surgelé ou frais?

[la pelle a pizza]

Bonsoir,

je pense appartenir au niveau qui est en dessous du stade débutant... . J'ouvre ma pizzeria d'ici un mois et demi et je réfléchis à la qualité des ingrédients en limitant les pertes... Je pense travailler en surgelé la viandes et les fruits de mer mais je me pose la question sur d'autres ingrédients comme les poivrons, les champignons, les oignons, etc... qu'en pense les gens d'expérience?
Autre question, la viande en surgelé j'ai vu qu'il existait du boeuf précuit chez Metro, certains l'utilisent?

Merci

[Thierry Sanchez]

Je ne connais pas le boeuf précuit de chez métro ...
Les produits surgelés viande ou fruits de mer, c'est pas tant le fait qu'ils soient surgelés, c'est que c'est difficille, du coup, d'avoir du gout ... Une Marseillaise avec des fruits de mer surgelés comparée à ceux revenus et macérés dans une sauce pimentée ou une bolo avec une viande qui a revenue , il n'y a pas photos ...

C'est un avis ... 

[patou]

Pour moi il n'y a pas photo "frais".

A mon sens la qualité des produits doit être la base de ton entreprise.

clientèle de bureau veut pas dire papilles gustatives absentent 


.

[Claude]

Je pencherai également vers le frais. Question gout et image de qualité que tu donneras à ta clientèle. Attention pour la viande haché je crois que la législation est très stricte. Affichage origine, date d'achat, de transformation etc.

[chuppito]

Nous on prend poivrons, boeuf haché, viande kebab, aubergines grillées, ravioles en congelé... Certains produits ont plus de vitamines et de goût que les produits frais...