Thierry Sanchez
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« le: Mardi 14 Avril 2009, 17:32:48 » |
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Vous vous souvenez peut être de cette fameuse rencontre que je devais faire chez un minotier de Bourgogne et dont j'avais parlé sur l'ancien forum ... Cette rencontre a été compromise à la suite de la perte de nos données ... eh bien, elle aura lieu lundi prochain , rendez vous est pris avec le chef meunier ...  Au programme : une vidéo pour expliquer la mouture de A à Z ... une vidéo de l'alvéographe de Chopin en fonction dans le labo du moulin ... avec mon frère pour nous tuyoter sur les farines et la panification ... si vous avez des questions je ferai une petite interwiew ... mon frère est un des meilleurs spécialiste de la mixe en France depuis 30 ans ... J'espère que ces vidéos apporteront un peu plus de lumière sur la mouture et les farines françaises et aideront à améliorer la qualité de la pizza que nous proposons à nos clients ...  |
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Christian
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« Répondre #1 le: Mardi 14 Avril 2009, 17:49:35 » |
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Super nouvelle Thierry. J'attends le compte-rendu de votre visite avec impatience  Si en plus, il y a une ou des vidéos du fonctionnement de l'alvéographe de chopin, c'est merveilleux |
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Thierry Sanchez
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« Répondre #2 le: Mardi 14 Avril 2009, 18:02:14 » |
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Super nouvelle Thierry. J'attends le compte-rendu de votre visite avec impatience Si en plus, il y a une ou des vidéos du fonctionnement de l'alvéographe de chopin, c'est merveilleux Ah oui ... j'y compte bien ...  |
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Tata marco
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Flutiste
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« Répondre #3 le: Mardi 14 Avril 2009, 20:30:04 » |
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Eric Vitter
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« Répondre #4 le: Mardi 14 Avril 2009, 20:59:45 » |
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cela risque d'etre tres instructif ...............  |
R@PSODY
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mario56
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YOU WANT PIZZA !!!
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« Répondre #5 le: Mardi 14 Avril 2009, 21:20:59 » |
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ma famille avait un moulin dans le temps ( Moulin Gaud ) il vient d'être restauré  voir fichier + bas  |
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Eric Vitter
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« Répondre #6 le: Mardi 14 Avril 2009, 21:35:21 » |
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une petite question ,un minotier en bourgogne ,le blé il vient de bourgogne ..?
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R@PSODY
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mario56
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YOU WANT PIZZA !!!
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« Répondre #7 le: Mardi 14 Avril 2009, 21:47:56 » |
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photo de famille d'époque et la farine était du coin
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mario56
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« Répondre #8 le: Mardi 14 Avril 2009, 21:49:49 » |
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le moulin Gaud aujourd'hui avec sa roue sur la droite |
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mario56
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« Répondre #9 le: Mardi 14 Avril 2009, 21:52:01 » |
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en restauration |
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manu.guasch
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« Répondre #10 le: Mercredi 15 Avril 2009, 07:38:19 » |
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c'est chouette Thierry, vivement les vidéos !! Joli Moulin, Mario  |
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pizza régis
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« Répondre #11 le: Mercredi 15 Avril 2009, 07:57:14 » |
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Thierry Sanchez
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« Répondre #12 le: Mercredi 15 Avril 2009, 09:57:05 » |
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Il est magnifique restauré ce moulin mario ... meci pour les photos ... regis, A Aubagne, il y a un dépôt du moulin, je devrais pouvoir réupérer régulièrement de la farine et faire des tests ... justement, je vais pouvoir discuter de l'accès avec le grand patron parce que c'est pire qu'une centrale nucléaire pour y acceder ... Je vais descendre de la farine regis comme promis ...  Mais je sais pas si c'est du blé de bourgogne, justement ce sera une bonne question ... je doute fort que ce soit 100% de la région vu le contengentement de ce moulin ... C'est un moulin moyen mais dan la minoterie les chiffres sont assez démesurés ... |
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eve
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« Répondre #13 le: Mercredi 15 Avril 2009, 11:27:41 » |
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"choisissez un travail que vous aimez, et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie "
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Thierry Sanchez
Président APEP
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« Répondre #14 le: Mercredi 15 Avril 2009, 18:34:19 » |
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Nous l'aurons quand le projet sera un peu plus avancé ... |
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