Thierry Sanchez
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Respect The Pizza ..!
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« le: Jeudi 16 Avril 2009, 20:07:46 » |
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La FAQ en fichier joint est une synthèse de discussions sur les levures issues de l'ancien forum. C'est une FAQ appelée à s'enrichir au fil des mises à jour. Plus d'info sur la levure http://www.europepizza.fr/index.php/topic,10.0.html  |
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cuistoy
Artisan Pizzaiolo
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« Répondre #1 le: Mardi 20 Octobre 2009, 14:54:00 » |
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bonjour et ce que la pâte gonfle à 4° ?
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Thierry Sanchez
Président APEP
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« Répondre #2 le: Mardi 20 Octobre 2009, 18:39:33 » |
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bonjour et ce que la pâte gonfle à 4° ?
Oui ... |
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Eric Vitter
MODERATEUR
Membre Historique
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« Répondre #3 le: Mercredi 21 Octobre 2009, 10:23:18 » |
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surtout si t'as pas respecté le t° finale de petrissage  |
R@PSODY
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remy
Apprenti Pizzaiolo
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« Répondre #4 le: Jeudi 28 Janvier 2010, 18:31:29 » |
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salut a tous sur l'ancien forum je m'était interrogé sur l'emploi de cette levure ( http://www.lesaffre.com/fr/levure-panification/marques-de-reference/saf-pizza.html) et de ces qualité ; si certains l'utilisent ou l'on utilisés j'aimerais bien avoir leur avis . |
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Eric Vitter
MODERATEUR
Membre Historique
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« Répondre #5 le: Jeudi 28 Janvier 2010, 19:05:10 » |
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tu n'auras jamais le meme rendu qu'avec de la fraiche ,encore tu travaillerais sous l'equateur ,il y aurais une utilitée a utiliser cette levure
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R@PSODY
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Thierry Sanchez
Président APEP
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« Répondre #6 le: Jeudi 28 Janvier 2010, 22:31:33 » |
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mache élastique ...  aucun interet sinon tirer la qualité vers le bas ... |
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marceldu52
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« Répondre #7 le: Samedi 30 Janvier 2010, 20:42:10 » |
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Salut, je voulais savoir quel levure utilisez-vous ?
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Thierry Sanchez
Président APEP
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« Répondre #8 le: Samedi 30 Janvier 2010, 22:11:53 » |
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Salut, je voulais savoir quel levure utilisez-vous ?
l'hirondelle en cube de 42 g |
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lauax
Artisan Pizzaiolo
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« Répondre #9 le: Dimanche 31 Janvier 2010, 11:09:45 » |
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Serait-ce de la levure fraîche ?
Pour ma part Stagioni déshydraté active.
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Thierry Sanchez
Président APEP
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« Répondre #10 le: Dimanche 31 Janvier 2010, 11:20:19 » |
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Serait-ce de la levure fraîche ?
Pour ma part Stagioni déshydraté active.
oui tout à fait, levure fraiche ... |
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Cédric Lemaitre
Membre APEP
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Ex titou22
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« Répondre #11 le: Dimanche 31 Janvier 2010, 13:32:35 » |
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hirondelle 42 g
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mario56
Membre Historique
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YOU WANT PIZZA !!!
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« Répondre #12 le: Dimanche 31 Janvier 2010, 13:53:46 » |
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Hirondelle ou Hercules pain de 500grs |
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Thierry Sanchez
Président APEP
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Respect The Pizza ..!
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« Répondre #13 le: Dimanche 31 Janvier 2010, 14:12:25 » |
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Hirondelle ou Hercules pain de 500grs il y aussi la springer en pain de 500g |
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mario56
Membre Historique
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YOU WANT PIZZA !!!
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« Répondre #14 le: Dimanche 31 Janvier 2010, 14:35:30 » |
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je ne connais pas ,tu en pense quoi  |
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