Thierry Sanchez
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« le: Mardi 07 Septembre 2010, 20:13:11 » |
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C'est une question qui a déjà été largement traitée sur le forum et chacun peut se faire son opinion ... Mais, j'ai confirmé ce dimanche, étant tomber en panne de cantal, une chose que j'avais déjà remarqué auparavant et qui m'est apparue flagante pendant le service car j'attendais de voir si mes doutes se confirmeraient ...
La pizza au cantal a plus de relief que celle à l'emmental (en tout cas les miennes) J'ai l'impression qu'en cuisant, l'emmental forme une espèce de chappe qui nuit à l'empesage de l'abaisse ... Alors que le cantal laisse aller le gonfflement et donne une pizza avec plus de relief .... C'est une constatation concernant mes pizzas ...
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pascal et sophie
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« Répondre #1 le: Mardi 07 Septembre 2010, 20:14:33 » |
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faut vraiment que je goute une pizza au cantal !!!  |
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MARIE SOL
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« Répondre #2 le: Mardi 07 Septembre 2010, 22:16:44 » |
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ah ben une petite question que je me pose et je vais l'essayer bientot l'un de vous a til deja tenté le beaufort? et pour le cantal je vais essayer aussi
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Thierry Sanchez
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« Répondre #3 le: Mardi 07 Septembre 2010, 22:21:56 » |
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ah ben une petite question que je me pose et je vais l'essayer bientot l'un de vous a til deja tenté le beaufort? et pour le cantal je vais essayer aussi
Le baufort j'ai jamais essayé ... quel est le Px au kilo ...? En tout état de cause, autant la mozza est le fromage roi de la pizza, autant je reste plus que septique depuis très longtemps sur l'emmental ... |
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manu.guasch
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« Répondre #4 le: Mardi 07 Septembre 2010, 22:44:23 » |
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j'ai essayé le leerdammer sur les pizzas jambons-fromage pour les kids, c'était très bon !!
A tester.
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Thierry Sanchez
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« Répondre #5 le: Mardi 07 Septembre 2010, 22:49:31 » |
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en dehors du cout, bien evidemment, tous ces fromages doivent valoir mieux que l'emmental qui reste assez ordinaire a mon avis ...
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MARIE SOL
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« Répondre #6 le: Mardi 07 Septembre 2010, 22:56:04 » |
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je pense, surtout pour le beaufort, que le gout serait nettement meilleur que l'emmental. et en meme temps ce serait un bon coup marketing puisque les savoyards etant tres chauvins et que le beaufort est un des fromages savoyards bien connu ..... voila personne dans le coin ou peut etre ailleurs, je sais pas, ne propose le beaufort
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patou
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Patricia Gentille pizzaiola & Guy
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« Répondre #7 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 11:23:44 » |
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Je vais regarder pour toi dans les pizzérias près de Thônes si ils en font au Beaufort.
A mon goût, c'est un fromage très salé, mais tout dépend certainement de l'affinage....
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James Chupin
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« Répondre #8 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 11:56:14 » |
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mais vu le prix du kilos 1er prix 14.50 a 15€ et le bon aux alentours de 19.50 € le kilos ça fait pas marrer
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Membre de l'Association pour la promotion de l'école française de pizza
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MARIE SOL
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« Répondre #9 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 12:51:16 » |
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Oh merde! bon ben on oublie le beaufort!!!!!
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chuppito
Christine et Thomas Membre APEP
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« Répondre #10 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 13:39:09 » |
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et combien tu paie le cantal ? rapé ou en conssette ?
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patrick280
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« Répondre #11 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 13:54:11 » |
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et combien tu paie le cantal ? rapé ou en conssette ?
moi j'ai testé sur 2 X 2kg à environ 6,50 € le kg,au moins cher à mon Métro(pas de Cantamil) pas convaincu du cantal en faisant un mélange mozzarella,couleur + jaune,+ envellopant,différence de prix assez sensible et aucun retour client  |
c'est en tombant que l"on apprend a marcher
et a se faire des bosses!
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Thierry Sanchez
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« Répondre #12 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 15:08:49 » |
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Personnellement je prends le cantamil de Métro actuellement à 5.31 HT le kilo ... J'ai remarqué en faisant mes formations que metro ne proposent pas la même marque de cantal rapé sur toute le France ... Le cantamil est un cantal jeune assez médiore pour du cantal mais il vaut, à mes yeux, de beaucoup l'emmental surtout quand on le prend bas de gamme ... Sinon, il m'arrive de prendre du antal entre d'eux à Leclerc nettement meilleurs mais beaucoup plus cher au kilo 7.5 TTC ... il faut alors que je le rape moi même et question pratique il n'est pas facile à travailler (formation de paquets) ...  |
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James Chupin
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« Répondre #13 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 15:46:05 » |
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la mozza moi je la paye 5.16 ht a metro  |
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fatiha
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« Répondre #14 le: Mercredi 08 Septembre 2010, 16:15:39 » |
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j'utilisais le cantal rapé de chez Tradilait
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