Pizza la Chiquita
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Auteur Fil de discussion: Conseils sur l'élaboration de la carte  (Lu 159 fois)
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brahim92
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« le: Samedi 24 Juillet 2010, 10:53:58 »
Bonjour à tous, je me suis récemment inscrit sur votre forum et j'ai le projet d'ouvrir une pizzeria à emporter livraison.Je suis actuellement dans la redaction de ma carte pour définir le prix de revient de mes pizzas.... Je souhaite travailler avec des produits frais et proposer des pizzas differentes de la concurrence. Pouvez vous me dire, d'après vos experiences si je suis sur la bonne voie.
En effet, je souhaite proposer les pizzas standards tels que: margharita, 4 fromages, regina, neptune et proposer des pizzas qui ne se font pas chez la concurrence tel que la chevre miel , mozza creme de truffes et cepes.... Je vous remercie d'avance pour vos conseils
« Dernière édition: Samedi 24 Juillet 2010, 23:45:08 par Thierry Sanchez » Signaler au modérateur   Journalisée
Eric Vitter
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« Répondre #1 le: Samedi 24 Juillet 2010, 15:53:58 »
 tu es bien sur la bonne voie ... pizza pizza   
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Thierry Sanchez
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« Répondre #2 le: Samedi 24 Juillet 2010, 23:43:12 »
Tout à fait ... cependant veille à établir tes fiches techniques pour chaque pizza afin de connaître le cout de la matière premiere et fixer le juste prix ... Il y a aussi des principes assez simples mais très importants lors de l'élaboration d'une carte http://www.europepizza.fr/index.php/topic,29.0.html

Consulte les dossiers en accès libre du forum qui traitent de ce sujet ...
 

http://www.europepizza.fr/site/html/garniture.html
http://www.europepizza.fr/index.php/topic,27.0.html

 pizza
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brahim92
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« Répondre #3 le: Dimanche 25 Juillet 2010, 14:01:50 »
Je vous remercie pour vos infos
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pizzapizza
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Bunga Inside
« Répondre #4 le: Dimanche 22 Août 2010, 02:11:02 »
Un conseil : si tu fais une chevre miel par exemple, ne dis pas à tes clients que c'est une exclusivité ou une création perso. Ce genre de pizza se démocratise à une vitesse folle, bientot tout le monde la proposera. Le risque c'est de passer pour un con devant tes clients s'ils connaissent déjà ou s'ils en prenaient déjà ailleurs avant toi (voire chez un de tes concurrents).
Pour toute recette, assure toi que dans le coin, tu es VRAIMENT le seul à le faire avant de le dire Wink
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Thierry Sanchez
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« Répondre #5 le: Lundi 23 Août 2010, 01:00:54 »
Citation de: pizzapizza le Dimanche 22 Août 2010, 02:11:02
Un conseil : si tu fais une chevre miel par exemple, ne dis pas à tes clients que c'est une exclusivité ou une création perso. Ce genre de pizza se démocratise à une vitesse folle, bientot tout le monde la proposera. Le risque c'est de passer pour un con devant tes clients s'ils connaissent déjà ou s'ils en prenaient déjà ailleurs avant toi (voire chez un de tes concurrents).
Pour toute recette, assure toi que dans le coin, tu es VRAIMENT le seul à le faire avant de le dire Wink

Ah ben ... +1 encore ...  pizza
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