Conservation de la mozzarella?

[alko]

Bonjour à tous!

Un ami,encore un dingue de pizza,m'a acheté un kilo de mozza rapée dans un magasin spécialisé et je ne sais pas combien de temps cela se garde une fois ouvert.

Je souhaiterais connaître le temps(légal pourquoi pas?!) de conservation de la mozzarella.

 

[lolo]

je vais dire 3 jours 

[Thierry Sanchez]

En principe, elle est indiqués sur l'emballage lorsque il n'est pas entamé.
Une fois ouvert, personnellement, je la conserve plus d'une semaine dans un tuperwer hermétique ...

[alko]

Merci à vous deux!

Le sachet de 1 kg est très économique (mon ami le paye 5 euros) par rapport aux 150g Santa L.....de G..... à 2,15 euros...mais je ne fais pas 10/12 pizzas par semaine alors...

Pensez-vous que l'on peut en congeler ou est-ce à éviter?

[chuppito]

si c'est pour toi, congèle le ! si c'est pour la vente, tu ne peux pas a moins d'avoir l'appareillage pour congeler t'es aliments...
Moi je congèle mon emmental et ma mozza pour ma conso personnel

[alko]

merci!

 

[JulieB]

En principe, elle est indiqués sur l'emballage lorsque il n'est pas entamé.
Une fois ouvert, personnellement, je la conserve plus d'une semaine dans un tuperwer hermétique ...

+1 

[visconti]

Attention, la vraie mozzarella di buffala (au lait de bufflone) ne se conserve pas très longtemps! Je dirais 2 jours maxi. Sinon la "fausse" mozza peut se conserver une semaine si bien protégée 

[cricrifamily]

tu prend de la SANTA LUCIA de GALBANi (citons les marques) elle est chère et ne se conserve pas très longtemps jusqu'à présent j utilisais la castellano elle était de bonne qualité jusqu'à se que je découvre la muzzarella "val Martin" elle ne brule pas et tiens longtemps meme découpé
après c est une question de goût

[joris]

Attention, la vraie mozzarella di buffala (au lait de bufflone) ne se conserve pas très longtemps! Je dirais 2 jours maxi. Sinon la "fausse" mozza peut se conserver une semaine si bien protégée 

la mozza de buffle se garde aussi bien que la mozza classique !!!! , les boules dans leur jus dans une boite hermétique et le tour est joué , je vois pas en quoi la mozza de buffle se garderait moins bien

[mario56]

Mozza et Mozza !!!  >>> http://www.flyingmozzarella.com/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=1&Itemid=2  

[cricrifamily]

j ai jamais travaillé avec de la mozza autre qu en pâte

http://www.sengele.fr/fr/bellastella.htm
bien plus pratique a stocker et a utiliser en grande quantité

[mario56]

j ai jamais travaillé avec de la mozza autre qu en pâte

http://www.sengele.fr/fr/bellastella.htm
bien plus pratique a stocker et a utiliser en grande quantité

tu veux dire en pain ?

[cricrifamily]

oui c est mieux quand tu doit faire une préparation pour 100 pizzas

[mario56]

quant j'ai eu a travailler  avec des pains ,je les passaient au hachoir grosse grille ,impeccable pour le rendu sur la pizz