Création d'une "glacière" électrique

[chuppito]

Enfin je me lance dans la création d'une glacière électrique (ou frigo mais  sa y ressemble pas trop)...
Voila j'ai acheté 5 plaques de polystyrène extrudé (4,85 € / plaque de 125x60cm), que j'ai coupé pour en faire un gros caisson comme une glacière...
De là, je suis allé a la déchetterie et pour l'instant je n'ai trouvé qu'un petit frigo de caravane je viens quand même de l'installer en attendant pour voir si la température baisse un petit peu et je complèterai avec des glaçons pour qu'il fasse frais pendant le service...
Bien entendu, je me doute que le système de froid n'est pas assez puissant, mais c'est en attendant d'en trouver un mieux.
Je vous mets une photo, il faut savoir que j'ai 2 portes (droite et gauche) qui ne sont pas représentée sur la photo...
Voila si sa peut vous aider a trouver une solution pour vos problèmes de bac à pâton qui ne rentrent pas dans les frigos de camion
 

[Thierry Sanchez]

C'est génial ...   je m'en contenterais bien pour mon caisson à patons ...  je crois de djamel travaillait à ses débuts avec un sytème similaire ....

[chuppito]

Oui :
http://www.europepizza.fr/index.php/topic,1271.15.html

c'est pour sa que j'ai voulu détailler mon projet... Pour info, après 1h de refroidissement avec le petit moteur du frigo que j'ai, j'obtiens une température de 7° en bas du caisson... C'est un bon début !
Je vous prendrai des photos si j'y arrive, je l'ai mis sous le support du four !
Mais je pense que même sans moteur, juste avec des glaçons, sa doit être toujours mieux que rien pour garder la pâte le temps d'un service...
Moi j'espère pouvoir stocker mes pâtons et ma pâte ! il y a assez de place mais on verra si la température se tient !
 

[Thierry Sanchez]

7° c'est largement bon pour l'été et faire un service même long  ... aucun problème .. c'est même mieux qu'un tour réfrigéré ... 

En revanche, si tu places des glacons comme je fais ... ma foi ... c'est mieux un sytème réfrigérant quand même pour pouvoir gérer car les glacons font des dégats dans le caisson et beaucoup de manipulation et occupation d'espace dans le congélateur  ... 

[chuppito]

Oui et 7° se n'est que le début... Là je l'ai arrêté mais on verra ce week end

[Thierry Sanchez]

Oui et 7° se n'est que le début... Là je l'ai arrêté mais on verra ce week end

7° c'est nickel, l'été c'est ce qu'il faut comme cela tu n'as pas besoin de sortir tes patons du caisson, tu tires de là et du gagnes de l'espace ... au pire tu laisses le paton 5 minutes dehors sur le tour en faisant un roulement  ... et si dans ton secteur, il ne fait pas les T° du midi l'été, 7° peut être même trop bas ... 

[Thierry Sanchez]

en plus, enfourner un paton froid et bon pour le craquant et le visuel .. mieux qu'un paton a T° ambiante ... 

[neri]

comme il n'y avait pas foule hier j'ai pu me faire une pizza avec un paton qui sortait tout juste du frigo.
je le confirme la pizza etait tres croustillante,un vrai regal.
methode adopté donc,dans la mesure du possible je sortirai mes paton au moment de la commande.
une fois de plus  un grand merci a Thierry. 

[Thierry Sanchez]

comme il n'y avait pas foule hier j'ai pu me faire une pizza avec un paton qui sortait tout juste du frigo.
je le confirme la pizza etait tres croustillante,un vrai regal.
methode adopté donc,dans la mesure du possible je sortirai mes paton au moment de la commande.
une fois de plus  un grand merci a Thierry. 

 

il faut juste qu'il soit pas trop froid pour ne pas galerer 

[chuppito]

sa fonctionne bien
J'ai quand même changé la sonde de place car sinon le compresseur fonctionne en continue...

[Thierry Sanchez]

 

[Eric Vitter]

 

[jeanjean]

a la place des glaçons tu peut utiliser des plaques eutectique à -21° que tu charge au congelo il y en a de tres grande

[patrick280]

bonne idée du sur mesure pour les bacs à pâtons!
pas trop chaud au dessus,en fonctionnement?
possible aussi de ventiler les grilles de refroidissement...
tu es parti  apparemment d'un meuble ou de panneaux mélamines de cuisine?

[chuppito]

non pas trop chaud...
Le meuble est fait que en plaque de polystyrène extrudé et rien d'autre...