!! A la maison certes MAIS comme un pro...... !!

[mulder111]

10% vu comme ca c pas faux!!!! J avais hesite a diminuer car cette recette avait ete etaloné ensemble en hiver en decembre dernier... Mais bon... Fait 15° max en moyenne en ce moment donc je me suis dit 

voili voilou.... C est boule et au froid....

 

[mulder111]

@llé, pour les curieux................

   

Elle a bien monté entre hier et ce soir hein ?


 

[mario56]

   viva Espagna ! mince je me suis trompé de pays . 

[Thierry Sanchez]

ton frigo ne doit pas etre assez froid ,10g ou ptete 11gr ,c'est 10% de plus    avec 7gr tu en aurait eu assez ,nul doute quelles vont etre bonne 

Bien vu  ...

[Thierry Sanchez]

Ah oui... Je voulais le preciser.... J etais sure qu on allait me poser la question

oui oui 10gr... Ptete 11gr mais pas plus.... Et 20gr de sel pour 1kg de T55 comme j avais marqie dans la recette.

Et oui de la fraiche... Je n utilise que ca.... C est les cubes de 25gr et j au mis moins que la moitie et pesé donc il n y a pas de doutte possible.....

Vivement demain alors....

c'est bien que tu es pesé ... parce que les cubes font, en principe, 42g ... si tu en as incorporé moins que la moitié ça pourrait faire 20g au kilo et pas 10 g ... mais bon, comme tu précises que tu as pesé, ça doit pas venir de là ... 

[mario56]

@llé, pour les curieux................

   

Elle a bien monté entre hier et ce soir hein ?


 

j'oubliai   

[mulder111]

Oui je penche un peu pour les 2..... deja c vrai que 10% c enorme..... Et le bas du frigo est surement moins frais....

Pour la levure c pas l hirondelle... Je prends en lot de 2 x 25gr maintenant.... Donc j ai coupe moins de la moitie et pesé par acquis de conscience.....

Bonne nuite....

[mario56]

      

[mulder111]

Voilà, voilà !!!!

Bon encore surchargée en fromage je sais, mais ON ADORRE ça !!! 


                                             

   


En tout cas KESKELLE était bonne cette pâte !! Moelleuse, Croustillante, très Goûteuse et une belle Coloration doré .......

On ne se rend pas bien compte, j'en ai fais 6 en les faisant 2 par 2 pour manger entre et pas que ça refroidisse, je pensais avoir plus de photos que ça .....


Mais ça donne une bonne idée.............


P.S: il me reste 150gr, de quoi faire une flammenkuche 

[mario56]

  oui la pâte était au rdv  oui tu l'as manger vers 13h30 environ a 2 mns prêt 

[Thierry Sanchez]

Après l'effort le réconfort ... 

[mulder111]

Merki, désolé pas eut le temps de repassé voir les commentaires...........

      J'ai refait 1kg mardi sur le même protocole mais j'ai congelé les boules arrivé au 2è jours plutot que de les remettre au frais !! J'ai gardé 2 pour les flammenkuches de ce soir et comme ça j'aurais 5 boules prêtes à être décongelé et façonné pour l'occas............ plutot que de prévoir 72H avant ou faire une pâte à l'arrache........

 

[salsi]

  j'aimerai faire les mêmes

[gratton]

@llé, pour les curieux................

   

Elle a bien monté entre hier et ce soir hein ?


 

Je parcours le forum car je fais des pizzas chez moi... 2 à 3 fois par semaine et voir le résultat auquel tu arrives: ouahhh ! Magnifique.
La pate est splendide et tes pizzas aussi

[mulder111]

  merkiiiii