploser toute ton énergie et ce que tu as appris avec garcia qui a été une formation privilégiée d'excellence évidemment mais que tu sembles ne pas oser exprimer sur ta carte  ... 

Je te souhaite toute la réussite que tu mérites et tu la mérites ceci est une évidence .. 

[mario56]

bien la carte, MAIS ? je me rangerai du coté de Thierry . par-contre j'ai un souci gare a la perte  !!!!

[stephane]

Pour faire ma carte, j'ai tout d'abord collecté plus de 80 cartes de différentes pizzérias de Marseille. J'ai analysé les menus, les présentations, les couleurs.... De cette étude, j'ai décidé de faire une carte épurée, au maximum simplifiée, sans couleurs italiennes ou criardes, sans logos incongrus. Étant dans un quartier dit chic, j'ai privilégié une couleur sobre et à la mode en ce moment, le noir. Cette sobriété me met à la marge de 99% des cartes "marseillaises" surchargées et aux couleurs criardes. J'ai joué sur le côté à part, différent. C'est simple, rapide à voir et permet de choisir sa pizza rapidement. Ma carte est faite de pizzas basiques que beaucoup mangent, de pizzas attendues par les clients. Je  me suis adapté à ma clientèle: pizza à la crème pour les plus jeunes (j'ai beaucoup de Lycées et collèges autour du local), pizzas classiques pour les autres. Ma carte répond aux attentes de la majorité. Mon but n'est pas de faire une pizza révolutionnaire, mais une pizza faite de produits simples bien mariés, Une pizza simple, gouteuse, différente de ce qui existe à Marseille. Thierry, tu sais ce que je travaille comme type de pizza. Pour comprendre ma philosophie de travail, il faut venir déguster ma pizza. Fatiha, le problème du prix n'existe pas du fait du minimum de commande. Dans mon quartier, le prix n'est pas un problème. Thierry, Mario, je comprends votre frustration, mais j'ai une vision un peu à part de la pizza, je suis un peu ringard. Je ne vends pas du rêve, mais 5 minutes de bonheur en mangeant ma pizza.L'avenir me dira si mon choix est le bon. Mario, pour les ingrédients, j'en ai peu à ma carte, car beaucoup de pizzas sont des carrefours de plusieurs ingrédients. Mes seuls soucis sont la Dinde, le saumon et...... les pommes de terre. Foutus patates. Pour le reste j'ai choisi des conditionnements faciles à gérer.

[mario56]

je ne remets pas en cause ton travail ,   on discute ! par-contre , je persiste et signe , la taille ø : une ,deux ou 3/4 pers ? et pour les ingrédients a gérer c'est l'avenir qui te dira pour la suite * quant tu te dis ringard ,je ne trouve pas ! je suis pizzaiolo depuis plus de trois décennies et je suis du sud-est ,je suis passé par la capital un petit détour par la Normandie et pour le moment je suis dans la région de la galette et je vais aller me promener sur de nouvelles routes dans quelle que temps . alors la frustration ? j'adore...........    

[eve]

Pour faire ma carte, j'ai tout d'abord collecté plus de 80 cartes de différentes pizzérias de Marseille. J'ai analysé les menus, les présentations, les couleurs.... De cette étude, j'ai décidé de faire une carte épurée, au maximum simplifiée, sans couleurs italiennes ou criardes, sans logos incongrus. Étant dans un quartier dit chic, j'ai privilégié une couleur sobre et à la mode en ce moment, le noir. Cette sobriété me met à la marge de 99% des cartes "marseillaises" surchargées et aux couleurs criardes. J'ai joué sur le côté à part, différent. C'est simple, rapide à voir et permet de choisir sa pizza rapidement. Ma carte est faite de pizzas basiques que beaucoup mangent, de pizzas attendues par les clients. Je  me suis adapté à ma clientèle: pizza à la crème pour les plus jeunes (j'ai beaucoup de Lycées et collèges autour du local), pizzas classiques pour les autres. Ma carte répond aux attentes de la majorité. Mon but n'est pas de faire une pizza révolutionnaire, mais une pizza faite de produits simples bien mariés, Une pizza simple, gouteuse, différente de ce qui existe à Marseille. Thierry, tu sais ce que je travaille comme type de pizza. Pour comprendre ma philosophie de travail, il faut venir déguster ma pizza. Fatiha, le problème du prix n'existe pas du fait du minimum de commande. Dans mon quartier, le prix n'est pas un problème. Thierry, Mario, je comprends votre frustration, mais j'ai une vision un peu à part de la pizza, je suis un peu ringard. Je ne vends pas du rêve, mais 5 minutes de bonheur en mangeant ma pizza.L'avenir me dira si mon choix est le bon. Mario, pour les ingrédients, j'en ai peu à ma carte, car beaucoup de pizzas sont des carrefours de plusieurs ingrédients. Mes seuls soucis sont la Dinde, le saumon et...... les pommes de terre. Foutus patates. Pour le reste j'ai choisi des conditionnements faciles à gérer.

justement en faisant des pizzas révolutionnaire , tu peux de démarquer des autres steph 
je trouve ta carte très bien faite , elle est sobre mais visuellement belle

[mario56]

une  ptit question si je veux mettre un supplément ,tu me le faits a combien (entre amis , bien sur)  

[Thierry Sanchez]

Une chose qui est une très bonne chose est d'avoir évité ces cartes criardes dont tu parles stéphane et qui sont effectivement une horreur ... 

[stephane]

une  ptit question si je veux mettre un supplément ,tu me le faits a combien (entre amis , bien sur)  

le supplément: 1 euro. Après tout dépend du contexte et du client. Pour le diamètre de la pizza, au prix où je suis, et comme toutes les dimensions des livraisons de Marseille, c'est de la 34.5. Sur Marseille, tu précises le diamètre ou le nombre de personne quand tu fais plusieurs tailles. Et quand on me pose la question de la taille de la pizza je réponds: vous voyez la taille du vieux port, et ben c'est un peu plus petit. Ça fait rire le client.

Eve, viens gouter ma pizza et tu comprendras pourquoi je reste dans le traditionnel.

Merci de l'intérêt que vous portez à ma carte.

[zemath]

Je ne m aventurerais pas vers une critique vu que j ais la carte la plus laide de France ,  par contre j'ai l' impression que l on retrouve la personnalité du concepteur dans la carte.. "très cartésienne.... très claire...."
je pense aussi qu'il faut faire la différence entre une carte informative et un tract promotionnel ou on vas pouvoir se lacher un peu plus.
Bon stephane attend toi a me voir débouler un de ses 4, peut être cette semaine un midi.... il vas falloir que je les gouttes tes pizzas, je t appelle avant bien sur......