La pizza sucrée à la maison: recherche conseils et recettes...

[epizza]

Voilà, dimanche, je dois faire le pizzas pour mon entourage... Je stresse un peu car j'aimerai leur faire un truc vraiment bon. Je serai bien tenter pour l'occasion de tenter des recettes de pizzas sucrées. A priori, je pensais utiliser la même pâte que ma pâte classique à pizza.. C'est le après qui se corse.
J'ai lu que certains faisaient banane chocolat ou banane poire ou pommes cannelle.
J'ai lu aussi que pour certains, çà gonflait trop ou çà cuisait trop...
J'ai lu que certains y remédier en faisant une crème pâtissière...

Concrètement: au niveau des idées: j'aimerai enrichir un peu mon panel, et trouver pleins de recettes de pizza sucrées, pour ultérieurement.
Ensuite, est-on obligée de mettre du nutella (je n'en n'ai pas et je n'aurai pas forcément la possibilité d'en acheter d'ici demain), ou peut-on mettre une ganache au chocolat, et si oui, à quelle température cuire la pizza? Le plus chaud possible quand même? Est-ce que çà ne risque pas de bruler?

Doit on cuire la pâte à vide ou avec une crème et garnir après, ou garnir d'abord et laisser cuire?

Quel goût çà a en général les pizzas sucrées? Est ce que c'est bon? Ou est-ce que c'est plutôt "gadget" histoire de dire qu'on a fait une pizza?

Est ce que vous avez des recettes "mémorables" qu'on ne peut pas rater et qui ont 100% de chance de plaire?

Peut-on utiliser de la compote pour cuire la pizza et rajouter autre chose dessus? Genre une pizza comme une tarte aux pommes ou aux poires?

En général, quelles sont les erreurs que vous avez faîtes dans vos pizzas dessert, ce qui me permettrait avec votre expérience de ne pas faire les memes?

Merci

[Eric Vitter]

en general les pizzas sucrées c'est degu.....sse  mieux vaut une pate feuilleté du commerce ,une pate a pizz cela n'est pas fait pour la patisserie ,tu n'arrivera jamais a un resultat memorable 

cela n'est que mon avis .

[epizza]

Merci Eric, c'est un bon avis toutefois... mieux vaut le savoir avant plutôt que de décevoir...

[pascal et sophie]

pour avoir testé pendant plus d'un an
et avoir essayé pas mal de recettes et façon différentes je dirais que rien ne vaut une bonne tarte maison

[epizza]

Aie, çà fait deux réponses dans le même sens... Y en a-t-il qui ont connu du succès avec leurs pizzas sucrées? Si oui, quelles étaient vos recettes?

[Benjamin]

Pas de succès non plus avec.... La nutella-banane est celle qui fonctionne un peu. Pas de demandes particulières.
J'en ai 2 et je les laisse, c'est un plus et je n'ai pas de pertes dessus.
En général c'est une commande 'spontanée' quand le client attends RN lisant la carte et se dit pourquoi pas......

[mario56]

la tarte pizzaiole est réservé a la restauration pas a l'emporter, flambée a la grappa avec boule de glace vanille !

[lolo]

la pizza sucrée qui marche n'est pas un dessert c'est la tradi chèvre miel.

Sinon j'ai testé chocolat noir chaud maison mélangé avec un peu de crème pour garder l'onctuosité,poire au sirop,amande grillé, en calzone.Mes enfants ont aimé.
Mais la faire pour les clients je n'y voit pas un grand intérêt alors pas fait l'essai ..

[Claude]

Je fais une banane choco avec crême banane cassonade et coulis choco à la sortie du four. Il sort une piz sucrée en moyenne par soirée ( marche mieux le week-end ), a toi de voir si cela vaut le coup ou pas.

[epizza]

Bon, j'ai tenté une ce week-end, çà n'a pas bien plu, par contre, ma pizza salée... j'ai eu d'énormes compliments. Ma famille m'a dit que j'étais prête à ouvrir un camion... çà fait plaisir!!! même si je pense personnellement qu'il me reste beaucoup à apprendre...

Pour la pizza sucrée, j'aimerai parvenir à la réussir, au moins pour moi...
car je suis du genre gourmande...

[chuppito]

prends une bonne pâte feuilleté 

[epizza]

certes, mais çà me ferait plaisir d'y arriver version pizza...

[Thierry Sanchez]

certes, mais çà me ferait plaisir d'y arriver version pizza...

oserais je te dire que c'est un fantasme ...   

[chuppito]

tu as eu beaucoup de gens du forum qui te dise que le résultat est décevant... Tu n'arriveras pas a avoir un bon résultat...
On a essayé aussi et comme tout le monde, résultat décevant... On avait fait une pâte sucrée avec de la vanille si mes souvenirs sont bons avec nutella et smarties... On la fait gratuitement a de bons clients pour leurs gosse... Demande moi pas la recette, je ne m'en rappel plus, peut être qu'elle est sur le forum... mais tu seras autant déçu  

[Thierry Sanchez]

Cela provient des propriétés organoleptiques de la pizza ...
Je m'explique : cela est de la nature des sens, c'est à dire que la pizza est perçue par nos sens comme un aliment salé (positif) ...

Au fond, réaliser une pizza sucrée à base de pâte non travaillée ou non améliorée relève du challenge ... si je peux me permettre un conseil déjà testé et assez convainquant, je pense à une abaisse garnie de sucre comme une simple crèpe sucrée puis, dans des proportions infimes un accompagnement de fruit au singulier dans la plus ordinaire et simplicité qui soit ...
C'est une base à travailler sans plus ...

Sinon pizza nutella, banane et autres ingredients, le consommateur ne semble pas convaincu ...  Mais bon ...