Besoin de recettes innovantes ...

[Thierry Sanchez]

En plus de celles de Maître Vitter, les amis (es) j'ai besoin de 5 à 8 recettes innovantes pour une prestation particulière bien payée ... Il s'agit donc de recettes déconnectée des marges habituelles ... Je vous invite à poster sur ce fil quelques suggestions relativement prestigieuses dont je pourrais m'inspirer ... Merci pour votre aide ... 

[Eric Vitter]

tomate  , mozza , saumon frais ( l'ideal serait du bar),lamelles (très fine ) de bulbe de fenouil ,artichauts poivrades ,capres,olives , basilic ,servir avec un demi citron et un trait d'huile d'olive

simple mais exquise avec des produit bien frais

[Eric Vitter]

tomate ,chair de crabe ,bruccio ,lamelle de fenouil ,tagliatelles d'aubergines ,filet de rouget  ,ciboulette a la sortie 

[Eric Vitter]

creme de curry ,gingembre frais ,oignon ,ail ,mozza ,noix de st jacques ,crevettes ,citron vert , coriandre ciselées et a la sortie menthe ciselé 

[Eric Vitter]

si tu as quelques preference au niveau des ingredients ..?

[Thierry Sanchez]

tomate  , mozza , saumon frais ( l'ideal serait du bar),lamelles (très fine ) de bulbe de fenouil ,artichauts poivrades ,capres,olives , basilic ,servir avec un demi citron et un trait d'huile d'olive

simple mais exquise avec des produit bien frais

 

La tomate, peut être des rondelles plutot que du coulis ..?
Le fenouil à la sortie du four ou je le fais cuire car c'est un légume que j'ai jamais mangé ..?
Les artichaux sont des coeurs ..?
Est ce que tu l'as testée à la crème ..?

Elle me plait bien celle là ..

[Thierry Sanchez]

creme de curry ,gingembre frais ,oignon ,ail ,mozza ,noix de st jacques ,crevettes ,citron vert , coriandre ciselées et a la sortie menthe ciselé 

La crème de curry, mélanger du cury dans de la crème fraiche ..?
Est ce que les crevettes on peut les faire macérer dans du citron et de l'huile d'olive .. C'est comme cela que je conserve les miennes sans sel ...?
Le citron, à mettre à la sortie du four ..?

 

[Thierry Sanchez]

si tu as quelques preference au niveau des ingredients ..?

Toutes ces pizzas sont superbes ...
Pas de préférence, c'est pour une prestation haut de gamme ... je suis là juste pour le repas de la veille au soir du mariage .. je vais faire 20 pizzas pour du gratin ... J'ai été largement payé d'avance ... C'est une bonne occasion de se lacher un peu .. 

[Eric Vitter]

La tomate, peut être des rondelles plutot que du coulis ..?
Le fenouil à la sortie du four ou je le fais cuire car c'est un légume que j'ai jamais mangé ..?
Les artichaux sont des coeurs ..?
Est ce que tu l'as testée à la crème ..?

Elle me plait bien celle là ..

le fenouil cela a le gout de  tranché très fin a faire cuire ,les artichauts proivades ,des petits artichauds violet de provence ,plutot du coulis et quelque tomate cerise pour la deco 

[Eric Vitter]

La crème de curry, mélanger du cury dans de la crème fraiche ..?
Est ce que les crevettes on peut les faire macérer dans du citron et de l'huile d'olive .. C'est comme cela que je conserve les miennes sans sel ...?
Le citron, à mettre à la sortie du four ..?

 

tu melange la creme  +curry+gingembre+ail+coriandre+sel  dans un recipent tu y rajoute les st jacques et les crevettes avant d'enfourner tu rajoute le jus de citron+quelque rondelles tres fine pour la deco et a la sortie la menthe 

[Eric Vitter]

faudrait tester les crevettes dans un jus de citron     

[Thierry Sanchez]

le fenouil cela a le gout de  tranché très fin a faire cuire ,les artichauts proivades ,des petits artichauds violet de provence ,plutot du coulis et quelque tomate cerise pour la deco 

Les tomates cerises ..? C'est une pizza à devenir champon de France ..

[Eric Vitter]

 

[Thierry Sanchez]

tu melange la creme  +curry+gingembre+ail+coriandre+sel  dans un recipent tu y rajoute les st jacques et les crevettes avant d'enfourner tu rajoute le jus de citron+quelque rondelles tres fine pour la deco et a la sortie la menthe 

Elle me plait cella là ...   LEs rondelles de citron, je les fait donc cuire aussi ...?   

[Eric Vitter]

oui ..!