test pizza en plaque

[patrick280]

 
ce jour,test sur une plaque 40X60cm.
1.3 kg de pâte,25 mn de cuisson à 280°
tomate, mozza,oignons , olives,origan,huile olive.
résultat pas mal,
trop épais en pâte( 1kg doit suffire) et surtout difficile a manoeuvrer sur pelle(la pelle pliait grave!!),et donc a enfourner,tourner et sortir!!!dur dur 
dégustation positive,mais j'ai pas trop envie de faire çà pour 20/25€ car il faut du temps et des ingrédients + acheter des cartons  chers le tout pour une petite marge
si une commande pour 19H30, plaque chaude,c'est la m...e pour le service normal 
qu'en pensez vous,ceux qui en font régulièrement?

[Eric Vitter]

patrick

25€ c'est pas assez chère    minimum commande 24h a l'avance ,empâtement spécial ,cuisson 250° 

[patrick280]

salut Eric
les prix par ici ,c'est entre 15 et 25 € maxi pour une 4 fromages!!!!
si la  personne qui te commande 24/48H à l'avance,l'a veut chaude,tu dis non ou froid?

[Eric Vitter]

tu le regarde droit dans les yeux ,et tu lui dis qu'une pizza sur plaque ,se deguste froide  c'est pas le meme produit 
cela me viendrait pas a l'idée d'aller au resto et de commander une entrecote froide   

[MARIE SOL]

la mienne emmental je la vend 17€ c'est a peu pres les prix par ici

commande 48h a l'avance

emportée sur un plateau que le client me ramène

[MARIE SOL]

comme t'as du suer bordel!tu ne l'as pas mise sur une plaque???

[patrick280]

relis la 1ere ligne

[patrick280]

de plus ,j"en ai sué pour transborder ma pâte dans la plaque!!encore çà, çà va!

[Thierry Sanchez]

patrick, écoute et note les commentaires de maitre vitter, ils sont très utiles ... d'autant que le gars n'est pas un bleubite question pizza; de plus en local ... amicalement, patrick, nous nous sommes parlé au tel, tu es un gars capable, mais, fait gaffe car j'ai le sentiment que tu n'as pas la fibre pizza ... j'ai l'impression que tu rèves ... 

[Eric Vitter]

maitre vitter     

[Thierry Sanchez]

maitre vitter     

[Thierry Sanchez]

maitre vitter     

un groupe s'impose ... 

[patrick280]

en clair:
si je propose mes plaques a plus de 25€:personne m"en prends puisque je suis beaucoup plus cher que le marché local !
et au prix pratiqués,vu le boulot,le temps passé et le coef plus bas que sur des pizzas "normales",pour moi,c'est pas rentable et je continue a faire mes pizzas,bien sur!
c'est ou que je rêves??
de plus ,j'ai lancé ce fil,car j'ai une pré commande pour fin juin qui les veut chaudes ( il y a 2/3 boulangers du coin qui font comme çà...)et n'ayant jamais auparavant touché ce produit,j'ai essayé et effectivement je n'y crois pas dans ces conditions!!

[pascal et sophie]

en general quand on parle plaque ,on parle apéro donc coupée en petit morceaux et mangé froide
accompagnée d'autre amuse bouche,bref un appéro dinatoir
mais la la vouloir a tout prix chaude ça donne plutot l'impréssion d'un repas famillial,c'est sur qu'a 25 euros y a pas photo !!
25 euros c'est le prix de 2 a 3 pizzas seuleument selon les tarifs
je trouve ça pas cher du tout par rapport au boulot et a la matiere premiere

[patrick280]

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