trottoirs, oui/non?

[patrick280]

vos pizzas , plutôt avec trottoirs ou sans?
quel est le gout de la majorité des clients?
d'apres vous?
pour ma part,ils souhaitent des bords plats et garnis le plus possible...
mais ,les seuls troittoirs que j'ai vus dans mon coin étés casi immangeables
(mais ,pour étaler exclusivement à la main,faut aussi que je travailles mon protocole..)

[chuppito]

Le moins possible sinon sa reste dans le carton

[manu.guasch]

moi, perso, j'aime les trottoirs, sauf bien sûr si ils sont immangeables.
Mais un bon trottoir bien levé, croustillant, parfumé et alvéolé, j'ADORE !!!
Dans ce genre là, c'est pas trop mal. En tout cas, c'est comme ça que je les aime :

[lolo]

je ne suis pas trop branché trottoir .

[mario56]

tout dépend de la largeur du trottoir une ou deux personnes plus une piste cyclable     

[Thierry Sanchez]

70% des consommateurs apprécient les pizzas sans trottoir important ...Pizza Hut a du changer son protocole en France pour cela ... C'est le contraire en italie par exemple ...
La raison vient de ce que le consommateur français connait depuis des decennies la pizza in teglia servie, à l'époque  exclusivement en boulangerie  ...On peut dire qu'ils ont été servi en mie de pain 
Il y a ces dernières années une niche de la pizza in teglia en france (comme la chaine "Comma Roma" ) mais elle n'a pas une bonne appréciation ... D'une maniere quasi générale, les consommateurs demandent une pizza sans trottoir ...

Il faut aussi savoir interpréter les besoin de personnes incompétentes d'un métier qui expriment comme ils peuvent leurs besoins   :   Sans trottoir mais pas plate comme une crèpe ... sinon c'est pas bon non plus et le consommateur rejette .. 

Par exemple, la pizza que présente manu est une pizza dont les trottoirs sont, pour une très grosse majorité de consommateurs, idéaux...
En revanche, je vous invite à comparer avec la pizza traditionnelle napolitaine en faisant une recherche sur google image ou sur ce forum, vous verrez qu'en matière de trottoir on peut dire sans équivoque qu'ils sont énormes d'autant que la pizza traditionnelle napolitaine est très peu garnie ...

[patrick280]

tout dépend de la largeur du trottoir une ou deux personnes plus une piste cyclable     

evidemment,c'était tentant 
toi,t'en fait de jolis "bordures" gonflées! : tes clients y vont pas ailleurs?tes retours?STP?
il y a de plus une question d'éducation du client..
 

[chuppito]

moi, perso, j'aime les trottoirs, sauf bien sûr si ils sont immangeables.
Mais un bon trottoir bien levé, croustillant, parfumé et alvéolé, j'ADORE !!!
Dans ce genre là, c'est pas trop mal. En tout cas, c'est comme ça que je les aime :

+1 comme ceci j'achète et je mange tout, mais comme dit mario, on a souvent des pistes cyclable voir des pistes d'attérissages 

[mario56]

evidemment,c'était tentant 
toi,t'en fait de jolis "bordures" gonflées! : tes clients y vont pas ailleurs?tes retours?STP?
il y a de plus une question d'éducation du client..
 

c'est une éducation et une discutions de tous les jours avec le client,d'ailleurs ma femme en a marre que j'explique tous les jours,comment on mange une pizza ! . et pourquoi c'est mieux de manger une pizza a la main plutôt qu'avec un couvert . et ils me dise que manger comme ca et bien on va jusqu'à la croute et on la mange,c'est comme la croute du pain .comme quoi il faut toujours ressasser le même discourt .  

[Thierry Sanchez]

Vous avez raison, à mon avis, mais ne parlons pas d'éducation, parlons de communication ... éducation me fait penser au stalinisme ...
Par ailleurs, un client ne s'éduque pas ... personnellement, je n'aime pas la pourrée de pois cassés et toute les éducations n'y changeront rien  ... Nous sommes des artisans et des vendeurs, nous pouvons nous payer un client, de temps en temps, comme une gauffre et un défouloir, mais la réalité est que le client est roi et que notre role est de le satisfaire ce qui n'empeche pas de chercher à le convaincre certes, mais a défaut de le convaincre, il faut plier ou partir et faire un autre métier ... 

[pascal et sophie]

les gouts et les couleurs......
les differences c'est ce qui fait une vie
j'suis poete ce matin moi !
pour moi les trottoirs c'est comme sur la photo de manu 
certains clients les mangerons toujours cuit ou pas cuit,d'autre jamais peut importe la pizza ou la façon de la cuire ou la taille
 

[chuppito]

les gouts et les couleurs......
les differences c'est ce qui fait une vie
j'suis poete ce matin moi !

attention tu vas te recycler dans la poésie

[mario56]

Vous avez raison, à mon avis, mais ne parlons pas d'éducation, parlons de communication ... éducation me fait penser au stalinisme ...
Par ailleurs, un client ne s'éduque pas ... personnellement, je n'aime pas la pourrée de pois cassés et toute les éducations n'y changeront rien  ... Nous sommes des artisans et des vendeurs, nous pouvons nous payer un client, de temps en temps, comme une gaufre et un défouloir, mais la réalité est que le client est roi et que notre rôle est de le satisfaire ce qui n'empêche pas de chercher à le convaincre certes, mais a défaut de le convaincre, il faut plier ou partir et faire un autre métier ... 

du temps de mon père le client était roi , ces fini en ce qui me concerne !  et je ne changerai pas de métier et je continuerai a leur apprendre a manger la pizza et a fournir le conseil , c'est ma marque . 

[Thierry Sanchez]

du temps de mon père le client était roi , ces fini en ce qui me concerne !  et je ne changerai pas de métier et je continuerai a leur apprendre a manger la pizza et a fournir le conseil , c'est ma marque . 

J'aimerais avoir un concurrent comme toi ... 

[Claude]

Dans mon secteur c'est plutôt avec peu de trottoirs et surtout bien cuits. C'est la première chose que mes clients me demandent à la commande.