comme le dis manu, ne cherche pas plus loin pourquoi tes pizzas ne sont pas rondes ... Cela vient uniquement de la tourne ... n'importe quel pizzaiolo est embetté à faire un rond quand la boule n'est pas parfaite ...
Je le rappelle encore une fois, ce nest pas inutile, il vaut mieux perdre un peu plus de temps à patonner parfaitement car on le gagne au cours du service tant au niveau de la durée de l'abaisse que de la qualité de la pizza ...
Un paton bien patonnée donne une abaisse correctement proportionnée, donne une cuisson uniforme etc .... les relief et le caractère de la pizza ne proviennent pas d'une abaisse disproportionnnée mais de la pâte et de la façon de garnir entre autres ...
