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Le forum des Pizzaiolos » CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES » OUTILS DE PRODUCTION » Pizza de 40cm
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Auteur Fil de discussion: Pizza de 40cm  (Lu 747 fois)
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DidiPiz
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Pizza de 40cm
« le: Samedi 17 Avril 2010, 18:03:20 »

Salut à tous !

J'ai un soucis... J'ai une pelle à pizza mais pas assez grande pour enfourner ma pizza de 40 cm.
Comment faites-vous ? Qu'utilisez-vous ?

Merci
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tyty miroula
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Pizza de 40cm
« Répondre #1 le: Samedi 17 Avril 2010, 19:06:21 »

une pelle adaptée  Grin
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chuppito
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Pizza de 40cm
« Répondre #2 le: Samedi 17 Avril 2010, 20:10:50 »

Si tu fais régulièrement du 40, oui prends une pelle de 40 mini  Grin
Dès fois ma pâte est beaucoup plus grande que la normale (rare quand même), je prends avec ma pelle d'enfournement et passe ma pelle de défournement pour avoir toute la pizza sur les 2 pelles...
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Pizza de 40cm
« Répondre #3 le: Samedi 24 Avril 2010, 22:46:04 »

Pitié ... arrétons d'enfourner des pizzas de 40 avec des pelles de 33 et des pizzas de 42 avec des 40  lol
Je vois cela partout dans le sud ... c'est à se prendre la tête dans les mains ...
SVP, évitons aussi le copain ferronnier qui nous fabrique les pelles en alliage pourri que je vois constamment ... il est indispensable de travailler avec des outils adéquats notamment une pelle de qualité fabriqué par un vrai professionnel du secteur ... on s'y retrouve à la fin de l'année entre le cumul du poids soulevé, la farine gaspillée, le temps perdu à rectifier, et les pizza pour chapeau qu'on économise ...  pizza
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gebre
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Pizza de 40cm
« Répondre #4 le: Lundi 21 Février 2011, 13:01:16 »

ben moi j'ai une pelle de 43cm pour des pizzas de 40/41cm et ça va bien le tout c'est de pas se faire caguer la vie non?
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Thierry Sanchez
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Pizza de 40cm
« Répondre #5 le: Lundi 21 Février 2011, 15:01:19 »

Citation de: gebre le Lundi 21 Février 2011, 13:01:16
ben moi j'ai une pelle de 43cm pour des pizzas de 40/41cm et ça va bien le tout c'est de pas se faire caguer la vie non?


Oui ... C'est ce que je veux dire ...  pizza
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mario56
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Re : Pizza de 40cm
« Répondre #6 le: Lundi 21 Février 2011, 17:31:50 »

Citation de: Thierry Sanchez le Lundi 21 Février 2011, 15:01:19
Oui ... C'est ce que je veux dire ...  pizza
pellon en bois 41ø ,pour pizza 41ø sans soucis , sans fleurage juste a l'abaisse . pizza
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Pizza de 40cm
« Répondre #7 le: Mardi 22 Février 2011, 13:18:11 »

bonjour,
il y a aussi la solution des grilles a pizzas en 40 cm, mais au niveau cuisson,ca change un peu.
ca m'arrive de commencer une 40 cm sur une grille et de la finir sans la grille, plus facile a sortir qu'a enfourner.
je précise que les 40 ne sont pas a ma carte, c'est exeptionnellement que j'en fait une pour de bons clients.
sinon hesite pas, achete la bonne pelle adequate.
amitiés.
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mario56
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« Répondre #8 le: Mardi 22 Février 2011, 16:00:22 »

voila ce que cela peut donner en 40ø  Grin  par contre faire très attention a la température de la sol ! sinon gros soucis pour la suite ! lol
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« Répondre #9 le: Samedi 19 Mars 2011, 19:38:08 »



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