entrée ou pas?

[la pelle a pizza]

Bonsoir,

je travaille toujours sur la prochaine ouverture de ma pizzéria et je planche sur ma carte. Je précise que le restaurant sera ouvert uniquement le midi dans un premier temps car il y a beaucoup de bureau dans le coin... je vais proposer des pizzas, des pâtes, des grosses salades... je me demande si il faut impérativement proposer des entrées ou si on peut s'en passer ( ce qui simplifierai mon organisation car je débute dans la restauration)? Je pensais aussi proposer des bruschettas, certains d'entre vous en proposent-ils? cela fonctionne? les marges sont les même que les pizzas? elles sont proposées en entrée ou en plats?

merci d'avance pour vos réponses
Tanguy

[Claude]

Je pense que tu dois avoir sur ta carte quelques entrées. Tu fais de grosses salades pourquoi ne pas en faire également de petites pour les entrées puisque tu as déjà tous les ingrédients. Une petite assiette de charcuterie c'est sympa aussi. Un mixte des deux salades charcuterie, salade de pâtes. Utilise au maximum les ingrédients de tes salades, de tes pâtes et de tes pizzas, tu gagneras en organisation.